क्या आप गुगलिंग कर रहे हैं, "क्या जैतून का तेल खराब होता है?"
यदि आप मेरे जैसे कोई हैं, तो आपको अपनी पेंट्री में एक बोतल या दो अप्रयुक्त फैंसी जैतून का तेल मिला होगा। अब, गंदी बोतल को देखकर, आप सोच रहे होंगे कि क्या अंदर का तेल अभी भी उपयोग करने के लिए सुरक्षित है। आखिरकार, क्या जैतून का तेल खराब हो सकता है, या इसे बिना खराब हुए अनिश्चित काल तक रखा जा सकता है?
तो, क्या जैतून का तेल समाप्त हो जाता है? यह बिल्कुल करता है!
सभी फलों की तरह, जैतून (ओलिया यूरोपाइआ) एक खराब होने वाला फल है जिसकी शेल्फ लाइफ सीमित होती है। इसका मतलब यह है कि जैतून का तेल, जो अनिवार्य रूप से जैतून को संपीड़ित करके बनाया जाता है, की भी शेल्फ लाइफ होती है जिसके बाद तेल खराब हो जाता है।
बासी जैतून का तेल आपको बीमार नहीं होने देगा। हालांकि, इसे अपने खाना पकाने में इस्तेमाल करने से निस्संदेह आपके पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा।
भले ही जैतून का तेल आसानी से कम से कम 18 महीने तक चल सकता है, लेकिन बोतलबंद होने के साथ ही यह बूढ़ा होना शुरू हो जाता है। इसका मतलब यह है कि आप अपने किराने की दुकान पर जो बोतल पाते हैं उसमें जैतून का तेल होता है जो पहले से ही बूढ़ा हो चुका होता है। आपको इसे खरीदने से पहले जैतून के तेल की सर्वोत्तम तिथि की जांच करनी चाहिए। इस तरह, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आप एक नई बोतल खरीद रहे हैं।
यहां दो तरीके दिए गए हैं जिनसे आप बता सकते हैं कि आपका जैतून का तेल खराब हो गया है या नहीं:
बासी जैतून के तेल में एक अजीब सी महक आएगी। यह क्रेयॉन की तरह महकेगा। इसमें एल्मर के गोंद की तरह गंध भी आ सकती है। थोड़ी मात्रा में डालें और इसे सूंघें। अगर इससे बदबू आती है, तो यह एक स्पष्ट संकेत है कि आपके संग्रहित तेल की समय सीमा समाप्त हो गई है।
यह बताने का एक और तरीका है कि क्या आपका संग्रहीत जैतून का तेल खराब हो गया है, इसका स्वाद लेना है। यदि आप दुर्गंध को नहीं सूंघ सकते हैं, तो थोड़ा सा तेल चखें। अगर यह पूरी तरह से बेस्वाद है, खराब मेवे जैसा स्वाद है, या आपके मुंह में चिकना लगता है, तो तेल खराब हो गया है।
आपको खराब हो चुके जैतून के तेल को जिम्मेदारी से फेंक देना चाहिए। इसे नाले में न फेंके, क्योंकि यह आपके ड्रेन पाइप को बंद कर देगा। एक्सपायर हो चुके तेल को निपटाने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे एक गैर-पुनर्नवीनीकरण कंटेनर में एक तंग टोपी के साथ डालें और इसे कूड़ेदान में फेंक दें।
अब, देखते हैं कि जैतून का तेल बिना बासी हुए कितने समय तक चल सकता है।
एक बार जब आप जैतून के तेल की एक बोतल खोलते हैं, तो आपको इसे यथाशीघ्र या स्प्रेयर के माध्यम से जितनी जल्दी हो सके उपयोग करने का प्रयास करना चाहिए। यह सबसे अच्छा है यदि आप तीन महीने के भीतर खुली बोतल का उपयोग करते हैं। हालाँकि, यदि आप खुली हुई बोतल को ठंडी, सूखी अलमारी या अपनी पेंट्री में रखने की योजना बनाते हैं, तो यह लगभग 18 महीने तक चल सकती है। बस यह सुनिश्चित कर लें कि आपने टोपी को यथासंभव कसकर लगा दिया है।
जब तक आप इसे प्रकाश और गर्मी से दूर रखते हैं, तब तक खुला जैतून का तेल बोतलबंद होने के दिन से 18 महीने और दो साल के बीच कहीं भी रह सकता है। यह सबसे अच्छा होगा यदि आप इसे अपने रसोई घर या पेंट्री के अंधेरे, सूखे क्षेत्र में सुरक्षित रूप से अपने जीवन का विस्तार करने के लिए रखते हैं। अगर तेल से किसी भी समय फंकी की महक या स्वाद आने लगे, तो आपको उसे तुरंत फेंक देना चाहिए।
सामान्य प्रश्न अभी भी कायम है: आपके जैतून के तेल की शेल्फ लाइफ क्या है? अधिकांश प्रकार के जैतून का तेल बोतलबंद होने के समय से 18 से 24 महीने तक चल सकता है। हालांकि, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कम संसाधित होता है, जो इसके शेल्फ जीवन को प्रभावित करता है। वे बोतलबंद होने के समय से लगभग 12 से 18 महीने तक चलते हैं। उसके बाद, तेल कड़वे या तीखे नोट विकसित करेगा, जो आपके व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित करेगा। जैतून के तेल के कुछ ब्रांड सबसे अच्छी तारीखों के साथ आते हैं। यदि आपको अपनी बोतल पर सबसे अच्छी खरीद की तारीख दिखाई नहीं देती है, तो इसे खरीद की तारीख के साथ लेबल करना सबसे अच्छा है। इससे आपको इस बात का स्पष्ट अंदाजा लगाने में मदद मिलेगी कि तेल आपकी पेंट्री में कितने समय से पड़ा है।
यहाँ जैतून के तेल के भंडारण के कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं जो आपको इसके जीवन को लम्बा करने में मदद करेंगे:
इस तरह, आपको हर बार जैतून के तेल के साथ खाना बनाने के लिए बड़ी बोतल में रखे तेल को हवा में नहीं रखना पड़ेगा।
शराब के विपरीत, जैतून का तेल उम्र के साथ नहीं सुधरता है। वैसे भी, जैसे ही आप इसे खोलते हैं, इसका विवेकपूर्ण तरीके से उपयोग करना सबसे अच्छा है। फिर भी, यदि आप इसे बाद में उपयोग के लिए संग्रहीत करना चाहते हैं, तो ऊपर दी गई मार्गदर्शिका आपको यह निर्देशित करने से अधिक होनी चाहिए कि इसे तदनुसार कैसे रखा जाए। इसके अलावा, यह संकलित मार्गदर्शिका आपको एक जानकार जैतून का तेल उपयोगकर्ता बनाने के लिए पर्याप्त से अधिक होनी चाहिए कि आप पहले से ही हैं!
