¿Eras escéptico como yo cuando la col rizada se hizo popular por primera vez?
Al principio me costó entender la exageración detrás de la verdura, ¡pero puedo asegurarles que eso ya es cosa del pasado! Me encanta lo versátil que es porque puedo agregarlo a tantas recetas diferentes y siempre termina realzando el sabor con su sabor único.
Hay varias formas de usar la col rizada, como para asar, hornear, estofar, ablandar con sal y freír. Incluso puedes comerlo crudo. Simplemente échelo en una ensalada o úselo como acompañamiento con tocino; casi no hay posibilidades de que salga mal con este. De hecho, incluso puede usarlo como aderezo de pizza, en sopas, como relleno para pan de maíz o en una cazuela de desayuno. Personalmente, me encanta hacer chips de col rizada.
Para mí, la col rizada realmente ha ampliado mi gama de ingredientes, pero también tengo cuidado con la forma en que la uso. Masajear la col rizada puede marcar una gran diferencia cuando se usa en una receta, especialmente en ensaladas. A continuación, le mostramos cómo masajear la col rizada con algunos métodos simples y por qué debería optar por él también.
¿Por qué? Porque sin masajear las hojas, no se pueden liberar los azúcares dentro de ellas. Cuando los ablanda, hace que sepan mejor y también son mucho para masticar.
Puede parecer un paso innecesario en el proceso de preparación, pero solo después de que haya terminado con la receta y esté listo para comer se dará cuenta de que ha cometido un gran error. Sin ablandar la col rizada, no podrá masticarla correctamente porque simplemente no se descompondrá. También quedará con un sabor amargo en la boca.
Realmente no es tan difícil masajear estas hojas. Lo importante que debe recordar es que tendrá que tomarse un tiempo antes de comenzar con su receta.
Un error importante que la gente tiende a cometer es amasar las hojas con tanta fuerza que la col rizada pierde su forma y textura. No querrás masajear la col rizada hasta el punto de que parezca un racimo de espinacas aplastadas. Solo debe ablandarse lo suficiente para resaltar el sabor de las hojas.
Un método fácil que prefiero usar es comenzar quitando las costillas de la col rizada y poniendo las hojas en un tazón. Básicamente, separa las hojas de la costilla para no amasar innecesariamente las costillas que no vas a usar en la receta.
A continuación, añade unas gotas de aceite de oliva por encima de las hojas y espolvorea con un poco de sal.
Si alguna vez has amasado masa (y estoy seguro de que lo has hecho), utiliza la misma técnica para amasar las hojas.
Amase durante unos 5 minutos como máximo, y sus hojas estarán lo suficientemente suaves para usar.
Para aquellos de ustedes a quienes no les gusta la idea de amasar sus hojas de col rizada, existe una solución alternativa.
Como en el método anterior, hay que quitar las costillas de las hojas y echar la col rizada en un bol.
Agrega aceite de oliva y unas gotas de limón.
Mézclalos un poco y luego coloca la combinación en el refrigerador. Si lo dejas en el refrigerador durante la noche, se ablandará por la mañana.
Corta las hojas sin nervaduras en trozos pequeños y ponlas en un bol. Cúbralos con aceite de oliva y luego agregue 2 cucharaditas de vinagre, sidra de manzana o jugo de limón, lo que prefiera. Dependiendo de cómo desee que quede el sabor, también puede agregar más.
Luego, espolvorea la mezcla con un poco de sal.
Amasar durante unos 2 minutos. Una forma de saber que ha amasado lo suficiente es que la col rizada parecerá que la cantidad ha disminuido. Eso es porque las hojas comienzan a agruparse a medida que se ablandan.
El último método que me ha funcionado es el masaje sin masaje. Aunque ya hemos hablado anteriormente de un masaje sin masaje, este método es un poco diferente.
Lo que hago es cortar la col rizada en trozos pequeños que automáticamente se vuelven más fáciles de masticar y liberan los sabores presentes en las hojas también.
Córtelos al tamaño de confeti, o pequeños, si puede.
Este método funciona solo porque las piezas pequeñas se ablandan fácilmente cuando agregas condimentos y aliñas tu ensalada con aceite de oliva y vinagre.
Entonces, mientras arroja la ensalada, básicamente está masajeando los pequeños trozos de col rizada al mismo tiempo, sin tener que hacer un esfuerzo adicional.
Si empacaste correctamente la col rizada masajeada y la guardaste en un recipiente sellado o en una bolsa hermética para congelar, puede permanecer fresca durante unos 3 días.
Asegúrese de guardarlo en el refrigerador y no permita que entre aire o humedad en la bolsa o recipiente, ya que se marchitará o arruinará las hojas, o incluso se las secará.
Realmente depende del tipo de sabor que esté buscando. No hay un tipo particular de col rizada que sea suprema para su uso en ensaladas, porque el tipo de col rizada que usa también está determinado por el sabor que prefiere en su ensalada.
Por ejemplo, es posible que haya visto col rizada toscana y col rizada en su supermercado local. Aunque muchas personas prefieren la col rizada toscana porque es menos amarga si la comes cruda, también tiene un sabor más sutil, que quizás no estés buscando.
Por otro lado, la col rizada, esas hojas rizadas de color verde brillante, tienen un sabor más picante y también son algo amargas. Si está buscando una ensalada más vigorizante, esta col rizada podría ser lo que busca.
No hace falta decir que, si bien la col rizada es una gran adición a todas nuestras paletas de alimentos, lleva algún tiempo acostumbrarse a ella. Es amargo, un poco más picante, y es posible que dudes en comerlo crudo por primera vez. Sin embargo, una vez que lo domine, hay varias formas de combinarlo con sus recetas para agregar un poco de sabor y especias adicionales.
Si bien no siempre es necesario masajear la col rizada, es muy importante ablandarla cuando la combine en una ensalada. Esto se debe a que las ensaladas consisten principalmente en col rizada cruda, que es casi demasiado amarga para comer si no se ha masajeado.
Debes darle a los azúcares dentro de las hojas la oportunidad de liberar su dulzura en tu ensalada.
Una forma de equilibrar el sabor de la col rizada es combinarla con un lado más dulce. Si va a comer col rizada, es posible que desee agregar un condimento y aderezo de sabor más dulce a su ensalada para equilibrar el sabor.
Masajear la col rizada no es tan difícil como suena el nombre. Es solo una medida simple que toma para asegurarse de que su ensalada, o cualquier otra cosa que agregue también a la col rizada, obtenga el sabor mejorado que está buscando.
Al ablandar la col rizada, hará que sea más fácil de comer, se ablande y también tenga más sabor, ¡así que trate de sacar esos 5 minutos y haga este paso adicional!
