अगर कोई ऐसा व्यंजन है जो मुझे लगता है कि दुनिया में तूफान आया है, तो वह निश्चित रूप से चीनी व्यंजन है। और मैं मानता हूँ कि चीनी व्यंजनों ने भी तूफान से मेरी रसोई पर कब्जा कर लिया है।
चाइनीज खाना किसे पसंद नहीं है?
यह फैंसी और परिष्कृत हो सकता है लेकिन चिकना टेकआउट भी हो सकता है। और चीनी भोजन के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह चाहे किसी भी रूप में हो, यह पेट-रगड़ने की संतुष्टि लाने में कभी विफल नहीं होता-कम से कम थोड़ी देर के लिए।
इस लेख में, मैं चीनी व्यंजनों में दो सबसे बड़े व्यंजनों को तोड़ूंगा और मैं मुख्य अंतर पर प्रकाश डालूंगा चाऊ मीन तथा चॉपसुई.
आप में से जो चाउ में से अपरिचित हो सकते हैं, उनके लिए मैं आपको एक क्रैश कोर्स देता हूं। चाउ मीन मूल रूप से नूडल्स की ऑल-स्टार लीग में लोकप्रिय नूडल व्यंजन जैसे पैड थाई, जपचा या एमआई गोरेंग के साथ है।
सीधे शब्दों में कहें, चाउ मीन आपका विशिष्ट हलचल-तला हुआ गेहूं नूडल चीनी व्यंजन है।
नूडल्स के साथ, चिकन, बीफ, पोर्क या झींगा सबसे लोकप्रिय ऐड-इन्स हैं, लेकिन टोफू और सिर्फ सब्जियां भी लोकप्रिय हैं। अजवाइन और प्याज नुस्खा के हिस्से के रूप में जाते हैं।
मिश्रण में फेंकने के लिए मेरी शीर्ष पसंदीदा सब्जियां निश्चित रूप से गाजर और बीन स्प्राउट्स होंगी। चाउ मीन, एक पारंपरिक चीनी व्यंजन होने के कारण, पश्चिमी स्वाद के अनुरूप तैयारी के मामले में भी बदल दिया गया है।
मैं आने वाले वर्गों में इसकी तैयारी पर अधिक विस्तार से चर्चा करूँगा।
चावल के नूडल्स से बने व्यंजन लस मुक्त हो सकते हैं, जब तक कि गेहूं का आटा गाढ़ा न हो। अगर आप चाउ में ग्रेवी को गाढ़ा करना चाहते हैं तो कॉर्न स्टार्च का इस्तेमाल करना सुरक्षित है।
गेहूं मुक्त चाउ मीन के लिए, गेहूं के नूडल्स के बजाय चावल के नूडल्स का उपयोग करें।
इसके बाद, आइए दिन के लिए हमारे दूसरे चीनी व्यंजन के बारे में बात करते हैं: चॉप सू। यदि आप इस व्यंजन से पूरी तरह अपरिचित हैं और आप चीन से हैं, तो यह वास्तव में हो सकता है क्योंकि चॉप सू एक पारंपरिक चीनी व्यंजन नहीं है।
चॉप सूई लोकप्रिय अमेरिकी-चीनी व्यंजनों का हिस्सा है। चॉप सूई और चाउ मीन के बीच मुख्य समानता यह है कि वे दोनों हलचल-तले हुए हैं, केवल चॉप सू को छोड़कर नूडल्स के साथ नहीं आता है।
चॉप सूई एक ऐसा व्यंजन है जिसमें मांस, सब्जियां, या समुद्री भोजन के साथ-साथ एक नमकीन सॉस होता है, जिसमें सब्जियां प्रमुख घटक होती हैं। दरअसल, इसे सब्जी का व्यंजन माना जाता है।
रमणीय मिश्रण में फेंकी जाने वाली अधिकांश सामान्य सब्जियों में बीन स्प्राउट्स और सेलेरी शामिल हैं। हालांकि, जो भी सब्जी आपके पास पहले से है, उसका बेझिझक इस्तेमाल करें।
यह ब्रोकोली या फूलगोभी हो सकता है। बस दिलकश और मीठी चटनी को न भूलें- जो इसे सिर्फ तली हुई सब्जियों और मांस के विपरीत वास्तव में पारंपरिक चीनी व्यंजन बनाती है।
मजेदार तथ्य: चॉप सूई में स्ट्रॉ मशरूम भी बहुत अच्छे लगते हैं।
