मुर्गी कब तक बैठ सकती है? पोल्ट्री उत्पाद जल्दी खराब क्यों होते हैं? तुम कैसे हो इन उत्पादों को ठीक से संभालें यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप और आपका परिवार खाद्य जनित बीमारी से सुरक्षित हैं?
ये महत्वपूर्ण प्रश्न हैं जिनका उत्तर बहुत से लोगों को नहीं पता होगा।
जब खराब चिकन की बात आती है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि चिकन पका हुआ है या कच्चा। आप इसे खराब होने से पहले केवल एक निश्चित समय पर ही फ्रिज में रख सकते हैं।
जब ऐसा होता है, तो जाहिर है कि खाना खाने के लिए सुरक्षित या पकाने के लिए सुरक्षित नहीं रह गया है।
हालाँकि, ये संकेत बहुत सूक्ष्म हो सकते हैं। जब आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को बीमार होने से बचा रहे हैं या जब आप अच्छा खाना फेंक कर पैसे और संसाधनों को बर्बाद कर रहे हैं, तो आपको कैसे पता चलेगा?
यहां पता लगाने के तरीके दिए गए हैं।
चिकन को 2 घंटे से अधिक के लिए बाहर नहीं रखना चाहिए। एक नियम के रूप में, आपको पके हुए या बिना पके हुए मांस को फेंक देना चाहिए जिसे 2 घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया गया हो।
यदि कमरा या वातावरण 90 डिग्री या चिकन से अधिक गर्म है, तो उसे केवल 1 घंटे के लिए बाहर सेट करना चाहिए।
मांस जैसे खराब होने वाले भोजन को ठीक से संरक्षित किया जाना चाहिए या वे अब खाना पकाने या खाने के लिए व्यवहार्य नहीं होंगे।
चाहे वह कच्चा हो या पका हुआ, भोजन की गंध खराब होने का संकेत देने से बहुत पहले ही हानिकारक बैक्टीरिया से दूषित हो सकती है।
सामान्य नियम यह है कि पके हुए या बिना पके जल्दी खराब होने वाले भोजन को दो घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाए। यदि भोजन को गर्म वातावरण में छोड़ दिया जाए तो समय की यह अवधि कम हो जाती है।
इसके अलावा, हमेशा पैकेज पर तारीख पर ध्यान दें, न कि केवल तारीख के अनुसार बेचें।
खाद्य सुरक्षा की बात करें तो तीन प्रमुख कारक हैं:
नहीं, ऐसा नहीं है। आप इसे सिर्फ पकाने या फिर से गर्म करने के लिए ललचा सकते हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि, आप कभी नहीं जानते कि उस समय के दौरान कितने बैक्टीरिया गुणा हो गए थे जब इसे रात भर छोड़ दिया गया था।
ये बैक्टीरिया विषाक्त पदार्थों को छोड़ते हैं और आप इसे कितना भी गर्म कर लें, यह विषाक्त पदार्थों को नष्ट नहीं करेगा।
ज्यादातर लोग सोचते हैं कि जब रात भर खाना छोड़ दिया जाता है, तो आपको बस इतना करना है कि इसे दोबारा गरम करें और आप खाने के लिए बहुत अच्छे हैं। सिवाय, यह वास्तव में उस तरह से काम नहीं करता है।
मुझे पता है कि जब आप अनजाने में खाना छोड़ देते हैं तो यह काफी निराशाजनक हो सकता है। हो सकता है कि आप बिना किसी अर्थ के सो गए हों और इससे पहले कि आप इसे जानते हों, सुबह हो चुकी है और आपका खाना छूट गया है।
वहाँ किया गया था कि।
पका हुआ चिकन अधिकतम दो घंटे ही बाहर बैठ सकता है। इसके अतिरिक्त, यदि तापमान 90 F से अधिक है, तो इसे केवल एक घंटे से अधिक के लिए बाहर छोड़ना सबसे अच्छा है। यदि आपका पका हुआ चिकन इससे अधिक समय से बाहर है, तो दुख की बात है कि आपको इसे फेंक देना चाहिए।
अब जब मैंने पहले ही यह स्थापित कर लिया है कि चिकन या लगभग कोई भी पका हुआ भोजन रात भर खुले में नहीं छोड़ा जा सकता है, तो आइए जानें कि पका हुआ चिकन कमरे के तापमान पर कितने घंटे बाहर रह सकता है।
यह शब्द है कि यूएसडीए डेंजर जोन कहता है। यह मूल रूप से तापमान की सीमा है जो खुले में छोड़े गए भोजन के लिए सबसे खतरनाक है।
