आपके फ्रिज में कोटिजा चीज़ का विकल्प रखना बहुत अच्छा है, और हमने कुछ ऐसे खोजे हैं जो काम को ठीक और बांका करते हैं।
जब आपको उनकी आवश्यकता हो तो रसोई में विकल्प खोजना हमेशा आसान नहीं होता है। कोटिजा पनीर के बजाय ये चार विकल्प एलोटे, टैकोस, केसो के शीर्ष पर काम करते हैं, और दो या दो से अधिक का मिश्रण और भी बेहतर काम करता है।
यदि आपके पास इन चार कोटिजा पनीर विकल्पों में से कोई भी विकल्प है, तो स्टोर पर जाने की आवश्यकता नहीं है।
हर तरह के पनीर को अपने पास रखना हमेशा व्यावहारिक नहीं हो सकता है, और अगर आपको लगता है कि आपके पास वह है जो आपको चाहिए, तो यह एक प्रकार का बमर हो सकता है, लेकिन आश्चर्य! वह चला गया।
वृद्ध पनीर कठोर होता है और इसका मतलब है कि आप अक्सर मुंडा पार्मिगियानो या पूरे टुकड़े अपने रेफ्रिजरेटर में हफ्तों तक संग्रहीत कर सकते हैं। फेटा, यहां तक कि उखड़ गया, आमतौर पर एक महीने तक रहता है जब इसे ठंडा और ढककर रखा जाता है।
इसलिए यदि आपके पास कोटिजा चीज़ खत्म हो गई है, तो अपने फ्रिज की जाँच करें और देखें कि क्या आपके पास इनमें से कोई बढ़िया विकल्प उपलब्ध है।
कोटिजा एक प्रकार का पनीर है जो आमतौर पर गाय के दूध से बनाया जाता है।
इसकी उत्पत्ति मेक्सिको में हुई थी और इसका नाम कोटिजा, मिचोआकेन शहर के नाम पर रखा गया था, जहां लगभग 400 सौ साल पहले ऊंचे पहाड़ों में स्थानीय पनीर निर्माताओं द्वारा पनीर बनाया जाता था।
पारंपरिक कोटिजा पनीर में चरागाह से उगाई गई गायों, नमक और रेनेट के बिना पाश्चुरीकृत दूध होते हैं, फिर कम से कम 100 दिनों के लिए उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से गुजरते हैं।
कोटिजा, जिसे को-टीई-हह कहा जाता है, को इसके नमकीन होने के कारण टेबल चीज़ के रूप में नहीं खाया जाता है।
इसका एक अलग सफेद रंग है, एक कुरकुरे, घने बनावट की बारीकियों, और नशे की लत नमकीन और मजबूत स्वाद के साथ।
रसोइया अपने व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए पनीर का उपयोग करते हैं, जैसे कि कुरकुरे टैक्विटोस, कॉर्न ऑन कॉब (एलोटे), टिंगा टैकोस, स्टफ्ड पोब्लानो मिर्च, नाचोस और गुआकामोल।
राष्ट्रव्यापी, कोटिजा का उपयोग ग्रेटिंग पनीर के रूप में भी किया जाता है।
आप इसे मिर्च से सजा सकते हैं, इसे सलाद, सूप, या पास्ता पर छिड़क सकते हैं, या इसे अपने पसंदीदा बर्गर रेसिपी पर परत कर सकते हैं।
कोटिजा चीज़ का स्वाद एक ही समय में बहुत नमकीन और तीखा बताया जा सकता है।
इसमें एक चमकदार स्वाद होता है जो सुपरमार्केट चेडर चीज़ को पछाड़ देता है, जिसमें आमतौर पर लगभग 1 1/2 प्रतिशत नमक होता है।
जैसे-जैसे पनीर की उम्र बढ़ती है, इसका स्वाद काफी बदल जाता है और तेज और मजबूत हो जाता है। वृद्ध कोटिजा पिघलता नहीं है।
यदि आपने पार्मिगियानो रेगियानो और रिकोटा सलाटा को आजमाया है, तो ये किस्में नमकीन स्वाद और कोटिजा की सूखी बनावट से मिलती-जुलती हैं, जो इसे पुराने पनीर का एक अच्छा विकल्प बनाती हैं।
अपने दैनिक खाना पकाने में उस कोटिजा चीज़ के स्वाद को शामिल करने के कई तरीके हैं।
चूंकि यह नमकीन और तीखा होता है, इसलिए यह स्वादिष्ट व्यंजनों जैसे टैक्विटोस, कॉर्न ऑन कॉब, टिंगा टैकोस और स्टफ्ड पोब्लानो मिर्च के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।
कोटिजा आसानी से टूट जाता है और मीठा और अम्लीय स्वाद बढ़ाता है।
मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से कुछ निम्नलिखित हैं जिनमें कोटिजा पनीर का उपयोग शामिल है:
यदि आप कम या कम कोटिजा पनीर से बाहर चल रहे हैं और किराने की दुकान की यात्रा नहीं कर सकते हैं, तो निराश न हों!
