यदि आप मेरे जैसे हैं, तो डिल शब्द आपको एक स्वादिष्ट, मलाईदार आलू सलाद या एक खेत की ड्रेसिंग की याद दिलाएगा!
डिल एक स्वादिष्ट जड़ी बूटी है जिसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है, जो कि उनमें एक अतुलनीय ताजगी जोड़ता है। यह यूरोपीय और एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
क्या आपको लगता है कि उनके ताजे और मीठे स्वादों की तुलना में डिल के लिए और भी कुछ है? अब, आप एक इलाज के लिए हैं क्योंकि हम यह देखने जा रहे हैं कि यह जड़ी बूटी कई व्यंजनों में काफी प्रमुख है और इसे कैसे संग्रहीत किया जाता है!
डिल का पौधा एक वार्षिक जड़ी बूटी है जो अजवाइन से संबंधित है। यह बगीचों में व्यापक रूप से फैलता है। इसमें पंखदार हरी पत्तियां होती हैं, जिन्हें डिल वीड हर्ब के नाम से भी जाना जाता है।
डिल में चपटे, अंडाकार फल या बीज भी होते हैं, जिन्हें सुआ के बीज को मसाला बनाने के लिए पिसा जाता है। खरपतवार या पत्तियों का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के अनुप्रयोगों में किया जाता है और इसे ताजा और सूखे दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।
सौंफ के बीजों का उपयोग मसाला बनाने में भी किया जाता है। ताजा डिल वसंत और गर्मियों में मौसम में होता है। हालाँकि, चूंकि यह ज्यादातर ग्रीनहाउस में उगाया जाता है, यह ज्यादातर साल भर उपलब्ध रहता है।
अब जब मैंने आपके प्रश्न का उत्तर दे दिया है, "सोआ क्या है?" आइए बात करते हैं कि इसका स्वाद कैसा है। डिल स्वाद का वर्णन करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि यह घास है। इसमें सौंफ जैसे नद्यपान के संकेत भी हैं। हालांकि, एक बार जब गर्मी नजदीक आ जाती है और मौसम गर्म हो जाता है, तो सोआ के पौधे फूलने लगते हैं। यह फूल सुआ के पत्तों के स्वाद को प्रभावित करता है, और वे कड़वे और कम सुगंधित हो जाते हैं। डिल के बीज के रूप में, वे गाजर के बीज की तरह स्वाद लेते हैं, इस तथ्य को छोड़कर कि वे कैरवे से ज्यादा हल्के होते हैं।
यदि आपको अपने खाना पकाने में उपयोग करने के लिए ताजा सोआ नहीं मिल रहा है, तो आप इसके बजाय सूखे डिल का उपयोग कर सकते हैं।
आप इसे सुपरमार्केट में मसाला अनुभाग में पा सकते हैं। हालांकि, सूखे जड़ी बूटी में अपने ताजा समकक्ष की तुलना में बहुत कम केंद्रित स्वाद होता है।
इसलिए, यदि आप बस इतना ही पा सकते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अपने व्यंजनों में उस सिग्नेचर डिल स्वाद को प्राप्त करने के लिए सूखे डिल का अधिक उपयोग करें।
पहला कदम ताजा जड़ी बूटी या अपने स्थानीय सुपरमार्केट के उत्पादन अनुभाग में ताजा डिल की तलाश करना है। उनके पास ताजे कटे हुए तने और दिलेर पत्ते होने चाहिए। उन्हें सावधानी से संभालना सुनिश्चित करें क्योंकि वे काफी नाजुक होते हैं और आसानी से चोट लग सकते हैं। प्लास्टिक में ताजा सोआ के तनों को ढीले ढंग से लपेटें और उन्हें अपने रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। पत्तियों के गलने से पहले एक या दो दिन के भीतर उनका उपयोग करना सुनिश्चित करें। अगर आप इन्हें ज्यादा देर तक रखना चाहते हैं तो पानी से भरे कांच के बर्तन में सौंफ का गुच्छा डाल दें। जार के शीर्ष को प्लास्टिक से धीरे से ढक दें ताकि आप पत्तियों को बर्बाद न करें और इसे अपने फ्रिज में रख दें। भंडारण के एक सप्ताह के भीतर डिल का प्रयोग करें।
