¿Estás aquí para ver si puedes obtener algunas respuestas picantes sobre qué es la canela? Gracias por venir. No solo sabrá qué es, sino que también aprenderá a qué sabe y otros datos importantes relacionados con la canela.
La canela es una especia popular que se usa a menudo tanto para platos dulces como salados.
¡Tu especia de tarta de manzana o calabaza también está incompleta sin ella!
Se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles o en línea, ya sea molida o en barra, y la especia es un alimento básico en la cocina india y de Sri Lanka.
Para ir al grano, analicemos lo que necesita saber, qué es la canela, de dónde viene y sus usos culinarios.
La canela es una especia popular hecha de la corteza interior de diferentes especies de árboles que pertenecen al género Cinnamomum.
Las tiras de la corteza interior se secan hasta que se enrollan en rollos, que también se llaman palitos de canela o púas.
El producto se puede moler hasta convertirlo en polvo o convertirlo en un extracto.
Originaria de India y Sri Lanka, la especia subestimada agrega un sabor dulce y picante distintivo en varias recetas como chile, tacos, pan, galletas, postres de manzana, tostadas francesas, pudín y mucho más.
Hay cuatro variedades principales de canela que se venden para uso culinario: casia o canela china, canela vietnamita o de Saigón, canela de Indonesia y canela de Ceilán o también llamada canela verdadera.
Cada tipo tiene su perfil de sabor y contenido de cinamaldehído, un compuesto aromático responsable de contribuir a la fragancia y sabor de la especia.
El sabor de la canela depende de su variedad. Sin embargo, la canela es generalmente dulce y amaderada con un sabor ligeramente cítrico y un tono picante debido a la presencia de cinamaldehído.
Las variedades de canela tienen su contenido de cinamaldehído, lo que significa que su perfil de sabor es de alguna manera diferente entre sí.
Por ejemplo, la canela de Saigón y casia tienen el mayor contenido de cinamaldehído que otros tipos de canela, lo que le da un sabor notablemente más fuerte.
Mientras tanto, a los entusiastas de la repostería les gusta la canela indonesia, ya que tiende a ser menos picante con un sabor cálido y amaderado equilibrado.
Como se mencionó, hay diferentes especies de canela disponibles en el mercado, aquí hay algunas de ellas.
La canela china o casia es popular por su color rojo marrón oscuro, palos más gruesos y textura rugosa.
Viene del Cinnamomum cassia árbol que se origina en el sur de China.
La especia se describe como más picante y picante.
La canela vietnamita o Saigón proviene del Cinnamomum Loureiro árbol y presenta un sabor fuerte, dulce y picante.
Y debido a que contiene más cinamaldehído que otros tipos, esta variedad es más audaz en cuanto a sabor y aroma se refiere.
La canela indonesia o Cinnamomum burmannii es otro tipo de canela famosa por sus púas gruesas, su exterior de color marrón rojizo y su interior marrón grisáceo.
Es menos picante que la canela china y vietnamita y se usa comúnmente en el rendang de res, un delicioso curry seco hecho con carne de res y salsa aromática.
Ampliamente conocida como canela verdadera, la canela de Ceilán proviene de la corteza interna de la Cinnamomum verum árbol.
Tiene un tono marrón tostado con una textura fina y parecida al papel.
Esta variedad de especias es originaria de Sri Lanka, pero también se puede encontrar en algunas partes del sur de Asia y México.
Ceilán tiene menos cinamaldehído con más sabor y sabor a clavo.
La canela se considera una de las primeras especias comercializadas en el mundo antiguo.
Durante la Edad Media, los comerciantes árabes vendían canela a comerciantes venecianos de Italia que tenían el monopolio del comercio de especias en toda Europa.
los creciente demanda de canela en Europa comenzó la búsqueda para encontrar el origen de la canela con los españoles zarpando hacia la nueva América y los portugueses en busca de África.
A finales del siglo XV, los comerciantes portugueses descubrieron Ceilán (ahora Sri Lanka) una isla donde abundaba la especia de canela.
Los portugueses han establecido un monopolio durante un siglo. Sin embargo, durante el siglo XVII, los holandeses tomaron el control de la isla de Ceilán.
El monopolio de la canela llegó a su fin después de que el cultivo de la verdadera canela se extendiera por todo el mundo.
Tanto las ramas de canela como la canela molida se pueden comprar en la tienda de comestibles y pueden incorporar sabores agradables en varias recetas.
Sin embargo, en caso de que desee agregar canela a los líquidos, se recomienda usar barras enteras agrietadas, ya que ofrecen un sabor sutil sin dominar la mezcla.
Elija canela molida para platos que requieran la potencia de la especia, como Sopa mulligatawny india y pastel de nuez.
Si eres nuevo en la canela, una de las recetas más fáciles es té de canela.
Solo necesitas una ramita de canela, una bolsita de té y agua hirviendo.
Se puede agregar azúcar, miel, jugo de limón y leche a la mezcla, pero puede disfrutar de la bebida tal como está.
Y recuerda, una vez molida, la canela pierde gradualmente sus aceites que le aportan su sabor y aroma.
Por lo tanto, es mejor comprar ramas de canela y molerlas con un molinillo de especias en casa para aprovechar al máximo los aceites frescos de la especia.
Ya sea molida o en rama, es recomendable almacenar la canela correctamente para que permanezca fresca durante un período prolongado.
Si se pregunta cómo almacenar la canela correctamente, así es como se hace:
La canela molida tiende a durar hasta dos años, pero es mejor consumirla entre 6 y 12 meses para obtener la mejor calidad.
Al igual que con otras especias molidas, almacenar las especias molidas es bastante sencillo.
A continuación, le indicamos cómo almacenar la canela molida:
Herramientas necesarias:
Instrucciones para almacenar canela molida:
Al igual que la canela molida, las ramas de canela tienen una vida útil de hasta dos años.
Sin embargo, tenga en cuenta que el sabor y el olor de la especia se deterioran con el tiempo.
A continuación, le indicamos cómo almacenar las ramas de canela:
Herramientas necesarias:
Instrucciones para almacenar palitos de canela:
La canela se usa a menudo para dar sabor a platos dulces, pero también es un ingrediente común para recetas saladas.
Aquí hay otras formas de usar su canela:
El sabor dulce y picante y el agradable aroma de la canela lo convierten en un ingrediente de referencia para los rollos de canela y los bollos de canela.
Y si no ha intentado usar la especia para platos salados, se está perdiendo un gran momento: le encantará tener este calentar el chile de calabaza o esto pollo sazonado. ¡Mmm!
Ya sea que sea nuevo en todo este juego de la canela o simplemente quiera experimentar con la especia, realmente espero que aprenda algo de esta guía y contesto todas sus preguntas relacionadas con la canela.
Echa un vistazo a mi recopilación de los mejores sustitutos de la canela aquí. (Creo que aún no se publicó; agregará el enlace una vez que se publique)
⏲️⏲️ ¡Es la hora de las tostadas de canela! ⏲️⏲️
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