विशिष्ट तापमान सीमा जो हानिकारक है 40 एफ और 140 एफ के बीच है। यह अस्थायी सीमा है जहां कोई भी पका हुआ भोजन बैक्टीरिया के लिए सबसे कमजोर है।
और एक नियम के रूप में, जमे हुए चिकन को दो घंटे से अधिक समय तक बाहर नहीं रखना चाहिए। सुरक्षित रहने के लिए, मैं आपके चिकन के तापमान को मापने के लिए सिर्फ एक थर्मामीटर का उपयोग करता हूं।
यदि चिकन अभी भी 45 एफ से नीचे है, तो आपका चिकन अभी भी जाने के लिए अच्छा है।
इसका उत्तर कई विवरणों पर निर्भर करता है। यह मानते हुए कि आपने बाहर जाते समय अपने चिकन को एक सीलबंद कंटेनर के अंदर रखा है, एक मौका है कि कुछ घंटों के बाद भी जाना अच्छा है।
हालाँकि, मैं आपको सलाह दूंगा कि आप इसे जोखिम में न डालें। यह उस तापमान के लिए भी जाता है जो गर्म नहीं होता है। यदि यह बहुत गर्म है, तो संभावना है कि यह कुछ घंटों के बाद पहले ही पिघल गया हो।
चिकन को रात भर गलने के लिए नहीं छोड़ना चाहिए। मैं इसके खिलाफ सलाह दूंगा। जमे हुए भोजन को दो घंटे से अधिक के लिए भी नहीं छोड़ा जा सकता है, रात भर बहुत कम।
जमे हुए मांस को रेफ्रिजरेटर में पिघलना हमेशा सबसे अच्छा होता है। बस इन्हें फ्रीजर से बाहर निकाल लें। आप उन्हें खाना पकाने से पहले लगभग 30 मिनट से एक घंटे तक बैठने दे सकते हैं।
तापमान कितनी जल्दी खराब हो सकता है, इसमें एक बड़ी भूमिका निभाता है। यदि आप इसे कुछ दिनों में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो मांस को 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम तापमान पर रखना सबसे अच्छा है।
चिकन के तापमान को 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर छोड़ने से यह विभिन्न बैक्टीरिया के संपर्क में आ जाता है। अपने चिकन, या किसी भी मांस उत्पादों को, उस मामले के लिए, अपने किचन काउंटर पर छोड़ने से बैक्टीरिया के प्रजनन के लिए जमीन तैयार हो जाती है।
कच्चे या पके हुए खाद्य पदार्थ जिन्हें फ्रीजर से निकाल दिया गया है, फ्रीजर बैग, फ्रिज, या आइस्ड कूलर को दो घंटे से अधिक समय तक बाहर फेंक देना चाहिए। भले ही भोजन में गंध न हो, यह बैक्टीरिया के प्रजनन की बहुत संभावना है।
पिकनिक भोजन से भी सावधान रहें, यदि भोजन को फ्रिज या आइस्ड कूलर से दो घंटे से अधिक समय के लिए बाहर निकाला गया है, तो संभवतः यह खाने के लिए सुरक्षित नहीं है।
बाल्मी दिनों में, हालांकि, दो घंटे भी बहुत लंबे हो सकते हैं। कभी-कभी, कमरे का तापमान इतना अधिक हो सकता है कि चिकन पका हुआ हो या नहीं, दो घंटे से भी कम समय में खराब हो सकता है।
चूंकि इस समय मांस से गंध नहीं आती है, यह बताने का कोई तरीका नहीं है कि यह अभी भी अच्छा है या नहीं।
चूंकि इस मामले में दो घंटे का नियम लागू नहीं हो सकता है, आप दूसरे नियम की ओर रुख कर सकते हैं, यानी - यदि संदेह है, तो इसे हटा दें। आपको ऐसे भोजन में कोई जोखिम नहीं लेना चाहिए जो संभवतः खराब हो गया हो।
ध्यान रखने वाली एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि 90 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक तापमान में भोजन के खराब होने की अत्यधिक संभावना होती है।
सामान्य नियम यह है कि कच्चे मांस, विशेष रूप से चिकन, रेफ्रिजरेटर में एक से दो दिनों तक रह सकते हैं। यदि मांस रेफ्रिजरेटर में अधिक समय से है, तो इसे फेंक देना बेहतर है।
दूसरी ओर, पका हुआ चिकन रेफ्रिजरेटर में लगभग तीन से चार दिनों तक रह सकता है। इससे अधिक समय तक, यह खपत के लिए सुरक्षित नहीं होने की संभावना है।
यदि आप तुरंत खरीदे गए चिकन को नहीं पका सकते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। कच्चा साबुत चिकन एक साल तक जम सकता है।
