आप शायद कॉफी से इतना प्यार करते हैं कि आप इसके बिना एक दिन भी जाने की कल्पना नहीं कर सकते। वास्तव में, इसे एक दिन के लिए छोड़ना आपको पहले से ही कैफीन निकासी का अनुभव कराने के लिए पर्याप्त है। लेकिन आपने लोगों को यह भी कहते सुना होगा कॉफी अम्लीय है, जिसका अर्थ है कि यह आपके लिए बुरा है - कि यह अल्सर, पेट खराब, नाराज़गी, जीईआरडी, आदि का कारण बनता है।
अब, आप शायद सोच रहे हैं, "क्या मुझे कॉफी छोड़ देनी चाहिए क्योंकि यह अम्लीय है?" इतना शीघ्र नही। आइए पहले जांच करें और तथ्यों को देखें।
सच्चाई यह है कि कॉफी, लगभग सभी चीजों के साथ जो आप खाते और पीते हैं, अम्लीय होती है। इसका पीएच स्तर 5 है, जो केले के समान है। जिनका पीएच स्तर शून्य से सात से कम होता है उन्हें क्षार कहा जाता है, सात तटस्थ स्तर होते हैं, और जिनका पीएच स्तर सात से अधिक होता है उन्हें अम्ल माना जाता है।
तो, यह देखते हुए कि कॉफी को 5 रेट किया गया है, इसका मतलब है कि यह उतना अम्लीय नहीं है जितना आपको डर था। वास्तव में, कॉफी की तुलना में अन्य पेय अधिक अम्लीय होते हैं, जैसे सोडा, कुछ रस (जैसे सेब, संतरा, आदि), वाइन और बीयर।
इसके अलावा, यहां एक मजेदार तथ्य है: कॉफी में बहुत सारे विभिन्न एसिड होते हैं। कुछ अच्छे होते हैं, जैसे क्लोरोजेनिक एसिड - इनमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मधुमेह और हृदय रोग वाले लोगों के लिए फायदेमंद होते हैं और वजन घटाने में सहायता करते हैं। दूसरी ओर, कुछ एसिड खराब हो सकते हैं। ऐसा ही एक उदाहरण है क्विनिक एसिड, जो आपको पेट में वह खट्टा स्वाद और सनसनी देने के लिए जिम्मेदार है।
आपके मस्तिष्क को बढ़ावा देने के अलावा, कॉफी आपके शरीर को अन्य तरीकों से प्रभावित कर सकती है:
यदि आप पाचन, हृदय और आंतों की समस्याओं से परेशान नहीं हैं, तो आप मजबूत ब्लैक कॉफी (निश्चित रूप से) पीने से दूर हो सकते हैं।
हालांकि, यदि आप अपने कप जो का आनंद लेते हुए इसे सुरक्षित रूप से खेलना चाहते हैं, तो यहां कुछ तरीके दिए गए हैं जिनसे आप कर सकते हैं कॉफी में एसिडिटी कम करें:
यदि आप हाइपरएसिडिटी से पीड़ित हैं या अपने शरीर को अधिक गैस्ट्रिक एसिड बनाने के लिए उत्तेजित करने से बचने के लिए अपने कैफीन का सेवन कम करने की आवश्यकता है, तो यहां आपके लिए कुछ अच्छी खबर है: लो-एसिड कॉफी है! आधुनिक तकनीक और खेती के नए तरीकों के लिए धन्यवाद, अब आपके पास क्षारीय, गैर-कैफीनयुक्त, हर्बल कॉफी पर स्विच करने का विकल्प है - जो अम्लीय दुष्प्रभावों के बिना नियमित कॉफी की तरह स्वाद लेती है।
आप अपनी कॉफी कैसे तैयार करते हैं, यह भी इसकी अम्लता को प्रभावित कर सकता है। यह पाया गया है कि आपके बीन्स को ठंडा करने से सामान्य गर्म शराब की तुलना में कम एसिड उत्पन्न होता है, जबकि मोटे पिसी हुई कॉफी एक महीन पीस की तुलना में कम अम्लीय होती है।
और अंगूठे के इस नियम को याद रखें: कॉफी जितनी ताजा पी जाती है, उतनी ही कम अम्लीय होती है। कॉफी को लंबे समय तक बैठने देना केवल अधिक एसिड के विकास के लिए रास्ता बनाता है।
कई अध्ययनों में पाया गया है कि डार्क रोस्ट बीन्स हल्के रोस्ट की तुलना में कम अम्लीय होते हैं, जो बताता है कि ब्लोंड रोस्ट कॉफी का स्वाद खट्टा और फल (ए.
आम तौर पर, अरेबिका बीन्स रोबस्टा की तुलना में कम अम्लीय होती हैं, साथ ही बीन्स जो कम ऊंचाई पर उगाई जाती हैं, उच्च ऊंचाई में उगाए जाने वाले लोगों की तुलना में, क्षेत्र की परवाह किए बिना।
कैल्शियम एंटासिड में एक प्रमुख घटक है जिसे आप नाराज़गी का मुकाबला करने और पेट के एसिड को बेअसर करने के लिए लेते हैं। यह देखते हुए, अपने कप्पा में दूध मिलाने से न केवल यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि कम अम्लीय भी होगा। कम वसा वाले दूध के साथ जाएं, जो स्वास्थ्यवर्धक और आधे से भी कम भारी हो
हालांकि, चीनी को जमा करने से बचें। इसे एसिड में परिवर्तित किया जा सकता है, इसलिए इसकी प्रचुर मात्रा में जोड़ने से कॉफी में एसिड को निष्क्रिय करने का उद्देश्य ही विफल हो जाएगा। अपने काढ़े की कड़वाहट को संतुलित करने के लिए इसके बजाय कृत्रिम स्वीटनर का उपयोग करें।
तो, कॉफी अम्लीय है? हां। क्या आपको इसे लेना बंद कर देना चाहिए? अच्छा वह निर्भर करता है। यदि आपके पास एक संवेदनशील पेट है और/या आपके ऊपरी जीआई (जठरांत्र) पथ के साथ समस्याओं से पीड़ित हैं, तो स्वास्थ्य विशेषज्ञ अनुशंसा करते हैं कि आप कम-एसिड ब्रूड्स या यहां तक कि हर्बल कॉफी पर स्विच करने पर गंभीरता से विचार करें।
दरअसल, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ आपकी कॉफी को यथासंभव कम एसिड बनाने की सलाह देते हैं, ताकि इसके स्वास्थ्य लाभ को अधिकतम करते हुए पाचन संबंधी समस्याओं को रोका जा सके।
कुल मिलाकर ध्यान रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात है कि मॉडरेशन में कॉफी पीएं।
