व्हाइट वाइन एक क्लासिक सामग्री है जिसका उपयोग कई इतालवी और फ्रेंच व्यंजनों में आसानी से किया जाता है। यह कई व्यंजनों में कुछ आवश्यक अम्लता जोड़ता है और उन्हें एक अनूठा और समृद्ध स्वाद देता है।
चाहे आप इसे चिकन पिकाटा, झींगा स्कैंपी, या स्टीम्ड मसल्स बनाने के लिए उपयोग करें, व्हाइट वाइन हमेशा उस डिश के स्वाद को बढ़ाता है और बांधता है जिसमें इसका उपयोग किया जाता है। इसके साथ ही, यदि आप व्यक्तिगत या धार्मिक कारणों से व्हाइट वाइन का सेवन नहीं करते हैं या यदि आपके पास केवल सफेद शराब खत्म हो गई है, तो कुछ ऐसी सामग्रियां हैं जिनका उपयोग आप इसके स्थान पर कर सकते हैं।
खाना पकाने में व्हाइट वाइन के विकल्प के रूप में आप किन सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, यह जानने के लिए पढ़ें:
व्हाइट वाइन का स्वाद पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की व्हाइट वाइन पी रहे हैं और उस वाइन को बनाने वाले वाइनमेकर की विशेषज्ञता।
कुछ लोकप्रिय प्रकार की व्हाइट वाइन में शारदोन्नय शामिल हैं, जिसमें एक बटररी, कुरकुरा, या साइट्रस स्वाद होता है, और पिनोट ब्लैंक, जिसमें मसालेदार, हल्का हर्बल, या साइट्रस स्वाद होता है।
अन्य प्रकारों में पिनोट ग्रिस / ग्रिगियो शामिल हैं, जिसमें तीखापन या एक मीठा फल स्वाद होता है और चेनिन ब्लैंक, जिसमें एक अम्लीय और फल स्वाद होता है।
यहां कुछ सामग्रियां दी गई हैं जिनका उपयोग आप व्यंजनों में व्हाइट वाइन के बजाय कर सकते हैं:
ऐप्पल साइडर सिरका एक अद्भुत सफेद शराब विकल्प है। इसमें वह वृद्ध गहराई और थोड़ा मीठा स्वाद है जो काफी हद तक सफेद शराब के समान है।
इसलिए, 1 कप व्हाइट वाइन के स्थान पर एक कप एप्पल साइडर विनेगर लें।
चिकन शोरबा एक बहुत बढ़िया गैर-मादक सफेद शराब विकल्प है जिसे आप अपने व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं। आप सफेद शराब के समान अनुपात में चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। यह आपके पकवान में बहुत आवश्यक गहराई जोड़ देगा, लेकिन यह इसके स्वाद को थोड़ा बदल देगा।
इसके अलावा, अगर शोरबा नमकीन है, तो इसमें अतिरिक्त नमक डालने से पहले इसका स्वाद अवश्य लें।
यदि आप जो व्यंजन बना रहे हैं, उसके लिए सफेद वाइन की मीठी किस्म के उपयोग की आवश्यकता है, तो आप इसे आसानी से सेब के रस से बदल सकते हैं। यह पकवान में आवश्यक मिठास जोड़ देगा।
हालाँकि, चूंकि सेब का रस सफेद शराब की तुलना में अधिक मीठा होता है, इसलिए मिठास को कम करने के लिए इसमें नींबू का रस या सिरका मिलाना सुनिश्चित करें। नमकीन या नमकीन व्यंजनों में इस विकल्प का उपयोग न करें तो बेहतर है और यदि आवश्यक हो तो कम से कम उपयोग करें।
सफेद अंगूर का रस एक और बढ़िया सामग्री है जिसे आप व्यंजनों में सफेद शराब के बजाय उपयोग कर सकते हैं। यह उन व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त है जो थोड़े मीठे होते हैं क्योंकि यह सफेद शराब की तुलना में अधिक मीठा होता है। आप थोड़ा नींबू का रस या सिरका मिलाकर मीठे स्वाद को संतुलित कर सकते हैं।
अगर आपके नुस्खा में सूखी सफेद शराब के उपयोग का उल्लेख है, तो आप सफेद शराब सिरका का उपयोग कर सकते हैं। भले ही यह व्हाइट वाइन की तुलना में बहुत अधिक अम्लीय है, लेकिन इसमें कुछ समान स्वाद हैं। अम्लता को संतुलित करने के लिए बस सिरके को बराबर मात्रा में पानी के साथ पतला करें।
यह खाना पकाने में व्हाइट वाइन के लिए एक अजीब विकल्प की तरह लग सकता है, लेकिन जिंजर एले में वह सूखा, मीठा स्वाद होता है जो व्हाइट वाइन का एक अनिवार्य हिस्सा है। आप इसे व्यंजनों में सफेद शराब के समान अनुपात में आसानी से उपयोग कर सकते हैं।
मानो या न मानो, आप सफेद शराब के प्रतिस्थापन के रूप में भी पानी का उपयोग कर सकते हैं। बस वाइन को ¾ पानी की मात्रा से बदलें। उदाहरण के लिए, यदि कोई नुस्खा एक कप व्हाइट वाइन की मांग करता है, तो इसके बजाय ¾ कप पानी का उपयोग करें। भले ही पानी आपके पकवान में कोई स्वाद नहीं जोड़ेगा, लेकिन यह निश्चित रूप से इसे रसदार बनाए रखेगा ताकि यह सूखा न हो।
यहां कुछ युक्तियां और तरकीबें दी गई हैं जिनका उपयोग आप सफेद शराब के विकल्प का उपयोग करने पर कर सकते हैं:
मुझे आशा है कि आपको इन सभी सामग्रियों के बारे में पढ़ने में मज़ा आया होगा जिनका उपयोग आप खाना पकाने में व्हाइट वाइन के विकल्प के रूप में कर सकते हैं। इन व्हाइट वाइन विकल्पों का सही और सही अनुपात में उपयोग करने के लिए मैंने जिन युक्तियों और युक्तियों का उल्लेख किया है, उनका पालन करना सुनिश्चित करें।
