कल मेरी एक व्यस्त सुबह थी। मैं उठा, तैयार हुआ, नाश्ता किया, अपना दोपहर का भोजन पैक किया, और काम के लिए निकलने ही वाला था, केवल एक असामान्य दृश्य देखने के लिए: काउंटरटॉप पर दूध का कार्टन बाहर था।
मुझे नहीं पता था कि वह कितनी देर तक वहां बैठा रहा। इसने मुझे सोचने पर मजबूर कर दिया: दूध कब तक बाहर बैठ सकता है?
आपका दूध खराब तो नहीं हुआ है, इसकी जांच करने से पहले आपको इसके प्रकार के बारे में पता होना चाहिए। प्रत्येक प्रकार का दूध एक अलग शेल्फ जीवन के साथ आता है।
उदाहरण के लिए, कम वसा वाला दूध और स्किम्ड दूध 7 दिनों तक चलने के लिए जाना जाता है।
वहीं, पूरा दूध 5 दिन में खट्टा हो सकता है. इसी तरह, बिना वसा वाले दूध और लैक्टोज मुक्त दूध की शेल्फ लाइफ लगभग 10 दिनों की होती है। [मैं]
फ्रांस, स्पेन और अन्य यूरोपीय देशों के विपरीत, जहां अल्ट्रा-हाई टेम्परेचर (यूएचटी) दूध पीना आदर्श है, अमेरिका में पाश्चुरीकृत दूध आम है। एफडीए के मुताबिक, पाश्चुरीकृत दूध को रेफ्रिजरेट करना जरूरी है।
से एक खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ क्लेम्सन विश्वविद्यालय दावा है कि ग्रेड-ए दूध के लिए आपको कम से कम 45°F का तापमान बनाए रखने की आवश्यकता है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए दूध को अपने रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में रखें।
ऐसा इसलिए है क्योंकि कैलिफ़ोर्निया की डेयरी काउंसिल ने इसे आपके रेफ्रिजरेटर में सबसे ठंडे क्षेत्र के रूप में संदर्भित किया है। [द्वितीय]
एफडीए का दावा है कि आपको कभी भी बिना खुले दूध को कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर से बाहर नहीं रखना चाहिए। हालांकि, तापमान बढ़ने पर यह विंडो कम हो जाती है।
इसका मतलब यह है कि जब तापमान 45°F से अधिक हो जाता है, तो बिना खुला दूध एक घंटे तक चल सकता है।
दूध की बोतल खोलने के बाद, आप उम्मीद कर सकते हैं कि लेबल की तारीख बीत जाने के बाद यह चार से सात दिनों तक अच्छी तरह से चलेगा। हालाँकि, यह अवधि केवल तभी मान्य होती है जब आप दूध को ठीक से ठंडा करते हैं।
जैविक दूध अपने गैर-जैविक समकक्ष की तुलना में अधिक समय तक रहता है। आप एक महीने तक ऑर्गेनिक दूध पी सकते हैं।
आपने देखा होगा कि "ऑर्गेनिक" दूध के रूप में चिह्नित कई कार्टन "नियमित" दूध की तुलना में लंबे समय तक शैल्फ जीवन रखते हैं, कभी-कभी पूरे महीने लंबा। लेकिन इसकी लंबी उम्र लेबल के कारण नहीं है - पाश्चराइजिंग के लिए इस्तेमाल की जाने वाली प्रक्रिया को UHT, या अल्ट्रा-हाई टेम्परेचर प्रोसेसिंग कहा जाता है।
के अनुसार अमेरिकी वैज्ञानिक, गैर-जैविक दूध मानक पाश्चराइजेशन का उपयोग करता है, जो उन सभी जीवाणुओं को नहीं मारता जो यूएचटी करता है।
आदर्श रूप से, कच्चा दूध 7-10 दिनों तक चल सकता है यदि आप इसे 36-38 ° F के तापमान पर स्टोर करते हैं। यदि इसे उच्च तापमान पर रखा जाता है, तो यह लैक्टोबैसिली को लैक्टिक एसिड उत्पन्न करने के लिए मजबूर करता है - यही कारण है कि खराब दूध का स्वाद खट्टा होता है।
हां, यूएचटी दूध, जिसे लंबे समय तक रहने वाला दूध या शेल्फ-स्थिर दूध भी कहा जाता है, बिल में फिट बैठता है। इस दूध को 2-4 सेकेंड के लिए अत्यधिक उच्च तापमान (275 डिग्री फारेनहाइट) में गर्म किया जाता है और यह अद्वितीय पैकेजिंग में भी आता है। बंद होने पर, यह कमरे के तापमान पर छह महीने तक चल सकता है।
हालांकि, इसके खुलने के बाद किसी चमत्कार की उम्मीद न करें। एक बार खोलने के बाद, इसकी शेल्फ लाइफ मानक दूध की तरह ही होती है। [तृतीय]
स्तन के दूध को जल्दी से ठंडा करना महत्वपूर्ण है। प्राधिकारी सुझाव है कि इस दूध को लगभग चार घंटे के लिए कमरे के तापमान पर 77 ° F पर छोड़ा जा सकता है। [चतुर्थ]
जिनके बच्चे हैं वे इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि बच्चे दूध का कितना विरोध करते हैं। हो सकता है कि आपने उन्हें एक प्याला थमा दिया हो और व्यस्त हो गए हों, केवल जब आप कप को बाद में सोफे के नीचे पाते हैं तो वह छूटा हुआ पाया जाता है।
कुछ स्वास्थ्य पेशेवरों के अनुसार, अगर दूध दो घंटे से कम समय के लिए छोड़ दिया जाता है, तो यह अभी भी पीने के लिए सुरक्षित है। हालाँकि, यह आपका छोटा बच्चा है।
वयस्कों में बेहतर प्रतिरक्षा प्रणाली होती है, इसलिए वे इन दहलीज सीमाओं के साथ जोखिम उठा सकते हैं।
लेकिन जब बच्चों की बात आती है, तो अत्यधिक सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। इसलिए सुरक्षित रहने के लिए, यदि आपको एक घंटे के बाद भी अपने बच्चे का दूध का प्याला दिखाई देता है, तो उसे बाहर निकाल दें और प्याले को धो लें। [वी]
खराब हो चुके दूध का एक घूंट लेने से आप भले ही जानलेवा बीमार न पड़ें, लेकिन फिर भी कोई भी जोखिम लेने से बेहतर है कि सावधान रहें। सामान्य तौर पर, इन आदतों को अपनाएं:
