मुझे मशरूम बहुत पसंद हैं, जिसका मतलब है कि मैं उन्हें लगभग हर डिश में शामिल करना चाहता हूं! पहले, जब भी मैं उनका उपयोग करना चाहता था, मैं हमेशा उन्हें बाजार से ताजा खरीदता था। हालाँकि, एक बार जब मैं मोरल्स को फ्रीज करने के लिए एकदम सही हैक में आया, तो मैंने ऐसा करना बंद कर दिया।
मैंने कभी नहीं सोचा था कि जब मशरूम जमने की बात आती है तो जीवन इतना आसान हो सकता है। किसी कारण से, मैंने हमेशा सोचा था कि उन्हें फ्रीज करने से उनके स्वाद या बनावट पर असर पड़ेगा।
लेकिन मैं परिणामों से हैरान था और बाकी इतिहास है। तो, यदि आप भी उसी नाव में हैं जिसमें मैं एक बार था, तो प्रश्न का उत्तर खोजने के लिए पढ़ते रहें, क्या आप मोरल मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं?
बहुत से लोग पूछते हैं, 'क्या आप अधिक मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं या नहीं?' उनके प्रश्न का उत्तर देने के लिए, हाँ, आप कर सकते हैं। आपके पास विकल्प है कि आप या तो उन्हें काट लें या उन्हें पूरी तरह से फ्रीज कर दें।
मैं उन्हें सिर्फ साफ करना और उन्हें पूरी तरह से फ्रीज करना पसंद करता हूं क्योंकि उन्हें टुकड़ा करना और फिर उन्हें फ्रीज करना स्वाद को दूर ले जाता है। बहुत से लोग स्लाइस स्टोर करते हैं, लेकिन मैं पूरे मोरल मशरूम को फ्रीज करना पसंद करता हूं।
Morels को फ्रीज करने के कई तरीके हैं। हम यहां कुछ तरीकों पर चर्चा करेंगे। आप अपनी पसंद का एक चुन सकते हैं।
इससे पहले कि आप कोई भी तरीका चुनें, तय करें कि आप इस प्रक्रिया में कितना समय लगाना चाहते हैं और कितने समय के लिए मोरल मशरूम को स्टोर करना चाहते हैं।
चूंकि मोरल मशरूम में एक अनोखा स्वाद होता है, इसलिए उन्हें सही तरीके से फ्रीज करने से इसे संरक्षित करने में मदद मिलती है।
मैं मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक कड़ाही में सिर्फ 2 बड़े चम्मच मक्खन डालता हूँ और फिर मशरूम डाल देता हूँ। मैं उन्हें कभी-कभी हिलाते हुए, कुछ मिनट के लिए भूनता हूं। जैसे ही मशरूम अपना तरल निकाल दें, मैं उन्हें छानता हूं और फिर उन्हें ठंडा होने देता हूं।
एक बार जब वे ठंडा हो जाएं, तो मैं उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में डाल देता हूं और उन्हें फ्रीज कर देता हूं।
यदि आप चाहते हैं कि मशरूम लंबे समय तक चले, तो बेहतर है कि उन्हें जमने से पहले भाप में लें। इस विधि के लिए, मैं सिर्फ उबलते पानी में एक चम्मच नींबू का रस मिलाता हूं और फिर उसमें पूरे मशरूम को 5 मिनट के लिए डुबो देता हूं।
फिर मैं एक स्टीमर का उपयोग करता हूं और उसमें मशरूम को और 5 मिनट के लिए रख देता हूं। मैंने उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दिया। कुल मिलाकर, मशरूम तैयार होने में मुझे आधे घंटे से भी कम समय लगता है।
मैंने ताजे मोरल मशरूम को स्टोर करने के सभी तरीकों की कोशिश की है, और मैं आसानी से कह सकता हूं कि ब्लैंचिंग सबसे अच्छा तरीका है। जब आप मशरूम को आंशिक रूप से उबालते हैं, तो उन्हें लंबे समय तक स्टोर करना सुरक्षित होता है।
बस 5 मिनट के लिए उबलते पानी के पैन में साफ मशरूम डालें। छान लें और उन्हें सूखने दें। उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखने और फ्रीजर में स्टोर करने से पहले यह सुनिश्चित करने के लिए थपथपाएं कि वे पूरी तरह से सूखे हैं।
मोरल्स को फ्रीज करने की तुलना में मोरल्स को डीफ्रॉस्ट करना आसान है। आपको बस इतना करना है कि बर्फ को पिघलाने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर को फ्रिज में रख दें। एक या दो घंटे के बाद, मोरल मशरूम को निकाल लें और उस दिन आप जिस भी रेसिपी को ट्राई कर रहे हैं, उसमें डाल दें। यदि मशरूम अभी भी ठंढे हैं तो चिंता न करें क्योंकि गर्मी उन्हें ठीक कर देगी।
चूंकि हमने आपके प्रश्न का उत्तर दे दिया है, "क्या नैतिकता जमी हो सकती है?", आइए कुछ युक्तियों और तरकीबों पर चर्चा करें।
अब जब मैंने सीख लिया है कि मोरल मशरूम को कैसे फ्रीज किया जाए, तो मैं आसानी से कह सकता हूं कि यह प्रक्रिया चुनौतीपूर्ण नहीं है। यदि आप संघर्ष कर रहे हैं, तो बस मेरे गाइड का पालन करें। इसमें कुछ प्रयास लग सकते हैं, लेकिन आप अंततः सीखेंगे कि नैतिकता को कैसे स्थिर किया जाए!
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