रसोई में काम करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, यहां तक कि शुरुआत करने वाले के लिए भी शेफ चाकू आवश्यक उपकरण हैं। आप कैसे जानते हैं कि प्रत्येक कार्य के लिए किसका उपयोग करना है?
जबकि कई हैंरसोइया चाकूएस यू के मेंजिसे आप अपने किचन में इस्तेमाल कर सकते हैं, कुछ जरूरी चीजें हैं जो आपके किचन के लिए जरूरी हैं।
मूल रूप से गोमांस के बड़े हिस्से को काटने और अलग करने के लिए उपयोग किया जाता है, अब इन्हें व्यापक रूप से एक सामान्य उपयोगिता, बहुमुखी के रूप में स्वीकार किया जाता हैरसोई की चाकू. अधिक सटीक नियंत्रण के लिए, अधिकांश रसोइया ब्लेड को स्वयं पकड़ना पसंद करते हैं, अंगूठे और तर्जनी के साथ ब्लेड को फिंगर गार्ड के ठीक सामने और बीच वाली उंगली को इसके ठीक विपरीत, फिंगर गार्ड के हैंडल की तरफ नीचे रखा जाता है। मजबूत इसे आमतौर पर "चुटकी पकड़"बिना पाक प्रशिक्षण के लोग अक्सर हैंडल को पकड़ते हैं, चारों अंगुलियों और अंगूठे के नीचे इकट्ठा होते हैं। यह वह चाकू है जिसका उपयोग सब्जियों, फलों, मांस और मछली को काटने या काटने के लिए किया जाता है। याद रखें कि यह नक्काशी के लिए इस्तेमाल होने वाला चाकू नहीं है।
प्रो टिप: अपने चाकू के ब्लेड को तेज रखें! एक सुस्त ब्लेड खतरनाक हो सकता है क्योंकि ब्लेड स्लाइस के बजाय फिसल सकता है।
इसका उपयोग तब किया जाता है जब आपको गार्निश को पासा या कीमा करने की आवश्यकता होती है। यह आसानी से उन वस्तुओं को छीलने और काटने के लिए संभाला जाता है जो शेफ के चाकू के लिए बहुत छोटे होते हैं - उदाहरण के लिए मूली को गुलाब में बदलना। याद रखें कि इस तरह के चाकू से सख्त और सख्त सब्जियां न काटें। यह एक सर्व-उद्देश्यीय चाकू है, ऊपर शेफ के चाकू की तरह, लेकिन उतना बड़ा नहीं।
यह वह चाकू है जो आपको रोटी के साथ अपने सभी कामों के लिए चाहिए, क्योंकि यह बिना कुचले टुकड़े हो जाएगा। ये चाकू औसतन 8 इंच के ब्लेड आकार के साथ आते हैं। यह वास्तव में न केवल ब्रेड के साथ बल्कि उन खाद्य पदार्थों के साथ भी काम आता है जिनमें टमाटर या साइट्रस जैसी मोमी सतह होती है, या अनानास जैसे सख्त बाहरी हिस्से, या तरबूज जैसी सुपर-चिकनी खाल होती है। इस प्रकार के चाकू का उपयोग काटने के लिए नहीं बल्कि काटने के लिए किया जाना चाहिए। यह अनुशंसा की जाती है कि इस प्रकार के चाकू का उपयोग जड़ी-बूटियों, लहसुन या जामुन जैसी छोटी चीजों को काटने के लिए न करें, क्योंकि ब्लेड जो काटता है उसकी सतह को मैकरेट करता है। कठोर पके हुए मांस को काटने में मदद करने के लिए घरेलू डिनर स्टेक चाकू को दाँतेदार किया जाता है।
स्लाइसिंग चाकू के रूप में भी जाना जाता है, यह मुर्गी और मांस को तराशने / काटने के लिए उपयोगी है। इस प्रकार के चाकू की लंबी ब्लेड लंबाई (लगभग 15 इंच) उपयोगकर्ता को चाकू को सतह को मैकरेट किए बिना काटने की गति में स्थानांतरित करने की अनुमति देती है, और पतला ब्लेड टुकड़ा करते समय सटीक कटौती की अनुमति देता है। ये चाकू के प्रकार हैं जिनका उपयोग छुट्टियों के दावतों में हैम, टर्की या बीफ के टुकड़ों को काटने के लिए किया जाता है।
क्या तुम्हें पता था? कुछ चाकू ब्लेड में आप जो छेद देख सकते हैं, वे भोजन को ब्लेड से चिपके रहने से रोकने में मदद करने के लिए होते हैं।
इसे लाओफ्रीस्टैंडिंग ब्लेड शार्पनरअमेज़न से। या शार्पनिंग स्टील की हमारी कुछ समीक्षाएं यहां पढ़ें।
इसे फ़िले चाकू भी कहा जाता है, यह वह है जिसका उपयोग मछली, मांस या मुर्गी के सभी डिबोनिंग के लिए किया जाता है। इस अंतर पर ध्यान दें कि बोनिंग चाकू हड्डियों को काटने के लिए नहीं बल्कि हड्डियों के आसपास के मांस को काटने के लिए होता है। इस प्रकार के चाकू 5 या 6 इंच की लंबाई में आते हैं। गोमांस और सूअर के मांस के लिए कठोर ब्लेड और मछली और मुर्गी पालन के लिए लचीले ब्लेड का उपयोग किया जाता है।
प्रो टिप: चोट से बचने में मदद के लिए खाना पकड़ते समय अपनी उंगलियों को अंदर की ओर मोड़ें।
रसोई में रसोइया को परोसने के लिए कई तरह के चाकू हैं। यहां तक कि नौसिखिए रसोइए के लिए भी, रसोई के चाकू का एक अच्छा सेट आपको खाना पकाने और बेकिंग के लिए सबसे अच्छा सीखने के लिए सशक्त करेगा। बस याद रखें, जब आपको लगने लगे कि आप सामान्य से अधिक दबाव डाल रहे हैं, तो यह आपके चाकू के ब्लेड को तेज करने का समय है। के बारे में जाननाजापानी चाकू तकनीकअमेज़न की इस किताब में।
