Ovdje u Sjedinjenim Državama imamo ljubavnu vezu sa sirom svih vrsta, ali što je sir od opeke, točnije sir od opeke iz Wisconsina? Ispada, Sir od opeke ne odnosi se samo na njegov pravokutni oblik građevnog bloka, već je specifičan okus i vrsta sira.
Znamo da se Monterey jack sir nalazi na hladnoj polici trgovine u svakom susjedstvu.
Havarti sir je sada dostupan tijekom cijele godine, a ne samo za vrijeme blagdana.
Bijeli sir cheddar izvrstan je sir koji se nudi u kriškama veličine grickalica i češće se prikazuje na pločama od sira.
Ali slavna Originalni sir Wisconsin nije tako lako pronaći (osim ako ne živite u Wisconsinu). Ljubitelji sira uvijek traže dobre zamjene za sir od cigle iz Wisconsina.
Odležani sir od opeke nešto je na što smo upravo naišli, pa smo odlučili saznati više o tome. Je li samo oblik opeke ono što ga čini posebnim?
Očigledno postoji oštar, zreo tip i mekani, slađi tip. Je li sir od opeke blag i mekan ili oštar i tvrd?
Je li to jaki zreli sir ili sir od kravljeg mlijeka slatkog okusa?
To je oboje.
Od an Amazon recenzent komentirajući kako je sir od opeke najbolji sir za pizzu i da je neophodan za izradu autentične pizze u Detroitu:
“Ako želite pravu pizzu u detroitskom stilu, ne možete preskočiti sir od opeke iz Wisconsina. Taj sastojak je ono što ga razlikuje od sicilijanske pizze. To je zato što se maslac u siru od opeke topi i ulazi ispod tijesta. To je ono što kori daje jedinstvenu hrskavost...”
Huh. nisam to znao. Dakle, pretpostavljam da ne postoji zamjena za sir od cigle kada je u pitanju pizza iz Detroita.
Stoga čitajte dalje kako biste saznali više o podrijetlu sira od opeke, kako se pravi i kako se koristi.
Brick cheese je američki sir koji je proizvodio američki proizvođač sira John Jossi rođen u Švicarskoj u državi Wisconsin počevši oko 1870-ih.
Jossi je došao na ideju da napravi vlastitu verziju sira koja je suha i blaža od tradicionalnog sira Limburger i oblikuje ih u prave cigle.
Proces izrade sira od opeke potječe od bijelog američkog cheddara, ali se uzgaja na višoj temperaturi, što mu daje veći udio masti i drugačiju strukturu proteina.
Prema cheese.com, tradicionalni sir Wisconsin cigle sazrijeva Corynebacterium i Arthrobacter bakterija razviti pun i zemljani okus.
Mladi sir od opeke obično ima sladak i blag okus, koji se ravnomjerno mijenja u oštar i pikantan kada sazrije.
Njegova srednje mekana i mrvičasta tekstura prikladna je za sendviče sa sirom, mac i sir, gratinirani krumpir i tostirani talijanski kruh.
Sir se proizvodi u obliku cigle s rasponom boja od blijedo žute do bijele.
Danas Jossijev unuk čuva obiteljsku tradiciju i pravi vlastiti sir od opeke koristeći originalne vagane opeke koje je koristio njegov djed.
Profil okusa sira od opeke ovisi o duljini odležavanja. Sir postaje oštar i pikantan s primjesom orašastih plodova.
U međuvremenu, novonastali ili mladi sir ima slatkast i blag okus srednje meke i mrvičaste teksture.
Kao što je spomenuto, sir od cigle dobiva se od bijelog američkog sira, ali se uzgaja na višoj temperaturi, što mu daje veći sadržaj masti i drugačiju strukturu proteina.
Tradicionalni sir od opeke također je namazan Corynebacterium i Arthrobacter bakterije kako bi razvile puni i zemljani profil okusa.
Sir od opeke smatra se izvrsnim topljivim sirom pogodnim za pizzu u Detroitu i sir na žaru
U slučaju da se pitate koje su vrste sira slične siru od cigle, kao zamjenu možete probati cheddar, Havarti, Limburger, mozzarella sir, muenster, provolone sir, jack i Weisslacker (pivski sir).
Cheddar sir ima blag okus poput sira od cigle i sličan je udio masti.
Stručnjaci savjetuju korištenje iste količine cheddara kao i količina sira od cigle koja je navedena u vašem receptu.
Tilsit sir također ima blag okus pogodan za roštiljanje i pečenje.
U međuvremenu, druge sorte poput mozzarelle, limburgera, havartija i jack sira također nude blagi osjećaj u ustima idealan za pizze, grickalice i slana jela.
Sir od opeke kao polumeki sir vrlo je hvaljen zbog svog blagog okusa, srednje meke teksture i sposobnosti topljenja, što ga čini dobrim izborom za tople sendviče.
Drugi uobičajeni recepti koji se izvrsno slažu s sirom su hamburgeri, kukuruzna palenta, pizza, gratinirani krumpir i tostirani talijanski kruh.
Jeste li čuli za sir od cigle?
To je za nas novo, ali kao službeni predstavnici za konzumiranje sira, zaključili smo da je naš posao saznati o osebujnom okusu izvornog sira od opeke iz Wisconsina.
Mislili smo da smo vidjeli i probali sav sir (u redu, ne baš, ali pojeli smo malo SIRA, ako znate na što mislim).
Imam svoj izbor onoga što bih nazvao najboljim sirom (kašalj, manchego), ali svakome on ili njezin.
Recite nam svoju omiljenu vrstu sira.
