2016 में, सबसे लोकप्रिय और स्थायी खाद्य प्रवृत्तियों में से एक का जन्म हुआ: मटका! एक समय था जब आप किसी भी दिशा में एक दर्जन कदम नहीं चल सकते थे और खाने-पीने के किसी न किसी रूप को नहीं देखते थे, जिसमें विशिष्ट हरे रंग की छटा होती थी।
यह वस्तुतः हर जगह था, बढ़िया भोजन वाले रेस्तरां से लेकर आपकी पसंदीदा स्थानीय कॉफी की दुकानों तक।
जबकि अधिकांश स्थानों पर मटका को किसी न किसी रूप में पेय या मिठाई के रूप में परोसा जाता है, वहीं कुछ साहसी आत्माएं भी थीं जिन्होंने पास्ता या सैंडविच जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों में सामग्री का उपयोग करने की कोशिश की थी।
इन दिनों, मटका के लिए दीवानगी थोड़ी कम हो गई है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि मांग दूर हो गई है!
अधिकांश कैफे और मिठाई के स्थानों में उनके मेनू पर कुछ प्रकार के मटका-आधारित प्रसाद होते हैं और उनके वफादार ग्राहकों के गायब होने की संभावना सबसे अधिक होती है।
यहां कुकिंगच्यू में, हम अपने मटका चीज़केक और मटका लैटेस से प्यार करते हैं, और हम आप लोगों के साथ प्यार साझा करना चाहते हैं!
यहां वह सब कुछ है जो आप कभी भी मटका के बारे में जानना चाहते थे, लेकिन हो सकता है कि आपको अपने स्थानीय बरिस्ता से पूछने में शर्म आ रही हो।
सबसे पहले, थोड़ा इतिहास।
जबकि दुनिया को हाल ही में मटका से परिचित कराया गया था, क्या आप जानते हैं कि इसका उपयोग वास्तव में 12 वीं शताब्दी से जापान में किया जाता रहा है?
माचा सबसे लोकप्रिय सामग्री में से एक है जिसका उपयोग किया जाता है पारंपरिक जापानी चाय समारोह, और इसकी स्थायी लोकप्रियता इसके अनूठे स्वाद, इसके सुंदर रंग और सामग्री से जुड़े स्वास्थ्य लाभों के कारण है।
सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न: मटका वास्तव में क्या है? माचा मूल रूप से सूखी हरी चाय की पत्तियां होती हैं जिन्हें एक महीन पाउडर में स्टोन-ग्राउंड किया गया है।
एक गहरी, समृद्ध और संतोषजनक चाय बनाने के लिए पाउडर को पारंपरिक रूप से गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है।
मटका उगाने, कटाई और प्रसंस्करण की प्रक्रिया लंबी और श्रमसाध्य है, जिसके परिणामस्वरूप सामान्य से अधिक मूल्य टैग होता है।
जबकि मटका के पौधे अब पूरी दुनिया में उगाए जाते हैं, सबसे अच्छी किस्में जापान से आती हैं, खासकर क्यूशू, निशियो, शिज़ुओका और उजी के दक्षिणी प्रांतों से।
पत्तियों का गहरा रंग क्लोरोफिल के उच्च स्तर से आता है, जो तब उत्पन्न होता है जब कटाई से 20 दिन पहले तक पत्तियों को ढक दिया जाता है।
एक के अनुसार अध्ययन कोलोराडो विश्वविद्यालय द्वारा निर्मित, मटका में उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट एपिगैलोकैटेचिन गैलेट (ईजीसीजी)।
इस यौगिक को कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है, जिसमें हड्डियों की ताकत में वृद्धि, मस्तिष्क की बेहतर कार्यप्रणाली और याददाश्त, रक्तचाप में कमी और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि शामिल है।
माचा को एल-थेनाइन के उच्च स्तर के लिए भी जाना जाता है, एक एमिनो एसिड जो अपने शांत और सुखदायक गुणों के लिए जाना जाता है।
ऐसे अध्ययन भी हैं जो सुझाव देते हैं कि मटका मांसपेशियों की व्यथा को कम करके और कसरत के बाद मांसपेशियों की रिकवरी को बढ़ाकर एथलीटों की मदद कर सकता है।
यदि आपको दौड़ने के बाद एक कप गर्म मटका चाय लेने के लिए और कारणों की आवश्यकता है, तो आप अपने दोस्तों को बता सकते हैं कि यह आपको थकान और मांसपेशियों में दर्द से बहुत तेजी से ठीक होने में मदद करेगा!
