Vous prévoyez d'avoir des amis à la maison plus tard dans l'après-midi et votre bouche commence à saliver à l'idée d'avoir des crevettes grillées à la tequila et au citron vert pour le dîner. L'un des principaux ingrédients est le jus de citron vert.
Soudain, ça vous frappe !
Vous commencez à vous demander si cette bouteille de jus de citron vert à moitié finie est encore bonne à consommer.
Il est déjà bien au-delà de sa date « meilleur à consommer avant ».
Même s'il est conservé au réfrigérateur après ouverture, il est resté ouvert depuis quelques semaines déjà et vous ne pouvez pas dire combien de fois il est resté à température ambiante.
Vous vous demandez maintenant si vous devriez simplement jeter cette bouteille de jus de citron vert et aller en acheter une nouvelle à l'épicerie. Peut-être qu'il est plus sûr de le jeter, ou peut-être que c'est toujours bon.
Dans cet esprit, nous avons écrit cet article pour en savoir plus sur pourquoi et comment le jus de citron vert se détériore, son stockage et les signes qu'il s'est déjà abîmé.
La réponse courte est oui, le jus de citron vert peut se détériorer, surtout s'il n'est pas stocké et manipulé correctement.
Mais ne soyez pas triste, car il ne rancit pas après quelques semaines d'achat.
Le jus de citron vert, qu'il soit acheté en magasin ou fait maison, est considéré comme très acide, ce qui signifie que les bactéries sont lentes à se développer ou à se multiplier dans le liquide.
Mais rappelez-vous qu'il y a une grande différence entre la durée de conservation du jus de citron vert acheté en magasin et le jus de citron vert frais que vous avez vous-même pressé à la maison.
Le premier ne se gâtera pas plus vite que le jus pressé à la main de citrons verts frais.
Cela est dû à la présence de conservateurs et d'additifs dans le produit qui ralentit le développement des bactéries.
En règle générale, le jus de citron vert acheté en magasin non ouvert, s'il est conservé dans le garde-manger, durera jusqu'à 3 mois après sa date de péremption.
Pendant ce temps, le jus fait maison restera probablement frais dans les trois jours au réfrigérateur.
Le jus de citron vert vendu dans la section réfrigérée est généralement accompagné d'une date de péremption.
Il a une durée de conservation beaucoup plus longue que les autres jus en raison de sa nature très acide.
Une bouteille de jus de citron vert acheté en magasin devrait être consommée pendant quelques jours ou semaines après cette date, cependant, lorsque vous ouvrez la bouteille ou le carton, vous devez la conserver immédiatement au réfrigérateur pour qu'elle reste fraîche jusqu'à 12 mois.
Vous devez garder la bouteille hermétiquement fermée pour éviter le contact avec l'air, qui est responsable du processus d'oxydation puis conduit à la détérioration.
Une bouteille de jus de citron vert non ouverte (de fabrication commerciale) restera fraîche jusqu'à 3 mois après sa date de péremption.
Quand il s'agit de jus de citron vert frais, il est idéal de le consommer le jour même où vous pressez le citron vert pour la meilleure saveur.
Si ce n'est pas possible, essayez de le conserver au réfrigérateur dans les deux à trois jours.
Le tableau ci-dessous fournit une ventilation plus détaillée de la durée de conservation de votre jus de citron vert, en fonction de ses conditions de stockage et de sa méthode de stockage.
| Dans le garde-manger | Dans le réfrigérateur | |
|---|---|---|
| Jus de citron vert non ouvert (fabriqué dans le commerce) | date de péremption + 3 mois | |
| Jus de citron vert ouvert (fabriqué commercialement) | jusqu'à 12 mois | |
| Jus de citron vert frais fait maison | deux à trois jours |
Comme mentionné, le jus de citron vert frais que vous avez pressé vous-même à la maison ne durera pas longtemps, contrairement au jus d'orange acheté en magasin.
C'est pourquoi il est préférable de le consommer le jour où vous le pressez pour une saveur et une fraîcheur optimales.
Mais si vous prévoyez de l'utiliser un jour ou deux après, vous devez maximiser sa durée de conservation en le stockant dans un récipient hermétique ou un pot Mason. Voici comment procéder :
Outils nécessaires:
Instructions:
S'il est conservé et manipulé correctement, votre jus de citron vert frais doit rester frais au réfrigérateur pendant deux à trois jours, de préférence conservé dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Lorsque vous stockez du jus de citron vert non ouvert fabriqué dans le commerce, vous devez stocker le récipient ou la bouteille dans un endroit frais et sombre, de préférence à l'abri de la lumière directe du soleil comme votre garde-manger ou votre placard de cuisine.
