Quand il s'agit de combinaisons alimentaires, celui qui associe pomme et cannelle devrait recevoir une médaille : la pomme acidulée, sucrée et croustillante se marie si bien avec la cannelle épicée.
Cet accord seul est excellent pour une collation rapide, mais si vous voulez donner un coup de fouet, eh bien, vous devez apporter les gros calibres : beurre et cassonade.
Cette recette fantastique réunit le meilleur des deux mondes : une gâterie sucrée ET une bouchée saine.
Les sucres naturels de la pomme associés à la cannelle épicée, au beurre de noisette et aux saveurs terreuses de l'avoine avec un soupçon de cassonade fumée et de miel sont déjà un régal décadent, mais puisque vous allez utiliser une friteuse à air, il aidera à réduire le nombre de calories car vous n'aurez pas besoin d'ajouter d'huile !
Oui, cette recette nécessite l'utilisation d'une friteuse à air.
Ne vous laissez pas berner par ce nom de «friteuse» - vous pouvez tout aussi facilement faire des pommes au four (et beaucoup d'autres friandises comme de l'ail rôti délicieux avec ce gadget sans avoir à passer par un long processus de préchauffage comme vous le feriez avec un four conventionnel.
Dans cette recette, j'ai utilisé des pommes Granny Smith simplement parce que j'aimais leur saveur croquante et acidulée, mais vous êtes également libre d'utiliser d'autres variétés.
Le plus important est que vous ayez besoin de pommes qui conservent leur texture (tendres mais toujours fermes) après la cuisson.
Autre variétés qui sont parfaits pour la cuisson comprennent Jonagold (acidulé et croustillant, mais doit être utilisé immédiatement car ils ne se conservent pas bien), Honeycrisp (très sucré et croustillant), Braeburn (produit une saveur de pomme très intense après la cuisson), Winesap (saveur devient similaire au cidre de pomme après la cuisson), et Rome (généralement utilisé pour la cuisson, car il n'a pas de saveur sucrée lorsqu'il est cru).
Il existe plusieurs façons de tester si vos pommes au four sont prêtes – d'abord, le test de vue. Les pommes cuites au four auront une peau visiblement plus douce et un peu ridée, et la couleur peut changer.
Granny Smiths, par exemple, passera d'un vert vif à une couleur olive quelque peu atténuée. Les pommes Winesap, en revanche, passeront d'un rouge vif à une nuance de brun plus foncé.
Deuxièmement, vous pouvez faire un test « poke ». Prenez un couteau bien aiguisé et percez la chair de la pomme avec la pointe. La chair doit céder facilement, mais reste ferme.
Si la chair est pâteuse, vous avez peut-être trop cuit la pomme. La « cuisson » des pommes dépendra de vos préférences particulières.
Certaines personnes aiment leurs pommes cuites au four et molles, tandis que d'autres peuvent préférer un léger croquant.
Vous pouvez jouer avec le temps et voir quelle cuisson vous préférez.
Le temps de cuisson des pommes dépendra de la taille des pommes, de la variété et de la qualité de leur cuisson.
En général, le temps de cuisson est d'environ 25 à 30 minutes pour des pommes bien cuites et molles, mais suffisamment fermes pour conserver leur forme.
ferme et peau épaisse les pommes telles que Winesap et Rome prendront plus de temps à cuire que les pommes à peau fine telles que Jonagold et Honeycrisp.
Vous pouvez préparer cette recette comme petit-déjeuner délicieux et sain, comme collation l'après-midi ou même comme plat réconfortant pendant une journée froide.
L'odeur des pommes cuisinant dans votre friteuse avec de la cannelle et de la cassonade est au rendez-vous avec les biscuits aux pépites de chocolat cuits au four.
Il est essentiel de vous assurer que vous utilisez la bonne variété de pommes car certaines ne résisteront pas bien à la cuisson (surtout à la chaleur élevée d'une friteuse à air), et vous vous retrouverez avec un tas de bouillie bouillonnante.
1. Puisque vous farcissez les pommes, vous devez vous assurer qu'elles resteront bien droites depuis la friteuse à air. La plupart des pommes se tiendront très bien toutes seules, mais de temps en temps, vous obtiendrez des pommes qui se renverseront.
Si tel est le cas, assurez-vous de couper une section très fine au bas pour donner à la pomme une surface plane. Cependant, assurez-vous de garder la chair intacte, car vous ne voulez pas que la farce tombe.
2. Gardez le beurre au frais jusqu'à la dernière minute pour qu'il soit plus facile de farcir les pommes évidées. Pendant que vous préparez tout le reste, gardez votre beurre au réfrigérateur et ne le sortez que lorsque vous êtes prêt à mettre la farce à l'intérieur de la pomme.
3. Le revêtement de la friteuse à air chaud dans du papier d'aluminium aidera à accélérer le processus de cuisson ET à garder toute la farce et les jus loin de la surface de cuisson ; sinon, vous vous retrouverez avec un gâchis collant et sucré à l'intérieur de votre friteuse à air qui est une douleur énorme dans le cou à nettoyer.
4. Lorsque vous videz votre pomme, il est préférable d'utiliser un vide-pomme. Cependant, si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un couteau d'office bien aiguisé et une cuillère. Les couteaux d'office sont plus faciles à utiliser car ils vous permettent de mieux contrôler votre coupe. Soulevez et séchez les pommes, et découpez soigneusement la zone de la tige avec votre couteau. À l'aide d'une cuillère, vous pouvez ensuite extraire de la chair jusqu'à environ un pouce de circonférence. Voici une petite vidéo intéressante pour vous aider :
5. Oui, vous devez utiliser un couteau tranchant car il est bien plus dangereux d'utiliser une lame émoussée ! Aiguisez votre couteau au préalable si vous le devez.
6. Si possible, utilisez de l'avoine coupée en acier au lieu de l'avoine roulée ou instantanée. L'avoine coupée en acier peut absorber plus de jus et rester ferme, mais l'avoine roulée ou instantanée peut devenir pâteuse. Vous ne voudriez pas croquer dans une pomme fourrée à l'avoine au lieu d'une pomme farcie à l'avoine, n'est-ce pas ?
Oui! Les friteuses à air fonctionnent bien avec d'autres légumes et fruits tant qu'ils sont féculents et ont une chair ferme.
Vous pouvez expérimenter avec d'autres recettes de friteuse à air en utilisant des légumes tels que des carottes, des pommes de terre et des courgettes pour une collation ou un accompagnement délicieux et sain.
Les fruits comme les pêches et les poires fonctionnent également bien dans les friteuses à air.
Si vous voulez vraiment faire sourire tout le monde lorsque vous préparez ce plat, préparez une glace à la vanille.
La combinaison de la pomme farcie chaude contre la crème glacée froide est vraiment celle qui fera parler les gens (et probablement aussi Instagram !)
Cette recette est très polyvalente et peut servir de petit-déjeuner, de collation ou de dessert. Selon la taille de votre friteuse à air et de vos pommes, vous pouvez modifier la recette et augmenter le rendement final afin que votre famille et vos amis puissent profiter du délicieux plat.
Cependant, il n'y a rien de mal à y mettre quelques pommes et à en garder une pour plus tard !
Le plat se conservera bien dans votre réfrigérateur pendant environ une journée, et les saveurs se développeront et s'intensifieront avec un peu de temps au réfrigérateur.
MIAM!
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