यदि आप अपना खुद का अजमोद उगाते हैं या आपके पड़ोसी द्वारा बस अजमोद की टोकरी गिरा दी गई है, तो आप इसके साथ बहुत सी चीजें कर सकते हैं!
एक के लिए, आप ताजा अजमोद पास्ता या अजमोद चाय बना सकते हैं। यदि आपके पास अभी भी कुछ बचा है, तो उन्हें सुखा लें! अजवायन को सुखाना इसे संरक्षित करने और इसे लंबे समय तक बनाए रखने का सबसे अच्छा तरीका है।
तो, आप अजमोद को कैसे सुखाते हैं? आइए घर पर अजमोद को सुखाने के तीन तरीके देखें:
यदि आपके पास ओवन है, तो अजमोद को सुखाना बहुत आसान और सुविधाजनक होना चाहिए! अगली बार जब आप सोचें, "आप अजमोद को कैसे सुखाते हैं?" यहाँ आपको क्या करना चाहिए:
पहला कदम अजमोद को ठंडे पानी में धोना है, फिर लकड़ी के तने को बाहर निकालना, कोमल पत्तियों को अलग करना और अजमोद को 1/4 "टुकड़ों में काटना है।
इसके बाद, अजमोद को 20 से 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। ब्राउन पेपर को बेकिंग ट्रे पर रखें और अजमोद के पत्तों को ट्रे पर फैला दें।
सुनिश्चित करें कि उन्हें सपाट रखा गया है और समान रूप से बाहर रखा गया है। सुनिश्चित करें कि अजमोद के गुच्छे एक दूसरे से चिपके नहीं हैं।
अपने ओवन को न्यूनतम संभव सेटिंग पर चालू करें और अजमोद को 2 से 4 घंटे के लिए सुखाएं। हालांकि, आपके क्षेत्र में आर्द्रता की ऊंचाई के आधार पर अजमोद के सूखने का सही समय अलग-अलग होना चाहिए।
जैसा भी है, उस पर नजर रखनी चाहिए। आपको पता चल जाएगा कि यह तैयार है जब यह आपकी उंगलियों में उखड़ जाएगा।
अजमोद के सूखे पत्ते लें और उन्हें मोर्टार और मूसल का उपयोग करके कुचल दें। किसी भी डंठल को हटा दें और त्याग दें। पत्तों को एक कांच के जार में एक एयरटाइट ढक्कन के साथ रखें और उन्हें ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर स्टोर करें।
अजमोद को हवा में सुखाना एक और आसान तरीका है, भले ही इसमें अधिक समय लगता है। अजमोद को हवा में सुखाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
अजमोद के बंडलों को उनके सबसे कोमल बिंदु पर इकट्ठा करें, जो कि सुबह जल्दी होता है। बंडलों को यथोचित रूप से ढीला रखें ताकि पत्तियों के सूखने पर हवा प्रसारित हो सके। बंडलों को आप अपने हाथ जितना बड़ा बना सकते हैं, या आप चाहें तो बंडलों को छोटा भी रख सकते हैं।
अजमोद के तनों को सुरक्षित करने के लिए रबर बैंड का उपयोग करें, सूखने पर बड़े, पत्तेदार हिस्से को पंखे से बाहर निकलने दें। इसे बहुत कसकर न बांधें; अन्यथा, हवा प्रसारित नहीं होगी।
पार्सले के बंडलों को बैग में रखने से पत्तियां धूल-धूसरित नहीं होंगी और सूरज की रोशनी रंग को ब्लीच करने से रोकेगी।
हवा के संचलन की अनुमति देने के लिए बैग में कुछ छेदों को काट देना भी सबसे अच्छा होगा ताकि बंडल अच्छे और सूखे रहें। बैगों को अच्छी हवा के संचलन के साथ ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।
दो सप्ताह के बाद, थैलियों से बंडल हटा दें और लकड़ी के तनों को काट लें। अजवायन के सूखे पत्तों को एक मोर्टार और मूसल में क्रश करें और उन्हें एक एयरटाइट कांच के कंटेनर में ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर स्टोर करें।
अंत में, आप अजमोद को माइक्रोवेव में निर्जलित करके सुखा सकते हैं। हालाँकि, इस विधि की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यह आपकी पत्तियों को जल्दी से सुखा सकती है और उन्हें समान रूप से सुखाए बिना लगभग जला सकती है।
अपने पत्तों को धोकर अच्छी तरह साफ कर लें।
अपनी अच्छी तरह से साफ की हुई पत्तियों को एक पेपर प्लेट पर एक परत में फैलाएं और एक या दो मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। पहरा खड़े हो जाओ और देखो। यदि वे जलने लगें या यदि आपको धुंआ दिखाई दे, तो उन्हें तुरंत बाहर निकाल दें।
अजवायन के सूखे पत्तों को एक मोर्टार और मूसल में क्रश करें और एक एयरटाइट कांच के कंटेनर में एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।
अजमोद को हवा में सुखाना सबसे अच्छा तरीका है क्योंकि इस विधि में गर्मी की आवश्यकता नहीं होती है, न ही इसमें उच्च तापमान पर अजमोद को सुखाना शामिल होता है।
हवा में सुखाने से अजमोद कम तापमान पर सूख जाता है। यह जड़ी बूटी में तेल और आवश्यक विटामिन को बरकरार रखता है; इसलिए जब आप हवा में सुखाए गए अजमोद का सेवन करते हैं, तो आपके शरीर को इसके लिए आवश्यक पोषक तत्व मिलेंगे! अजमोद को प्राकृतिक रूप से सुखाने से भी यह अधिक समय तक टिका रहता है।
सूखे अजमोद या किसी अन्य सूखे जड़ी बूटी के भंडारण के लिए कांच के कंटेनर का उपयोग करें। ऐसा इसलिए है, क्योंकि धातु या प्लास्टिक के विपरीत, कांच जड़ी-बूटियों के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
कुछ महीने बाद, वे पहले की तरह ही अच्छे स्वाद लेंगे। मेसन जार सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि वे भी अच्छे लगते हैं, लेकिन आप किसी भी खाली कांच के कंटेनर का उपयोग एयरटाइट ढक्कन के साथ कर सकते हैं
सूखे अजमोद के पत्ते दो से तीन साल तक चल सकते हैं, जब वे एक कांच के कंटेनर में एक एयरटाइट ढक्कन के साथ संग्रहीत होते हैं। यदि वे हवा में सुखाए जाते हैं और अपने प्राकृतिक रूप में संग्रहीत होते हैं, तो वे और भी लंबे समय तक, लगभग तीन से चार साल तक चलते हैं।
अब जब आप अजमोद के पत्तों को सुखाना जानते हैं, तो अपनी रसोई में आएं और तैयारी करें! घर पर सुखाई गई जड़ी-बूटियों का कोई मुकाबला नहीं है जो एक सुगंधित गंध छोड़ती हैं और आपके भोजन को 100% स्वादिष्ट बनाती हैं! हैप्पी कुकिंग!
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