Kyllä, voit jäädyttää juuston! Kaikenlaisten juustojen pakastamista ei kuitenkaan suositella. Jotkut juustot eivät jäädy hyvin. Keskustelussamme opit pakastamaan juustoa ja millaisia juustoja pakastaa ja mitä juustoja ei saa pakastaa.
Juuston ystävät voivat todistaa, että juusto on parasta nauttia tuoreena. Aina ei kuitenkaan ole mahdollista käyttää suuria määriä juustoa ennen parasta ennen -päivämäärää, minkä vuoksi on etsittävä keinoja säilyttää sen tuoreus.
Pakastaminen on tehokas elintarvikkeiden säilöntämenetelmä, joka on ollut käytössä noin 3000 vuotta. Sen tiedetään vähentävän niin paljon jätettä, säästävän tonnia rahaa ja pidentävän monien elintarvikkeiden säilyvyyttä.
Tämä viesti kattaa melkein kaiken, mitä sinun tulee tietää juuston pakastuksesta.
Kyllä, voit jäädyttää juuston! Huomaa kuitenkin, että se voi muuttaa juuston rakennetta.
Jos kuitenkin suljet juuston kunnolla ennen jäätymistä ja sulatat sen hitaasti, useimmat juustot tulevat ulos vahingoittumattomina. Noudattamalla alla olevia yksinkertaisia ohjeita sinun pitäisi tuntea olosi mukavaksi jäädyttää juusto.
Toinen hieno asia juustossa on, että voit ostaa sitä irtotavarana, etkä silti koe pulaa resepteistä nauttiaksesi siitä. Juusto ei säily ikuisesti jääkaapissa, joten voit harkita sen pakastamista, mutta on monia tekijöitä, jotka sinun on pidettävä mielessä oppiaksesi säilyttämään sitä oikein.
Mutta se on helppo tehdä, älä huoli!
Maitotuotteiden tiedetään reagoivan oudosti, kun on kyse niiden jäädyttämisestä. Jotkut juustotyypit voidaan pakastaa, mutta sinun on annettava niiden sulaa, jolloin ne sopivat paljon paremmin ruoanlaittoon. Kun pakastettu juusto on sulatettu, se voi olla täydellinen lisä juustomaiseen vuokareseptiin.
Pohjimmiltaan saatat huomata, että pakastettu ja sitten sulatettu juusto ei ole yhtä houkutteleva keksissä. Ensinnäkin minulla on tapana pitää vain ruoanlaitto sulatetulla juustolla.
Tämä on nopea katsaus juuston pakastamiseen muutamalla huomautuksella. Kaikki suosittelemani vaiheet ja yksityiskohtaiset ohjeet on lueteltu alla.
Nämä vaiheet saattavat tuntua hieman yli laidan, mutta näin saat ehdottomasti parhaat tulokset jäädyttäessäsi kaikenlaisia juustoja.
Jos käytät tätä prosessia, voit jopa pakastaa juustoja, kuten brie- tai vuohenjuustoa, ja saada ne muuttumaan hyvin lähelle sitä, mitä ne olivat tuoreena.
Huomautus: Tämä prosessi toimii parhaiten avaamattoman juuston kanssa.
Tarvittavat työkalut:
• Muovikääre
• Alumiinifolio
• Pakastinpussi
• Sharpie
Vaihe 1: Kääri juusto
• Kääri juusto muovikelmuun. Kääri se kokonaan noin 3 kertaa ympäri.
• Kääri se sitten alumiinifolioon. Varmista, että juusto on täynnä ja sulje folio, jotta et näe rakoja.
• Aseta kääritty juusto pakastepussiin. Paina kaikki ilma pussista ja sulje se.
• Kirjoita laukkuun juustolaji ja päivämäärä. (Luota minuun, unohdat, millainen se on. Tämä on ratkaiseva askel.)
Vaihe 2: Pakasta juusto
• Laita juusto pakastimeen. Jos kyseessä on pehmeä juusto, voit laittaa sen muoviastiaan, kunnes se jäätyy. Tämä estää sen särkymisen.
Vaihe 3: Sulata juusto
• Aseta pakastettu juusto jääkaappiin ja anna sen sulaa hitaasti 24 tuntia.
Juusto säilyy pakastimessa jopa neljä kuukautta. Jotkut ehdottavat, että voit pidentää tätä pakastusaikaa jopa yhdeksään kuukauteen, mutta kokemuksemme on, että maku alkaa heikentyä muutaman kuukauden kuluttua.
