Egy kicsit átázott fagyveszély van? Ne aggódj, mert jó helyre jöttél! A cukormáz, más néven cukormáz nagymértékben meghatározhatja a torta végeredményét.
Hiszen egy torta nem igazán torta anélkül, hogy a tetején nincs végső díszítés. Sűrű, kenhető és sima állaga nélkül előfordulhat, hogy nem kapja meg a kívánt megjelenést.
A tortája nem fog olyan jól kinézni, ha a tetején nem marad szilárd. Ennek eredményeként a folyós fagytól hanyag és szellemtelen lesz a sütemény.
Szerencsére számos tipp és módszer létezik, pontosan az Ön egyedi igényeitől függően, hogyan lehet megoldani ezt a problémát.
1. Helyezze a szokásos hozzávalóit egy alapvető fagylaltrecepthez, például cukrászcukrot, tejet, krémsajtot, vajat, habcsókport egy tálba.
2. Miután egy tálba tettem, elektromos mixerrel vagy spatulával keverje össze az összes hozzávalót. Addig csináld, amíg sima nem lesz.
3. Egy-egy evőkanál, keverés közben folytassa a cukrászda hozzáadásával. Ez segít besűríteni a folyós cukrot. Addig csináld, amíg a cukormáz el nem éri a kívánt állagot.
Megjegyzés és tippek
Az emberek gyakran más alternatívákat keresnek a cukor helyett. Mivel a cukor hozzáadása tönkreteheti és megváltoztathatja az ízt, és édesebbé teheti a tervezettnél. Az alábbiakban különféle összetevőket talál, amelyek segítségével cukor helyett sűrítheti a cukormázt.
Azonban ha megnézzük, a több cukormáz recept összetevőiben megtalálható porcukor már tartalmaz kukoricakeményítőt. A benne lévő kukoricakeményítő segít, hogy a cukormáz ne csomósodjon össze.
Ez azt jelenti, hogy a több hozzáadása csak a jelenlévő folyadékok, például a vajban található víz megszilárdítását segíti elő (a legjobb: egyszerű vajkrém, tejszínhab -cukormáz)
1. Keverje el a kukoricakeményítőt 1 vagy 2 evőkanál tejben, és keverje össze a kész cukormázzal.
2. Verjük fel a cukormázzal, amíg a kukoricakeményítő jól el nem illeszkedik a keverékhez.
3. Hagyja rajta néhány percig, és hagyja pihenni. Figyeld meg utána. A cukormáznak most szilárdabbnak és robusztusabbnak kell lennie. A formáját is jobban kell tartania.
Megjegyzés és tippek
Ha kezdettől fogva tudja, hogy a cukormáz nyálkás és folyós lesz, már kezdheti is azzal, hogy adjon hozzá néhány kukoricakeményítőt a keverékhez.
Kezdje csak fél teáskanál kukoricakeményítővel (szükség esetén növelje) csésze cukorra a receptben. Több hozzáadása azt eredményezheti, hogy a kukoricakeményítő ízében láthatóvá válik.
Ezenkívül a kukoricakeményítő főzése bizonyos előnyökkel jár. Az általa adott keményítős íz és a szemcsés textúra eltűnik a szemünk elől, így a cukormáz kellemesebb fogyasztása.
Ezenkívül áttetszőbbé alakítja a jegesedést, ami kevésbé befolyásolja a jegesedés megjelenését.
Azt is fontos megjegyezni, hogy a főtt kukoricakeményítőt használó receptek azt írják elő, hogy először hideg tejben, vízben vagy tejszínben kell felolvasztani. Ha felmelegíti és megforgatja a kukoricakeményítő keveréket, kellemetlen ragacsos és fülledt állagúra sűrűsödik.
Ha a sűrített, de lehűtött keveréket a vajkrémmel összekevered, segít a cukormáznak elérni a kívánt sűrű, de sima és kenhető viszkozitást.
Ezen túlmenően a cukor ténylegesen felveszi a folyadék egy részét, másrészt a gumi eleve sűrítő anyag.
Így a habcsók tökéletesen illeszkedik a cukorhoz, különösen akkor, ha a szájpadja kevésbé édességet keres.
Ezzel sikerül megvastagítani a fagyot anélkül, hogy hozzájárulna a cukor természetes édességéhez. (A legjobb: royal icing)
1. Ha cukrot ad hozzá a keverék sűrítésére, pontosabban több mint fél csészével
2. Az alapszabály az, hogy a cukorral együtt egy-két teáskanál habcsókport is adj hozzá. Ez különösen igaz a királyi cukormáz receptjére.
Megjegyzés és tippek
Ha túlzottan használjuk, túl sűrű állagot kaphat, és túl nehéz cukormázat kaphat az Ön ízléséhez.
Győződjön meg arról, hogy a lisztet a cukormáz keverékével együtt főzi a fagylalt fő fűtési folyamata során.
1. Körülbelül egy teáskanál-egy evőkanál lisztet szórjon a cukormázba, és lassú tűzön keverje fel a főzőlapon. Ezt addig kell csinálni, amíg sűrű állagot nem kap.
2. Vegye le a jeget a tűzről, amint elkezd besűrűsödni.
Megjegyzés és tippek
A fagyot azonnal le kell venni a tűzről, amint sűrű állagot érünk el, mert ha túl sokáig hagyjuk, akkor túlfőzzük a lisztet, és a cukormáz ismét beázik.
Ráadásul ez nem azoknak szól, akik olyan jegesedést próbálnak sűríteni, amely nem igényel semmilyen melegítést.
1. Győződjön meg arról, hogy a cukormáz szobahőmérsékletű.
2. Hűtőbe tesszük a cukormázt. Hagyja benne hűlni körülbelül 30-90 percig.
3. Most kiveheti és megfigyelheti, hogy a cukormáz elérte-e a kívánt állagot.
4. Tegye vissza további 10 percre, ha még nem érte el a kívánt állagot.
Megjegyzés és tippek
Többször előfordult, hogy a cukormáz csak azért tűnik vékonynak, mert több időre van szüksége a megkötéséhez. Általában ez a legjobb a főtt meleg cukormázokhoz.
Vagy azoknak, akiknek vajas alapjuk vagy cukros tejszínhabjuk van, mivel érzékenyebbek a hőre. Hűtőben tárolva megszilárdulnak.
A kívánt konzisztencia a kívánt cukormáz típusától függ. De sajnos leggyakrabban mégis kevésbé vastag, mint amit szeretnénk.
Fogadja el a fent említett tippeket, és kövesse azokat a tervei szerint. Akár királyi cukormázra, tejszínhabra, akár egyszerű amerikai vajkrémre vágyik, van olyan, amelyik megfelel az Ön igényeinek!
Reméljük, hogy a fenti tippek hasznosak voltak! Ha további kérdései vagy pontosításai vannak, kérjük, ne habozzon hagyni őket lent. Oszd meg barátaiddal és családoddal is. Soha nem tudjuk meg, hogy kinek van még fagyveszélyes állapota!
