क्या आपको याद है कि आपने पहली बार किसी रेस्तरां के मेनू पर कुछ "काला" देखा था? मुझे याद है जब मैंने "ब्लैकेनड सैल्मन" नामक एक प्रवेश द्वार देखा और मैं सोच रहा था कि दुनिया में एक रेस्तरां क्यों जली हुई चीज परोसना चाहेगा!
बेशक, मैंने वास्तव में सीखा है कि तब से "काला" क्या था, और जब मैंने सीखा कि यह क्या है, तो मैंने अगली बार जब मैं उसी प्रवेश द्वार का दौरा किया।
फैसला?
काला सामन स्वादिष्ट था! इसमें एक धुएँ के रंग का और जलता हुआ स्वाद था जो तैलीय सामन के साथ पूरी तरह से काम करता था।
उस विशेष व्यंजन को चखने के बाद, मुझे यह सोचने पर मजबूर कर दिया: अच्छा काला स्वाद और क्या होगा?
फिर इसने मुझे मारा: सब्जियां! खासकर ब्रोकली।
अब मुझे गलत मत समझो, मैं प्यार करता हूँ, प्यार करता हूँ, ब्रोकोली से प्यार करता हूँ। मुझे यह स्टीम्ड और स्टिर-फ्राइड बहुत पसंद है, लेकिन मैं इस अद्भुत सब्जी के साथ कुछ अलग करना चाहता हूं। तो मैंने खुद से पूछा, क्या ब्रोकली का स्वाद अच्छा काला होगा?
आइए इसे पहले रास्ते से हटा दें: जब कुछ "काला" हो जाता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि पकवान जल गया है। इसका मतलब केवल इतना है कि पकवान को बहुत तेज गर्मी में पकाया जाता है ताकि खाने की वस्तु के किनारे सिर्फ एक बन जाएं छोटा टुकड़ा बढ़े हुए स्वाद के लिए ओवरटोस्टेड।
इस मामले में, आप ब्रोकोली के साथ समाप्त हो जाएंगे जो किनारों पर थोड़ा जला हुआ है। जले हुए टुकड़े आपको एक अच्छा चटपटा स्वाद देंगे जो बाकी भुनी हुई सब्जियों के साथ बहुत अच्छा काम करता है।
चिंता मत करो; जले हुए हिस्से इतने छोटे होते हैं कि पकवान को कड़वा या स्वादिष्ट नहीं बनाया जा सकता!
हां, ब्रोकली को पकाने से पहले आपको उसे धोना होगा। सब्जियों को धोना हमेशा एक अच्छा विचार है क्योंकि यह सब्जियों को ढकने वाली गंदगी, उर्वरक, और कीटनाशक या कीट पदार्थ को हटा देता है।
यहां तक कि अगर सब्जियों को सुपरमार्केट में धोया जाता है, तो इसे पकाने से पहले इसे फिर से धोने से कोई दिक्कत नहीं होगी!
आश्चर्यजनक रूप से, जमे हुए ब्रोकोली वास्तव में है बेहतर आपके लिए ताजा ब्रोकोली की तुलना में! फ्रोजन ब्रोकली में ताज़ी ब्रोकली की तुलना में 400% अधिक बीटा-कैरोटीन होता है!
इसका कारण यह है कि फ्रोजन ब्रोकली को ताजगी की ऊंचाई पर उठाया जाता है और फ्लैश-फ्रोजन किया जाता है, इस प्रकार सभी पोषक तत्व और विटामिन बंद हो जाते हैं!
ताजा ब्रोकोली के साथ, परिवहन प्रक्रिया आम तौर पर सिर्फ प्रशीतन होती है, इसलिए वे आप तक पहुंचने से पहले ही संचारण के दौरान पोषक तत्व और स्वाद खो सकते हैं!
