Hallottad már azt a mondatot: "a sütés egzakt tudomány”?
Nem a kezdő pékeket hivatott elriasztani, inkább emlékeztet arra, hogy a főzéssel ellentétben a recept pontos betartása sokkal fontosabb a sütésnél.
A főzéshez mindig van egy kis mozgástér a helyettesítések és a mérések során, mert a receptet itt-ott módosíthatja ízlésének megfelelően.
Ha azt szeretnénk, hogy az utolsó étel egy kicsit fűszeresebb legyen, adhatunk hozzá egy kicsit több chilit, mint amennyit a recept megír, vagy ha krémesebbet szeretnénk, a vizet tejjel vagy tejszínnel helyettesíthetjük.
Az étel végső ízét, állagát és megjelenését semmilyen negatívan nem befolyásolja, ha nem tér el túlságosan az eredeti recepttől.
Ezenkívül a főzés során általában megkóstolhatja és módosíthatja a receptet.
Sajnos nincs sok mozgástér a sütésnél.
Ha túl messzire próbál eltérni a recepttől a méretek és az összetevők cseréje tekintetében, akkor olyan végterméket kaphat, amely nagyon távol áll a tervezett eredménytől, különösen akkor, ha nem tudja, mit csinál.
Ráadásul nem igazán jó ötlet (sőt nem is lehetséges) a folyamat közepén megkóstolni a sült ételeket!
A legtöbb sült recept édesítőszert igényel, és időnként találkozni fog egy olyan recepttel, amelyhez juharszirup szükséges.
A juharszirupnak sajátja van íz profil amely fa és karamell jegyeket kölcsönöz a pékáruknak, valamint mély, gyönyörű karamell színt.
A probléma az, hogy az igazi juharszirupot nehéz megtalálni (hacsak nem Canuck országban élsz, ami ebben az esetben a Toronto Maple Leafs!), és még az Egyesült Államokban is nehéz lehet valódi juharszirupot beszerezni. a sütött receptjeid.
Sőt, volt egy érdekes tanulmány A Washington Post azt találta, hogy az amerikaiak valóban jobban szeretik a „hamis” juharszirup ízét, mint a valódi juharszirupot.
Lehet, hogy ezen a ponton feltesz magának néhány kérdést.
„Vajon valódi juharszirupot kell használni a sütéshez?” és „Mit használhatok juharszirup helyett?”
Először nézzük meg, mi az „igazi” juharszirup? Az igazi juharszirup a juharfák nedvéből származik. A nedvet addig forraljuk, amíg a víz nagy részét el nem távolítjuk, sűrű, sötét szirupot kapva.
A „hamis” juharszirup viszont általában olyan termékekre utal, mint a palacsintaszirup vagy az asztali szirup.
Gondoljon olyan márkákra, amelyeket gyakran lát a reggelizőasztalon, például Jemima néni, Rönkház vagy Hungry Jack.
Ezek a termékek általában magas fruktóztartalmú kukoricaszirupból készülnek, ízesítésük és színezésük pedig a juharszirupot utánozza.
Nem szabad azonban összetéveszteni a „hamis” juharszirupot „Hamisított” juharszirup. Az előbbivel pontosan tudod, mit veszel; hasonlít és hasonlít a juharsziruphoz, de nem igazi juharszirup.
Ez utóbbival becsapja magát, hogy olyan terméket vásároljon, amelyet Ön gondol valódi juharszirup, de nagyjából színes, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup is.
Alapvetően átverik, hogy kifizesse a valódi juharszirup árát, ami drágább az asztali szörpökhöz képest, de cserébe csak asztali szirupot kap.
Ha nincs kéznél valódi juharszirup, az nem is baj. Kicsit megváltoztathatja a végtermék ízét, színét és állagát, de a végén még mindig remek ízű sült finomságot kap.
Szóval mi van, ha nincs kéznél igazi juharszirup?
Vannak lehetséges juharszirup alternatívák, amelyeket használhat, valamint az arány, amelyet útmutatóként használhat, amikor helyettesítőként használja őket a sütés során.
Ha van melasz, ez vitathatatlanul a legjobb helyettesítője a melasznak, mivel a melasz színe, állaga és íze hasonló a valódi juharsziruphoz. Javasolt arányunk: 1 csésze melasz 1 csésze juharsziruphoz
Bár a méz könnyebben elérhető a juharsziruphoz képest, egy kicsit drága is lehet.
Sőt, a méz vékonyabb állagú és nem olyan édes, így a végtermék konzisztenciájában és ízében némi változást észlel a méz használatakor.
Javasolt arányunk: 1 csésze méz + ½ csésze barna cukor (az édesség, az íz mélysége és a szín fokozása érdekében) és ¾ csésze juharszirup
A kukoricaszirup népszerű alternatíva a juharsziruphoz, mert olcsó és könnyen beszerezhető a legtöbb szupermarketben.
Hasonló állagú, de nincs olyan színe vagy édessége, mint a juharszirupnak, ezért tartsa szem előtt.
Javasolt arányunk: 1 csésze kukoricaszirup 1 csésze juharsziruphoz
Akár fehér kristálycukrot, akár barnacukrot használ, több okból is nehéz alternatíva lehet a juharszirup helyett.
Először is, a cukor nem olyan édes, mint a juharszirup. Másodszor, a konzisztencia más lenne, mivel a cukor szilárd.
Ezért általában fel kell oldania a cukrot vízzel, mielőtt felhasználná a receptben.
Javasolt arányunk: 1 csésze cukor + 2-3 ek. víz 2/3 csésze juharsziruphoz
Számos speciális péküzletben találhat juharport vagy kivonatot. Mivel ez is szilárd termék, fel kell oldania vízben, mielőtt felhasználná a receptjében.
A dehidratált juhar ízesítő összetevők használata azonban különleges juharízt eredményez a végtermékben.
Javasolt arányunk: 2/3 csésze juhar aroma utánzat + 1/3 csésze víz 1 csésze juharsziruphoz.**
** Megjegyzés: Ha a termék javasolt arányt tartalmaz, kövesse a termék arányát
Mivel a legtöbb palacsinta- vagy asztali szörp magas fruktóztartalmú kukoricaszirupból készül, ugyanazt az arányt használhatja, mint a sima kukoricaszirupot.
Igen, otthon is elkészítheti saját juharszirup-alternatíváját olyan egyszerű összetevők felhasználásával, amelyek valószínűleg már vannak a kamrájában!
Használja ezt az egyszerű receptet sütési alapanyagként, vagy akár öntse rá kedvenc reggeli tételeit a bolti palacsinta szirupok helyett.
A legjobb dolog a juharszirup-helyettesítő otthoni elkészítésében?
Soha többé nem kell attól tartanod, hogy a boltba rohansz, hogy juharszirupot találj!
Tovább a Tartalomhoz