माचा में एक है विशिष्ट और तीव्र स्वाद. इसमें एक पुष्प स्वाद और एक मीठा मीठा स्वाद है। हालांकि, मटका उत्साही इस बात पर जोर देते हैं कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले मटका की गुणवत्ता के आधार पर स्वाद में अंतर होता है।
उच्च गुणवत्ता वाले औपचारिक ग्रेड मैच (जापानी चाय समारोहों में विशेष रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला प्रकार) शुद्ध, पुष्प और तीव्र होना चाहिए, लेकिन कड़वा या कसैला स्वाद नहीं होना चाहिए।
पाक या खाद्य-ग्रेड मटका में कड़वा, वनस्पति स्वाद होता है जो इसे बेकिंग या पेय के साथ मिलाने के लिए उपयुक्त बनाता है क्योंकि आप मिठास और अन्य स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंटों का उपयोग करेंगे।
प्रामाणिक मटका पाउडर कैमेलिया साइनेंसिस पौधे की पत्तियों को सुखाने, प्रसंस्करण और पीसकर तैयार किया जाता है। केवल नवीनतम कलियों और छाया में उगाए गए पौधों की शीर्ष तीन पत्तियों को हाथ से उठाया जाता है और मटका उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है।
ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकने के लिए पत्तियों को स्टीम किया जाता है और प्राकृतिक रूप से सूखने के लिए बिछाया जाता है। उपजी और नसों को हटा दिया जाता है, और केवल शेष पत्ती सामग्री को पत्थर मिलों में अद्वितीय मटका पाउडर बनाने के लिए जमीन पर रखा जाता है।
माचा में शामिल हैं काफी अधिक कैफीन हरी चाय की तुलना में, विशेष रूप से बढ़ती प्रक्रिया (छाया में अवधि के परिणामस्वरूप पत्तियों में कैफीन की मात्रा अधिक होती है) और इस तथ्य के कारण कि आप पत्तियों को डुबोने के बजाय सूखे और पिसे हुए पत्तों को स्वयं बना रहे हैं।
एक ठेठ 8 ऑउंस में। पेय, एक मटका पेय में लगभग 25 से 70 मिलीग्राम कैफीन होगा।
हाँ, मटका आपके लिए अच्छा है...बशर्ते कि आप मटका को शुद्ध चाय के रूप में बिना किसी अतिरिक्त मिठास के पियें। आप सिर्फ एक कप से भी मटका चाय के सभी लाभों का आनंद ले पाएंगे।
हालाँकि, यदि आप मिठाई या पेय के रूप में मटका का सेवन करते हैं, तो हो सकता है कि आपको उपयोग किए गए मटका पाउडर की मात्रा के आधार पर पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट की इष्टतम मात्रा न मिले।
क्या अधिक है, कई मटका-आधारित पेय और डेसर्ट में अक्सर बहुत अधिक चीनी या अन्य प्रकार के स्वीटनर होते हैं। इस प्रकार, यदि आप शुद्ध चाय के अलावा किसी अन्य रूप में मटका का सेवन कर रहे हैं, तो आपको इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।
मटका ग्रीन टी मटका चाय के लिए सिर्फ एक अधिक लोकप्रिय शब्द है क्योंकि मटका और ग्रीन टी एक ही पौधे से आते हैं। हालांकि, मटका चाय और हरी चाय हैं एक ही बात नहीं.
माचिस चाय की पिसी हुई पत्तियों से बनाई जाती है, जबकि ग्रीन टी साबुत या कटी हुई पत्तियों के रूप में हो सकती है।
माचा को सीधे गर्म पानी में बनाया जाता है, जबकि ग्रीन टी को आमतौर पर नियमित चाय की तरह बैग में रखा जाता है।
मिलियन डॉलर का सवाल। यदि आप शुद्ध और प्रामाणिक औपचारिक ग्रेड मटका पाउडर स्कोर करने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आपको अपने आप को एक कप मटका चाय का इलाज करना चाहिए। असली मटका स्वाद का स्वाद लेने के लिए, आपको इसे ठीक से बनाने की जरूरत है!
एकदम सही कप कॉफी बनाने की तरह, आपको एक सही कप मटका चाय बनाने के लिए सही उपकरण और उचित शराब बनाने की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है।
यहां बताया गया है कि आप इसे पारंपरिक तरीके से कैसे करते हैं:
सबसे पहले, आपको सही चाय की केतली की आवश्यकता है। मटका बनाने के लिए, आप एक चाय की केतली चाहते हैं जो जल्दी और ठीक से गर्म हो जाए।
अगला, आपको व्यक्तिगत अवयवों पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है। आपको फिल्टर्ड या स्प्रिंग वॉटर का इस्तेमाल करना चाहिए। इसे उबालने के लिए तेज करें और लगभग 2 मिनट तक ठंडा होने दें।
प्रतीक्षा करते समय, ½ टी रखें। एक छोटी कटोरी में मटका पाउडर। पाउडर में गर्म पानी की छीटें डालें और एक बांस की फुसफुसाहट के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकना पेस्ट न मिल जाए।
बचा हुआ पानी डालें और तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि माचा पूरी तरह से घुल न जाए और आपके ऊपर क्रीमी फोम न हो जाए।
तत्काल सेवा!
यदि आपके पास मटका पाउडर बचा है, तो आपको इसे ठीक से स्टोर करना होगा क्योंकि मटका पाउडर जल्दी सूख सकता है! पाउडर को एक छोटे, एयरटाइट टिन में डालें और सीधी धूप से दूर रखें। टिन को अंधेरी और सूखी जगह पर स्टोर करें।
इष्टतम स्वाद और ताजगी के लिए संग्रहीत मटका पाउडर को लगभग चार सप्ताह तक रखा जा सकता है।
ये लो! मटका पाउडर के बारे में वह सब कुछ जो आप जानना चाहते हैं। यह एक गहरे हरे रंग का पाउडर है जो एक गहरी और समृद्ध चाय बनाता है।
यह स्वस्थ, स्वादिष्ट और दिन भर के आरामदेह चाय के लिए एकदम सही है।
क्या हमें कुछ याद आया? हमें टिप्पणियों में बताएं!