जी हां, ब्रोकली के फूलों पर तिल के तेल की जगह जैतून के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
अगर आपके पास बची हुई पकी हुई ब्रोकली है, तो आप उसे कांच के कटोरे में रखकर फ्रिज में रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि ब्रोकली फ्रिज में रखने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा हो गया है।
ब्रोकोली को सूखने से रोकने के लिए कटोरे के ऊपर कुछ क्लिंगफिल्म रखें (साथ ही पकी हुई ब्रोकली बेहद बदबूदार होती है - आप शायद अपने फ्रिज में अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को घुसपैठ करने से बचना चाहते हैं)।
हम प्लास्टिक के ऊपर कांच की सलाह देते हैं क्योंकि अस्थायी भंडारण कंटेनर अक्सर मजबूत स्वाद और रंगों को अवशोषित करते हैं।
पकी हुई ब्रोकली को 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में सुरक्षित रूप से रख सकते हैं, इससे पहले कि सब्जियां अरुचिकर हो जाएं। चार दिनों के बाद, आप देख सकते हैं कि पकी हुई ब्रोकली टूटने लगती है और आनंद लेने के लिए बहुत गीली हो जाती है।
यदि इसमें "बंद" गंध है जो विशिष्ट बदबूदार पकी हुई ब्रोकोली से परे है, तो आपकी नाक जानती है। यह शायद खाने के लिए सुरक्षित नहीं है।
1. लहसुन को आसानी से कैसे छीलें
अगर लहसुन के साथ खाना पकाने के बारे में मुझे एक चीज से नफरत है, तो वह लहसुन की गंध है जो मेरे हाथों को छीलने के बाद नहीं छोड़ती है! अगर आपके पास एक है लहसुन प्रेसलहसुन को छीलना बहुत आसान हो जाएगा।
हालांकि, अगर आपके रसोई घर में यह आसान उपकरण नहीं है, तो आप एक ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग करके लहसुन को आसानी से छील सकते हैं।
बिना छिले लहसुन की कलियों को प्लास्टिक के कटोरे में रखें और कवर को जगह पर कसकर सुरक्षित करें। 1 मिनट के लिए कटोरे को हाथों में जोर से हिलाएं।
कटोरा और वोइला खोलो! लहसुन की कलियाँ उनकी खाल से निकल जानी चाहिए थीं!
2. ब्रोकली के डंठलों को फेंके नहीं!
ब्रोकली को साफ करने और फ्लोरेट्स को हटाने के बाद, आपके पास ब्रोकली का तना रह जाएगा। उस बच्चे को मत फेंको! आप इसके साथ एक अच्छा वेजिटेबल स्टॉक बना सकते हैं (किसी भी सब्जी के छिलके के साथ जो आपके आस-पास पड़ा हो, जैसे आलू की खाल, गाजर की खाल, आदि)।
आप एक अच्छी ब्रोकली प्यूरी भी बना सकते हैं! बस तने को काट लें, इसे कुछ लहसुन और प्याज के साथ भूनें, और इसे अपने फूड प्रोसेसर में ब्लिट्ज करें।
प्यूरी को छलनी के माध्यम से चलाएं ताकि कड़े टुकड़े निकल जाएं और आपके पास एक स्वादिष्ट और चिकनी ब्रोकली प्यूरी रह जाएगी।
3. अगर आप ब्रोकली को माइक्रोवेव नहीं कर सकते हैं, तो उन्हें स्टीम करें।
यदि आपके पास घर पर माइक्रोवेव नहीं है, तो आप ब्रोकली को नरम बनाने के लिए लगभग 5 मिनट तक भाप में भी रख सकते हैं।
ब्रोकली को कभी भी उबाल कर न उबालें क्योंकि उबालने से ब्रोकली के सारे विटामिन और स्वाद निकल जाते हैं!
यदि आप एक त्वरित और स्वादिष्ट वेजी साइड डिश की तलाश में हैं, तो यह जली हुई ब्रोकली रेसिपी आपके लिए एकदम सही है! यह बनाने में आसान है, स्वादिष्ट है, और एशियाई तुर्की मीटबॉल जैसे एशियाई-प्रेरित व्यंजनों के लिए एकदम सही संगत है।
ब्रोकोली भी संतोषजनक और भरने वाली है, इसलिए यदि आप मांसहीन जा रहे हैं, तो आप इसे हार्दिक भोजन के लिए कुछ काले चावल के साथ जोड़ सकते हैं।
सामग्री जारी रखेंयदि आप थोड़ा और स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो परोसने से ठीक पहले ब्रोकली के फूलों पर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ लें। नींबू का रस आपकी डिश को चमका देगा और स्मोकी और गार्लिक फ्लेवर के साथ पूरी तरह से काम करेगा।
यदि आपने थोड़ा अधिक लहसुन डाला है तो जोड़ा हुआ नींबू का रस भी मदद कर सकता है।
वेजिटेबल साइड डिश मेरे पसंदीदा हैं! यदि आप एक और वेजी साइड डिश जोड़ना चाहते हैं, तो आप इन टेक्सास रोडहाउस ग्रीन बीन्स के एक बैच को व्हिप कर सकते हैं। मेरा विश्वास करो, हार्दिक हरी बीन्स और कुरकुरी ब्रोकोली के साथ, आप मांस को भी याद नहीं कर सकते हैं!
यह स्वादिष्ट रेसिपी आपके बच्चों को ब्रोकली से परिचित कराने का एक शानदार तरीका है। यदि तिल का तेल थोड़ा अधिक मजबूत है, तो आप तिल के तेल को जैतून के तेल या थोड़े से मक्खन से बदल सकते हैं।
इसे चखने के बाद, आश्चर्यचकित न हों अगर आपके बच्चे नियमित रूप से साइड डिश के रूप में सब्जियों का अनुरोध करेंगे।