सौभाग्य से, कोटिजा पनीर के लिए कुछ अच्छे विकल्प हैं - बारीकी से देखें, क्योंकि आपके पास शायद पहले से ही आपके रसोई घर में ये प्रतिस्थापन हैं!
चूंकि केसो फ्रेस्को का शाब्दिक अर्थ स्पेनिश में "ताजा पनीर" है और इसमें थोड़ा नमकीन स्वाद होता है लेकिन इसमें हल्का स्वाद होता है, यह एक अच्छा कारण है कि पनीर एक अच्छा विकल्प होगा, खासकर ताजा कोटिजा पनीर।
इसे एक विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए। ध्यान रखें कि यह कोटिजा से थोड़ा कम नमकीन है इसलिए अपनी डिश का स्वाद बेहतर लें और जरूरत पड़ने पर समुद्री नमक डालें।
भेड़ के दूध या बकरी और भेड़ के दूध के मिश्रण से बने, feta पनीर में एक मजबूत सुगंध के साथ एक नमकीन और तीखा स्वाद होता है जो कोटिजा पनीर के समान होता है।
इसके अलावा, इस किस्म में कुरकुरी और दानेदार बनावट भी होती है, जो सलाद, सूप, भुनी हुई सब्जियों और पास्ता पर छिड़कने के लिए एकदम सही है।
आम तौर पर परमेसन पनीर के रूप में जाना जाता है, पार्मिगियानो रेजियानो इतालवी हार्ड पनीर है जो अपने स्वादिष्ट और तेज स्वाद के लिए उल्लेखनीय है।
हालांकि, कोटिजा के विपरीत, पार्मिगियानो रेजियानो को टेबल चीज़ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और इसे पिघलाया जा सकता है।
चूंकि यह कम नमकीन होता है, इसलिए जब आप कोटिजा चीज़ के बजाय परमेसन का उपयोग करते हैं, तो अपनी रेसिपी में समुद्री नमक मिलाना सबसे अच्छा है।
इसके अलावा, प्रतिस्थापित करते समय एक छोटी मात्रा से शुरू करें और अपने तरीके से काम करें।
सबसे प्राचीन प्रकार के पनीर में से एक के रूप में माना जाता है, पेकोरिनो रोमानो अविश्वसनीय रूप से परमेसन पनीर की तुलना में एक नमकीन और तेज स्वाद के साथ है, जो इसे कोटिजा विकल्प के लिए एक अच्छा उम्मीदवार बनाता है।
के अनुसार पनीर.कॉम, यह किस्म रोमन काल में युद्ध के समय सैनिकों के मुख्य आहार का हिस्सा थी।
इसका उपयोग पास्ता व्यंजन, ब्रेड, सॉस, रिसोट्टो, पिज्जा और सूप में किया जाता है।
ध्यान दें, रिकोटा सलाटा और रिकोटा पनीर की दो अलग-अलग किस्में हैं।
रिकोटा सलाटा रिकोटा का पुराना संस्करण है जिसमें एक दृढ़ बनावट और नमकीन स्वाद होता है।
अपनी विशिष्ट बनावट की बारीकियों और स्वाद के कारण, रिकोटा सलाटा निर्विवाद रूप से वृद्ध कोटिजा चीज़ के लिए एक अच्छा विकल्प है।
हमने पाया है कि ये चार कोटिजा पनीर के विकल्प कई व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करते हैं।
उन सभी के बारे में कुछ नमकीन, तेज और कुरकुरे है जो कोटिजा विकल्प की अनुमति देता है।
इसलिए यदि आप रन आउट हो गए हैं और आपके एलोटे को वास्तव में पनीर की जरूरत है, तो इनमें से किसी एक या यहां तक कि एक संयोजन का प्रयास करें।
आपको अपना नया पसंदीदा वृद्ध पनीर भी मिल सकता है।
