हैरानी की बात यह है कि हेड चीज़ किसी चीज़ से बिल्कुल नहीं बनाई जाती है। वास्तव में, यह एक सुअर के सिर से बना है। जैसा कि नाम से ही अनाकर्षक है, सिर के पनीर में मांस काफी नरम और पौष्टिक होता है।
संभावना अधिक है कि आपने शायद इस मांस के रूप को घर पर भी बनाया होगा या इसे बिना जाने ही इस्तेमाल किया होगा क्योंकि यह स्वाद और हर दूसरे प्रकार के मांस की तरह दिखता है।
सिर पनीर की उत्पत्ति यूरोप में हुई थी। यह सूअर के सिर से बनी मीट जेली का एक रूप है। कृपया इसे सुअर के दिमाग से भ्रमित न करें, हालाँकि। मांस का पाव सूअर के सिर को उबालकर और पाव के समान रोटी बनाने के लिए कुछ अवयवों को मिलाकर बनाया जाता है। इसमें पैर, जीभ और हृदय सहित शरीर के अन्य अंग भी शामिल हो सकते हैं।
अमेरिका में, मांस को सिर पनीर के रूप में जाना जाता है, लेकिन दुनिया के अन्य हिस्सों में इसके अलग-अलग नाम हैं।
दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में सिर का पनीर अलग तरह से बनाया जाता है। हालांकि, सिर पनीर तैयार करने की पारंपरिक विधि में सूअर के सिर को लगभग छह घंटे तक पानी में उबालना शामिल है।
जड़ी-बूटियों और मसालों को सिरों को उबालने के बाद पानी में मिलाया जाता है। जब सुअर की जीभ कोमल और नरम होती है, तो मांस को तनावपूर्ण, उठाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और सॉसेज केसिंग में भर दिया जाता है। फिर मांस को सिर पनीर बनाने के लिए रात भर ठंडा किया जाता है।
हैड चीज़ बनाने में जिलेटिन की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि सुअर की हड्डियों में मौजूद कोलेजन पिघल जाता है और सभी सामग्री के साथ मिल जाता है। यह तब मांस को ठंडा होने पर एक साथ जम जाता है।
यह मीटी कोल्ड कट अत्यधिक स्वादिष्ट होता है, जिसकी तुलना बेकन के स्वाद से की जा सकती है। इसमें एक नरम और कोमल बनावट होती है जो इसे काटने पर आपके मुंह में पिघल जाती है।
सिर पनीर के स्वाद को भी तीखा के रूप में वर्णित किया जा सकता है, लेकिन मांस में मिश्रित मसालों और जड़ी-बूटियों के आधार पर, स्वाद भिन्न होता है।
सिर के पनीर को तैयार होने के बाद से डेली मीट की तरह ठंडा खाया जा सकता है। आप इसे प्रसार के रूप में भी मान सकते हैं।
हैड चीज़ से बने सैंडविच खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। वियतनामी सैंडविच, एक के लिए, जिसे "बन एमआई" के रूप में भी जाना जाता है, केवल इसलिए प्रसिद्ध है क्योंकि इसमें हेड चीज़ होता है। यहाँ एक सरल है वियतनामी सैंडविच नुस्खा आप कोशिश कर सकते हैं। आप पाटे की जगह हैड चीज़ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं क्योंकि इसकी बनावट और स्वाद एक समान होता है।
आम तौर पर, सिर पनीर को हल्के सरसों और सलाद के साथ सैंडविच में फेंक दिया जाता है। अन्य लोग पूर्व-निर्मित हेड चीज़ सॉसेज रोल को प्री-ऑर्डर करना भी चुनते हैं। वैकल्पिक रूप से, इन रोल्स को तैयार हेड चीज़ मीट का उपयोग करके बनाया जा सकता है।
यहाँ मुख्य प्रकार के सिर पनीर हैं जो बाजार में उपलब्ध हैं:
इस प्रकार में सूअर का मांस, जिलेटिन, त्वचा, थूथन, और सूअर का मांस पैर शामिल हैं।
नियमित सिर पनीर में उल्लिखित सामग्री के अलावा, इस प्रकार के मांस में सुअर की जीभ होती है।
खाना पकाने की प्रक्रिया में सिर के पनीर में पानी को खून से बदल दिया जाता है। इस प्रकार, इस प्रकार के मांस का रंग अधिक गहरा होता है।
इस प्रकार के हेड चीज़ में सिरका, या नींबू का रस मिलाया जाता है ताकि इसे तीखा स्वाद दिया जा सके। इसके अलावा, अचार और काली मिर्च भी डाली जाती है।
यह मूल सिर पनीर है, जिसमें सुअर के पैर होते हैं लेकिन उनमें हड्डियां होती हैं। यह प्रकार यूरोप के कुछ हिस्सों में सबसे लोकप्रिय है।
इसके अवयवों से आने वाली ख़ासियत के बावजूद, हेड चीज़ उतना ही बहुमुखी है जितना कि यह अधिकांश के लिए स्वादिष्ट है। और यद्यपि सिर पनीर दुकानों में मिलना मुश्किल हो सकता है, फिर भी आप इसे घर पर बना सकते हैं।
यहाँ एक है घर का बना सिर पनीर नुस्खा जिसे आप आजमा सकते हैं।
