हम मशरूम से प्यार करते हैं। हम उन्हें कच्चा खाते हैं, और हम उनके साथ पकाते हैं। मेरे सलाद में बटन मशरूम एक प्रधान बन गए हैं। जैसे हमने इस मशरूम स्टिर फ्राई डिश के साथ किया था, यही कारण है कि मैं अचानक उत्सुक था कि क्या मुझे मशरूम काटने का उचित उत्तर पता था?
मैंने सीखा है कि कभी-कभी हम कुछ करते हैं क्योंकि हमने हमेशा ऐसा ही किया है। फिर अचानक हम "उचित" तरीके से सीखते हैं, और एक पूरी नई दुनिया खुल जाती है।
मशरूम को काटने का सही और प्रभावी तरीका सीखना बहुत आसान है। सबसे पहले, एक तेज चाकू लें और aकाटने का बोर्ड. फिर डंठल काट लें। मशरूम को नीचे की ओर रखें और स्लाइस को मोटे टुकड़ों में काट लें। जानकारी के लिए पढ़ें।
यह मेरा जाना-माना बन गया हैकाटने और काटने के लिए चाकू. एक कारण यह है कि इसकी 800 से अधिक सकारात्मक अमेज़ॅन समीक्षाएं हैं। यह निश्चित रूप से मेरा पसंदीदा चाकू है।
मशरूम जमीन से बाहर निकलते हैं, और वे स्वाभाविक रूप से गंदे होते हैं। यह मत समझिए कि आपके मशरूम साफ हैं। हमेशा सुरक्षित पक्ष पर रहें और उपयोग करने से पहले मशरूम को साफ करें। हम ताजे मशरूम को साफ करने के लिए एक कटोरी गुनगुने पानी में घुमाते हैं। फिर हम उन्हें थपथपा कर सुखाते हैं।
(संदर्भ के लिए नीचे दी गई छवि देखें।) तने को ढक्कन के जितना हो सके काट लें। बाद में उपयोग के लिए वांछित के रूप में स्टेम को अलग रख दें।
नोट: हम अनुशंसा करते हैं कि आप एक समय में केवल एक मशरूम के टुकड़े करें। गुणकों में कटौती करने की कोशिश करना और उन्हें पंक्तिबद्ध करना लुभावना हो सकता है, लेकिन यह असुरक्षित है। अपने मशरूम को सुरक्षित रूप से काटने के लिए समय निकालें।
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कुछ रसोइये तनों का उपयोग करना नापसंद करते हैं क्योंकि उन्हें स्वाद बहुत अधिक लकड़ी का लगता है। मैं स्वाद की सराहना करता हूं और आम तौर पर पूरे मशरूम का उपयोग करता हूं।
इस बिंदु पर, यदि आपका नुस्खा इसके लिए कहता है, तो आप मशरूम को पासा या छोटा कर सकते हैं।
यह चरण-दर-चरण मशरूम काटने का सबसे सुरक्षित तरीका है। मशरूम काटने की सबसे बड़ी तरकीब यह है कि आप अपने स्लाइस की मोटाई पर ध्यान दें। मशरूम में 92% पानी होता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सिकुड़ जाएगा (हम मशरूम को भूनना पसंद करते हैं)। इसलिए, यदि आप उन्हें पका रहे हैं, तो आपके स्लाइस मोटे तरफ होने चाहिए। यदि आप मशरूम को सलाद में कच्चा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो बनावट शायद बेहतर होगी यदि उन्हें पतला काट दिया जाए।