दूसरी ओर, कच्चे चिकन कटलेट नौ महीने तक जमे रह सकते हैं।
पका हुआ बचा हुआ खाना फ्रीजर में ज्यादा देर तक नहीं रहता है। जमे हुए बचे हुए दो से छह महीने के भीतर सेवन किया जाना चाहिए। जमे हुए पके हुए बचे हुए भी डीफ़्रॉस्ट होने के बाद उतने अच्छे नहीं लगेंगे।
इस प्रकार, अत्यधिक आवश्यक होने पर ही बचे हुए को फ्रीज करें।
दुर्भाग्य से, खराब हुआ चिकन, विशेष रूप से पकाए जाने पर, यह स्पष्ट संकेत नहीं दे सकता है कि यह खराब हो गया है। उनके पास हमेशा खराब गंध या दृश्य संकेत नहीं होते हैं।
कुछ परिदृश्यों में, आप यह भी भूल गए होंगे कि चिकन या अन्य मीट को कितने समय से बाहर रखा गया है।
इसे सुरक्षित रूप से चलाने के लिए, किसी भी चीज़ को टॉस करना सबसे अच्छा है, जिस पर आपको संदेह है कि उसे बहुत लंबे समय तक छोड़ दिया गया था। याद रखें कि खराब हो गया मांस खाने या पकाने से बुखार, जोड़ों में दर्द और ठंड लगना जैसी गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं।
ये समस्याएं बैक्टीरिया स्यूडोमोनास के कारण होती हैं, जो भोजन के खराब होने के लिए जिम्मेदार होता है।
अन्य स्वास्थ्य समस्याओं में यूरिनरी ट्रैक्ट इन्फेक्शन, उल्टी, और जी मिचलाना शामिल हैं, जो कि Putrefaciens बैक्टीरिया के कारण हो सकता है। पेट में दर्द, दस्त और उल्टी साल्मोनेला बैक्टीरिया के अंतर्ग्रहण के संभावित लक्षण हैं।
कुछ मामलों में, मांस में संदूषण से गुर्दे की विफलता भी होती है, जो ई कोलाई के कारण होता है।
कभी-कभी, भले ही आप दो घंटे के नियम और उचित प्रशीतन और ठंड से चिपके रहते हैं, फिर भी आप सड़े हुए मांस के साथ समाप्त होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि आपके द्वारा पहले खरीदे गए मांस के साथ समस्याएँ हो सकती हैं।
इससे बचने के लिए, मांस की ठीक से जांच करें और सुनिश्चित करें कि यह गंध नहीं देता है या कीचड़ नहीं बनता है।
सुनिश्चित करें कि पैकेजिंग बरकरार है और इसमें कोई रिसाव या आंसू नहीं है। यह देखना भी महत्वपूर्ण है कि पक्षी को ठीक से प्रशीतित किया गया है।
ऐसा करने का एक तरीका प्रतिष्ठित वितरकों या बाजारों से चिकन खरीदना है। मांस को 165 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर पकाने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। मांस को ठीक से पकाने से बैक्टीरिया मर जाते हैं।
बचे हुए के लिए, आपको 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे के तापमान पर जितनी जल्दी हो सके भोजन को ठंडा करना होगा।
यूएसडीए और खाद्य एवं औषधि प्रशासन खराब मांस खाने के खतरों के बारे में चेतावनी देता है। कोई भी मांस जो पहले ही खराब हो चुका है, भले ही उसे ठीक से पकाया गया हो, फिर भी उसके स्वास्थ्य पर खतरनाक प्रभाव पड़ते हैं।
मांस को केवल तभी पकाने पर विचार करें जब उसमें पतलेपन या भूरेपन के लक्षण न दिखाई दें। इन रंगों का मतलब यह हो सकता है कि चिकन डेंजर जोन में है।
इसके अलावा, यदि आप मांस से अमोनिया या किसी प्रकार की बासी गंध का पता लगा सकते हैं, तो जोखिम न लें और इसे बाहर फेंक दें।
हमारा पाचन तंत्र सड़े-गले भोजन से बैक्टीरिया को संभालने की स्थिति में नहीं है। इसलिए हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन को खरीदने, रखने और पकाने में अतिरिक्त सावधानी बरतनी चाहिए। याद रखें कि सड़ा हुआ भोजन खाने से घातक परिणाम हो सकते हैं।
दिन के अंत में, ऐसे भोजन को फेंक देना बेहतर है जो अब उपभोग के लिए अच्छा नहीं है, परिणाम भुगतने के लिए।
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