Mikään ei voi tehdä ruoasta aivan kuin haihdutettua maitoa, kun yrität tehdä vaniljakastikkeistasi, piirakkatäytteistäsi ja kastikkeistasi erittäin täyteläisiä ja kermaisia.
Mutta jos olet puolivälissä kurpitsapiirakan leipomisessa ja tajusit vasta juuri, että maito on loppunut, sinun ei tarvitse huolehtia. Tämä johtuu siitä, että markkinoilla on niin paljon maitotuotteita ja muita kuin maitotuotteita, joita voit käyttää korvikkeena.
Tässä blogikirjoituksessa tarkastellaan lähemmin haihtunutta maitoa, sen käyttöä ja viittä vaihtoehtoa, joita voit kokeilla sen sijaan.
Haihdutettu maito on maitotuote, kuten epäiletkin, se on runsaasti proteiinia ja rakenteeltaan melko kermainen. Sitä myydään tyypillisesti tölkeissä, kuten kondensoitua maitoa, ja sitä valmistetaan kuumentamalla maitoa, kunnes noin 60 % vedestä on haihtunut ja jäljelle jää tiivistetty, hieman karamellisoitunut tuote.
Sitä käytetään useissa leivontaresepteissä, keittoissa ja kastikkeissa antamaan heille erityisen rikas maku. Sen tiedetään olevan samanlainen viskositeetti kuin puolet ja puoli, ja se on väriltään hieman tummempi kuin tavallisella maidolla.
Voit käyttää resepteissäsi haihdutettua maitoa suoraan tölkistä tai laimentaa sen saadaksesi tavallisen maidon sakeuden. Koska se säilyy melko pitkään, se on loistava vaihtoehto käytettäväksi silloin, kun tuoremaito menee huonoon eikä ole mieli mennä kauppaan.
Haihdutettua maitoa, jota ei ole laimennettu, käytetään yleisesti teessä ja kahvissa useissa maissa. Sitä lisätään myös usein jälkiruokiin, ja sitä voidaan käyttää myös puolen ja puolen korvikkeena. Laimennettua haihdutettua maitoa voidaan lisätä juomiin tai käyttää leivontaan, kun tuore maito on loppunut.
Jos et vastusta tavallisen maidon juomista etkä ole maitoallergia, voit käyttää maitoa ja puolitoista maitoa haihdutetun maidon korvikkeena. Saadaksesi oikean sakeuden ja maun rikkauden, sinun on sekoitettava noin ¼ kuppia puolitoista ja ¾ kuppia maitoa.
Tätä käytetään parhaiten resepteissä, joissa haihdutetun maidon maku on ylivoimainen muiden ainesosien vaikutuksesta. (lähde)
Kookosmaito on toinen loistava vaihtoehto haihdutetulle maidolle, joka on runsaasti kaloreita ja erittäin maukasta. Se on valmistettu tuoreista kookospähkinöistä, ja se on melko suosittu Karibian, Etelä-Amerikan ja Kaakkois-Aasian keittiöissä.
Paksun koostumuksensa vuoksi sinun ei tarvitse vähentää sitä ennen kuin käytät sitä korvikkeena. Voit käyttää saman määrän kuin haihdutettua maitoa vaaditaan reseptissä.
Voit käyttää sitä sekä suolaisten että makeiden ruokien valmistukseen, mutta sinun on pidettävä mielessä, että sillä on melko erottuva maku ja se voi muuttaa annoksesi makua.
Riisimaidossa on vähemmän proteiinia ja rasvaa kuin haihdutetussa maidossa, ja se valmistetaan liottamalla riisiä veteen ja jauhamalla sitä, kunnes siitä tulee maitomainen koostumus. Voit vähentää vesipitoisuutta lämmittämällä, aivan kuten tavallista maitoa, käyttääksesi sitä tilalle.
Saatat joutua lisäämään sakeuttamisainetta, kuten maissitärkkelystä, varmistaaksesi, että se on melkein yhtä paksua kuin haihtunut maito. Sillä on makea maku, joten se sopii erityisen hyvin leivonnaisiin ja jälkiruokiin.
Pellavanmaitoa voi valmistaa kotona sekoittamalla pellavansiemeniä veteen. Sillä on neutraali maku muihin vaihtoehtoihin verrattuna, mikä tekee siitä täydellisen korvikkeen haihdutetulle maidolle. Voit myös lämmittää sen samalla tavalla kuin tavallista maitoa uudelleen saadaksesi halutun sakeuden.
Saatat joutua lisäämään joitain lisäaineita tehdäksesi siitä paksumpaa tai lisäämällä makuun makeutta ennen kuin käytät sitä reseptissä, jossa alun perin vaadittiin haihdutettua maitoa.
Jotkut tavalliset pähkinämaidot, joita voidaan käyttää haihdutetun maidon korvikkeina, sisältävät cashew-, manteli- ja hasselpähkinämaitoa. Nämä valmistetaan lisäämällä pähkinöitä ja vettä myllyyn ja suodattamalla sitä, kunnes saadaan maidon kaltainen tuote.
Voit käyttää mantelimaitoa vaihtoehtona haihdutetulle maidolle makeissa ruoissa, kun taas cashew-maitoa voi lisätä sekä suolaisiin että makeisiin resepteihin. Se on vähennettävä samalla tavalla kuin tavallista maitoa, mutta huomioi, että se ei ole yhtä paksua kuin haihdutettu maito.
Jos haihdutettu maito on loppunut tai olet vain laktoosi-intoleranssi ja etsit maidotonta vaihtoehtoa, kokeile käyttää näitä korvikkeita suosikkiresepteissäsi. Muista säätää määrää ja käyttää lisäaineita, jotta ne saisivat samanlaisen maun ja sakeuden.
Jatka sisältöön