Une fois ouvert, il est temps de réfrigérer le récipient pour conserver sa qualité et éviter le brunissement. Assurez-vous qu'il est bien scellé avant de le glisser dans le réfrigérateur.
Oui, la réfrigération du jus de citron vert peut prolonger sa durée de conservation, de sorte que vous pouvez l'utiliser plus longtemps.
N'oubliez pas, cependant, que le jus de citron vert acheté en magasin n'a pas nécessairement besoin d'être réfrigéré jusqu'à ce que vous ouvriez le récipient.
Rangez-le simplement dans un endroit frais et sombre comme un garde-manger ou un placard de cuisine et le tour est joué !
S'il vous arrive d'ouvrir la bouteille ou le récipient, la bonne chose à faire est de le conserver au réfrigérateur pour qu'il puisse durer quelques jours.
Laisser votre jus de citron vert frais à l'air libre peut entraîner une oxydation et le jus deviendra rance en une journée.
Oui, vous pouvez congeler le jus de citron vert en toute sécurité pour prolonger considérablement sa durée de conservation.
C'est une chose idéale à faire, surtout pour les personnes vivant dans une région où les citrons verts et les citrons frais sont chers.
Cependant, n'oubliez pas que la consistance et la texture peuvent changer après la congélation et la décongélation du jus.
De plus, les bouteilles de jus de citron vert du commerce ont une durée de conservation assez longue grâce aux additifs et conservateurs ajoutés au liquide.
Cela signifie que la réfrigération n'est pas nécessaire pour eux.
Mais lorsqu'il s'agit de jus de citron vert maison, le processus de congélation devrait garder le jus frais beaucoup plus longtemps.
S'il est correctement congelé, la plupart des jus d'orange frais peuvent conserver leur qualité pendant environ 6 mois.
Il existe trois façons simples de vérifier si votre jus de citron vert a mal tourné.
Le jus d'orange réfrigéré non ouvert a une durée de conservation plus longue que le jus frais.
Une fois ouvert, il dure jusqu'à 12 mois et vous remarquerez généralement que votre jus de citron vert est mauvais car il peut commencer à fermenter ou à former des moisissures.
Si vous trouvez ce signe, mieux vaut vous en débarrasser pour éviter les intoxications alimentaires.
Voici les autres signes révélateurs que votre jus de citron vert acheté en magasin ou fait maison est déjà mauvais :
La première façon de savoir si le liquide est mauvais est de vérifier s'il y a un signe de moisissure dans le jus.
Pour cela, il suffit de verser le jus dans un verre transparent puis de l'inspecter. Si vous repérez des moisissures dans le jus, il est temps de le jeter !
La prochaine façon est de lui donner un bon reniflement.
Pour confirmer, reniflez le jus et s'il a une odeur rance, éteinte ou "pomme pourrie", alors c'est un signe que vous devez vous débarrasser de ce jus !
Ou, si vous ne sentez rien du tout quand vous pouvez voir qu'il y a du liquide à l'intérieur, vous pouvez être plus sûr de le jeter au lieu de l'utiliser dans votre recette.
La dernière façon de savoir si votre jus a mal tourné est de le goûter. Trempez une cuillère à café dans votre jus de citron vert (pour ne pas en avoir trop à la fois) puis voyez s'il a une saveur inhabituelle.
Si le jus a un goût nauséabond ou désagréable, il est temps de le laisser partir. Parfois, le mauvais jus d'agrumes sent un peu comme une pomme pourrie.
Un autre signe de détérioration est lorsque vous remarquez la perte de la saveur d'agrumes dans votre jus de citron vert. S'il est aigre mais n'a pas le goût frais du citron vert, ce n'est pas bon à boire.
Les citrons verts et le jus de citron vert sont un produit naturel, un fruit.
Même si vous vous habituez peut-être à voir une bouteille ou un bocal compressible ou un récipient de jus de citron vert restant de la séance de préparation de citron vert de la semaine dernière, assurez-vous de lui faire un test de reniflement.
Goûtez un peu votre petit doigt avant de l'ajouter au reste de vos ingrédients pour vous assurer que vous êtes sur le point de préparer la recette la plus fraîche possible.
Comme mentionné précédemment, le jus de citron vert va mal. Cependant, le jus de citron vert acheté en magasin dure beaucoup plus longtemps que celui fait maison.
Il contient plus de conservateurs et est souvent pasteurisé. En comparaison, le jus de citron vert fait maison ne dure que quelques jours avant de rancir et de se gâter.
Assurez-vous simplement de vérifier la date de péremption ou de péremption sur l'étiquette et de suivre la procédure de stockage correcte (ou d'élimination dans le cas de jus de citron vert avarié).
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