Kuitenkin, ellet huomaa pakastimen palamista sulatuksen jälkeen, se on todennäköisesti turvallista syödä jopa vuoden. Käytä vain parasta harkintasi juuston sulatuksen jälkeen.
Yleensä yli neljä kuukautta pakastimessa olleita juustoja käytän vain leivontaan tai uuniruokiin.
Paras tapa sulattaa juusto on antaa sen sulaa hitaasti jääkaapissa 24 tuntia. Poista sitten pakastimesta ja aseta se jääkaappiin ja anna sen sulaa hitaasti.
Jos sinulla on kiire, voit purkaa juuston pakkauksesta ja antaa sen sulaa tiskillä jopa 45 minuuttia. Älä jätä juustoa pidemmäksi aikaa ulos ennen kuin laitat sen jääkaappiin.
Hidas sulatus mahdollistaa juuston rakenteen säilyttämisen eikä siitä tule liian murenevaa. Suosittelemme, että jätät pakastejuustosi alkuperäiseen pakkaukseen tai muovipussiin, jossa säilytit sen, jotta se säilyttää kosteuden sulaessaan jääkaapissasi.
Voit sulattaa juustosi yön yli, koko päivän tai kunnes se on sulanut kokonaan. Jos säilytät juustoa kiinteissä lohkoissa, sen sulattaminen kestää paljon kauemmin kuin raastetun juuston.
Juusto sulatetaan huoneenlämmössä ja se voi kuivua. Yli 40 Fahrenheit-astetta säilytetty juusto pilaantuu myös paljon todennäköisemmin.
Kyllä, voit pakastaa juustoviipaleita. Jos haluat pakastaa amerikkalaisia juustoviipaleita, on parasta, että jätät ne alkuperäiseen pakkaukseen ja kääri ne tiiviisti muovikelmuun, alumiinifolioon ja laita ne sitten pussiin.
Noudata yksityiskohtaisia ohjeitamme juuston pakastamiseen.
Suosittelen pehmeän juuston jäädyttämistä, jos voit välttää sitä ollenkaan. Kaikki juustot voidaan kuitenkin pakastaa. Mutta on tärkeää huomata, että kun sulatat pehmeitä juustoja, kuten brie- tai tuorejuustoa, rakenne ei välttämättä ole entisellään.
Käsintehdyillä juustoilla sen sijaan tiedetään olevan herkkiä makuja, joten niitä kannattaa ostaa pienempinä annoksina ja nauttia tuoreena.
Tuorejuustoa, kuten ricottaa, raejuustoa ja rahkaa, ei suositella pakastamaan, koska niissä on korkea kosteuspitoisuus. Pehmeät ja kypsytetyt juustot, kuten Fontina, Brie, Muenster ja Camembert, on aina parasta syödä tuoreena ja säilytettynä jääkaapissa.
Juustolevitteet, sulatejuusto ja muut juustot, joissa on hienoja taskuja tai reikiä, eivät sovellu pakastamiseen, koska pienet ilmataskut voivat heikentää niiden laatua entisestään. (lähde lisätietojen saamiseksi)
Raastettua kovaa juustoa, kuten Romano ja Parmesan, voidaan säilyttää pakastimessa, mutta on parempi säilyttää ne jääkaapissa, jossa ne säilyvät turvallisesti jopa vuoden.
Kyllä, juuston pakastaminen voi vaikuttaa juuston makuun ja rakenteeseen. Pakastimen sisällä säilytettävän juuston sisäpuolelle muodostuu pieniä jääkiteitä, jotka voivat häiritä sen sisäistä rakennetta.
Kun pakastettu juusto sulatetaan, siitä vapautuu kosteutta, jolloin se kuivuu, murenee ja muodostuu jauhemainen rakenne.
Pidä nämä ohjeet mielessä, jos pidät juuston lisäämisestä ruokiisi etkä voi olla ostamatta sitä irtotavarana joka kerta, kun lähdet kauppaan.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on suositeltavaa käyttää pakastettua juustoa kolmen ensimmäisen säilytyskuukauden aikana.
• Iso kattila
• Le Creuset leivinpannu
• Le Creuset -paistinpannu
• Le Creuset Spatula
• Cuisinart monitoimikone