सॉस मूल रूप से शोरबा, मक्का स्टार्च, प्लस ऑयस्टर और सोया सॉस है। इसी कारण से, चॉप सूई सॉस बहुत स्वादिष्ट होती है।
चॉप सूई की चटनी में भी अपेक्षाकृत गाढ़ी स्थिरता होती है।
अब, चाउ में और चॉप सू के बीच के अंतर पर। इन व्यंजनों को वास्तव में समझने के लिए, उनके इतिहास को देखना सबसे अच्छा है।
उनके मुख्य अंतरों में से एक यह है कि चाउ मीन को चॉप सू के विपरीत अधिक प्रामाणिक माना जाता है, क्योंकि इसका इतिहास चीन में ही खोजा जा सकता है।
हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चीनी टेकआउट में आप जो विविधता देखते हैं, उसे पश्चिमी ताल के अनुरूप पहले ही बदल दिया गया है।
इस बीच, चॉप सूई पहले से ही एक अमेरिकी-चीनी आविष्कार के रूप में अधिक है।
कई लोगों द्वारा साझा की जाने वाली एक आम धारणा यह है कि चॉप सूई एक चीनी-अमेरिकी द्वारा बनाई गई थी टीएसए सुई जिसका मतलब है टूटे हुए टुकड़े मंदारिन में।
इसे सूई काटने के लिए संशोधित किया गया है लेकिन कोई डिश नहीं है जिसे कहा जाता है टीएसए सुई चीन में।
अब, जब हमने इतिहास पर चर्चा की है, तो आइए पकवान की तैयारी पर चर्चा करें। ये दो व्यंजन दोनों हलचल-तले हुए हैं, हालांकि, यह देखते हुए कि चाउ मीन नूडल्स के साथ एक पारंपरिक व्यंजन है।
इस बीच, चॉप सूई वास्तव में प्रतिबंधित नुस्खा के साथ नहीं आती है। आपके पास घर पर जो भी सब्जियां या सामग्री है, उसे देखते हुए चॉप सूई बहुत अनुकूलनीय है।
और अब जब मैंने सामग्री का उल्लेख किया है, तो आप जिस नंबर पर ध्यान देंगे, वह यह है कि चाउ मीन एक नूडल डिश है जबकि चॉप सू एक वेजिटेबल डिश है जिसे चावल के ऊपर परोसा जा सकता है।
यह देखते हुए कि चॉप सू एक सब्जी का व्यंजन है, मैं निश्चित रूप से कहूंगा कि यह चॉप सू है जिसमें कम कार्ब्स होते हैं क्योंकि यह तले हुए नूडल्स के साथ नहीं बनाया जाता है।
अगर आप भी अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो मैं सुझाव दे सकता हूं कि आप चॉप सूई खाते समय चावल छोड़ दें और इसे अकेले ही खाएं। हालाँकि, मैं आपको केवल चेतावनी दे दूं कि चॉप सू चावल के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है।
सामग्री:कडाई
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तिल का तेल क्योंकि यह वास्तव में आपके व्यंजन में एक वास्तविक चीनी स्वाद जोड़ता है।</li> </ul>
चीनी व्यंजन निश्चित रूप से सबसे अच्छे में से एक है। ये दो व्यंजन, विशेष रूप से, मतभेदों की परवाह किए बिना, आपको अपने जटिल नहीं बल्कि फिर भी अद्भुत स्वाद के साथ घर वापस लाते हैं।
एक नूडल डिश है और दूसरा एक वेजिटेबल डिश है, लेकिन किसी भी तरह से आप वास्तव में गलत नहीं हो सकते हैं - जब तक कि आप चॉप सू की तुलना में लो-कार्ब विकल्प नहीं चाहते हैं, बेहतर विकल्प है। हैप्पी चाइनीज कुकिंग!
साथियों ये रहा आपके लिए! मुझे आशा है कि आपको यह लेख अच्छा लगा होगा। यदि आपके पास कोई अन्य टिप्पणी या सुझाव हैं, तो कृपया उन्हें नीचे छोड़ने में संकोच न करें। मैं आपको अगले लेख में देखूंगा!
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