Hominy est un incontournable de la cuisine qui existe depuis plus de cent ans. Certaines sources révèlent que ce maïs transformé est apparu pour la première fois vers 1500 avant JC en Amérique centrale.
Hominy est fabriqué à partir de grains de maïs et subit un processus chimique spécial jusqu'à ce que le grain devienne apte à la cuisson et à la consommation. Il peut être fait avec du maïs jaune ou blanc. Si vous n'avez pas le temps de faire votre propre hominy à la maison, des boîtes de hominy prêtes à l'emploi sont disponibles dans la plupart des épiceries.
Hominy présente également une texture et un profil de saveur uniques qui se manifestent notamment dans le pozole (ragoût mexicain) et le menudo (soupe mexicaine). En dehors de cela, vous pouvez le broyer en une semoule de maïs appelée masa harina, un ingrédient clé pour faire des tortillas de maïs et des tamales.
Si cet ingrédient pique votre intérêt depuis longtemps, alors tout ce que vous devez savoir sur le hominy est enfin là dans ce guide que j'ai spécialement conçu !
Hominy est fabriqué à partir de maïs ou de maïs trempé dans une solution alcaline pour ramollir l'enveloppe extérieure du grain. La coquille est ensuite rincée, retirée et soumise à de nouvelles répétitions jusqu'à ce que les grains soient gonflés jusqu'à deux fois leur taille. Ce processus est appelé nixtamalisation.
Mis à part ses nuances de maïs distinctives, la saveur et la texture de l'hominy changent également en fonction de la façon dont le grain est utilisé. Le hominy cuit et entier est plus gros et plus moelleux que le maïs ordinaire.
Hominy a également une texture moelleuse notable avec une saveur subtile et neutre. Pendant ce temps, le hominy mis à la terre utilisé pour créer masa harina a un soupçon de terre.
Cet ingrédient magique est un bon ajout à tant de recettes telles que les plats de ragoût et de soupe. De plus, vous pouvez acheter des hominy prêts à l'emploi à l'épicerie si vous n'avez pas le temps de les préparer à la maison.
Hominy a la saveur incomparable du maïs. Cependant, nous ne savions pas grand-chose, son goût et sa saveur varient également en fonction de la façon dont vous l'utilisez dans vos recettes. Attendez-vous à une nuance terreuse lorsque vous transformez l'ingrédient en semoule de maïs (ou masa harina) tandis que le hominy entier et en conserve présente une saveur subtile et neutre avec une texture moelleuse notable, parfaite pour les ragoûts et les soupes.
La différence entre le hominy et le maïs est que le premier a subi un processus spécial appelé nixtamalisation. Il est fabriqué à partir de grains de maïs de grande culture trempés dans une solution alcaline jusqu'à ce que les coques soient retirées et que les grains soient gonflés jusqu'à deux fois leur taille. D'autre part, le maïs est un aliment de base utilisé pour faire du hominy.
Qu'il s'agisse de hominy jaune ou blanc, les deux aliments ont un rôle important dans de nombreux plats tels que les grits hominy (un plat d'accompagnement chaud), pozole (ragoût mexicain), et menudo (soupe mexicaine).
De plus, le hominy agit comme un agent épaississant et offre une belle texture lorsqu'il est ajouté à vos ragoûts, soupes et casseroles.
En dehors de cela, le hominy peut être transformé en semoule de maïs (ou masa harina), qui est un ingrédient principal dans la fabrication de tortillas de maïs, de tamales et d'atole (une boisson traditionnelle chaude).
Comme mentionné, l'hominy subit un processus spécial appelé nixtamalisation, dans lequel les grains de maïs des champs sont trempés dans une solution alcaline. Après qu'ils aient été trempés, la coquille du grain est retirée, leur permettant de gonfler jusqu'à deux fois leur taille. Si vous trouvez que ce processus est un peu une corvée, vous pouvez acheter des boîtes de conserve prêtes à être cuites et consommées.
Hominy a de nombreuses utilisations dans le monde culinaire. Que vous les utilisiez pour votre pozole ou que vous les transformiez en semoule de maïs ou en masa harina, je suis certain que le profil de saveur et la texture uniques de Hominy ne vous laisseront pas tomber.
Et j'ai grand espoir que les détails essentiels de cet article vous auraient maintenant encouragé à créer votre propre hominy.