हाँ, आप डिल जमा कर सकते हैं। यह अच्छी तरह से जम भी जाता है! आपको बस इतना करना है कि सौंफ के पत्तों को फूड प्रोसेसर और ब्लेंडर में डालकर बारीक काट लें। मिश्रण में थोडा़ सा पानी मिलाएं ताकि आप पेस्ट बना सकें. सुआ के पेस्ट को आइस क्यूब ट्रे में स्टोर करें और फ्रीज करें। एक बार जब पेस्ट पूरी तरह से जम जाए, तो क्यूब्स को एक भारी शुल्क वाले सील करने योग्य बैग में स्थानांतरित करें और इसे अपने फ्रीजर में स्टोर करें। जब भी आप स्ट्यू या सूप में सुआ का उपयोग करना चाहें, तो एक क्यूब निकालकर उसका उपयोग करें!
इसके प्रमुख स्वाद के लिए धन्यवाद, आपको अपने व्यंजनों में केवल थोड़ी मात्रा में डिल का उपयोग करने की आवश्यकता है। यही कारण है कि डिल व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में डिल का उपयोग ज्यादातर गार्निश के रूप में किया जाता है।
सुआ की एक छोटी टहनी भी किसी भी व्यंजन में आवश्यक सुगंध जोड़ सकती है। इसके अलावा, तैयार पकवान के ऊपर पंखदार पत्तियां उत्तम दिखती हैं।
एक गार्निश के रूप में, डिल का उपयोग ठंडे सूप पर किया जाता है जिसमें खीरा, चुकंदर या दही होता है। इसका उपयोग पके हुए समुद्री भोजन और भेड़ के बच्चे के लिए भी किया जाता है।
डिल भी क्रीम पनीर, खट्टा क्रीम, और अन्य स्प्रेड के साथ असाधारण रूप से अच्छी तरह से जोड़ता है।
डिल का उपयोग सलाद और मसालों में भी किया जाता है, इसलिए यह काफी लोकप्रिय है। आप ताज़ा या सूखे डिल का उपयोग ताज़ा वेजी सलाद या फल और वेजी सलाद के ऊपर कर सकते हैं।
डिल का भी प्रयोग किया जाता है खेत ड्रेसिंग उन्हें उनके हस्ताक्षर स्वाद देने के लिए। यह त्ज़त्ज़िकी में इस्तेमाल किया जाने वाला एक लोकप्रिय घटक है, जो पारंपरिक ग्रीक दही ककड़ी सलाद है।
सौंफ के साथ पकाते समय इस बात का ध्यान रखें कि इसे ज्यादा देर तक न पकाएं और इसे अपने लगभग तैयार व्यंजनों में शामिल करें। यह जितनी देर तक पकता है, स्वाद उतना ही कम होता जाता है।
जब डिल के बीज की बात आती है, तो वे एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्रदान करते हैं, जितनी देर तक वे गर्म होते हैं।
क्या डिल सिर्फ दिव्य नहीं हैं?
मुझे उम्मीद है कि इस गाइड ने आपके प्रश्न "सोआ क्या है?" का सफलतापूर्वक उत्तर दिया है।
संक्षेप में, डिल एक सुगंधित जड़ी बूटी है जिसमें घास, नद्यपान स्वाद होता है। आप इसे अपने खाना पकाने में एक गार्निश के रूप में, सलाद में, खेत की ड्रेसिंग में, और बहुत कुछ में उपयोग कर सकते हैं।
अब जब आप डिल के बारे में सब कुछ जानते हैं, तो इसे अपने व्यंजनों में जोड़ना सुनिश्चित करें!
