A vörösborecet a receptek széles választékának alapanyaga, beleértve a pácokat, salátaönteteket, redukciókat, leveseket és gazpachókat.
Ha kifogy, vagy kifogy az összetevőkből, és nem tud elmenni az élelmiszerboltba, legyen alternatív megoldása – CSERE!
Elgondolkozott már azon, hogy milyen helyettesítői lehetnek a vörösborecetnek?
Szerencsére a fehérborecet, a rizsecet, az almaecet, a pezsgőecet és a balzsamecet mind helyettesíthetők a vörösbor ecettel.
Ne feledje, hogy minden ecetfajtának megvan a maga egyedi ízprofilja, de ezek közül néhány lehetőség kis mennyiségben működhet!
Hallottál már malátacetről (hello, boardwalk hasábburgonya!)?
Ahogy a neve is sugallja, a vörösborecet vörösborból készül, amely erjedésen megy keresztül.
Az összetevőt gyakran használják a mediterrán konyhában, és nagyon híres éles és csípős felhangjairól.
Tökéletes összetett ízek pácolásához, pácoláshoz, vinaigrettekhez, levesekhez és még húsételekhez is.
A szőlő árnyalatától és korától függően a vörösborecet színe a sötétvöröstől a finom rózsaszínig terjed.
Egyes recepteknél észreveheti, hogy a robusztus szín is átjön. (Ha valaha is adott már vörösbort vagy vörösborecetet tejszínes szószhoz, akkor tudni fogja, mire gondolok.)
A vörösborecet sötétvöröstől a finom rózsaszínig terjedő árnyalatot ad a recepteknek, így általában ideális pörköltekhez, levesekhez és vörös húsokhoz pác készítéséhez.
Tehát ha nem szeretné, hogy a világos színű salátaöntet lilává váljon, akkor érdemes desztillált fehér ecetet használni (amely technikailag tiszta és színtelen).
A vörösborecet először az ecethez hasonlít (csípős, csípős, savanyú és keserű), másodsorban pedig a bor.
Így csak utóízként kap egy csipetnyi száraz vörösbort. Egyes márkákban és típusokban finom, másokban éles.
A vörösborecet nem alkoholos, és nem részegít meg, pedig erjesztett, mint a bor.
Alapján healthline.com, a vörösborecet vörösbor erjesztésével készül.
Miután a vörösbort vagy alkoholt pár hónapig savanyítják, készen áll a szűrésre és palackozásra.
Ha szívesebben készíti el a sajátját, mintsem az élelmiszerboltban vásárol, keverjen össze egyenlő mennyiségű vörösbort és desztillált fehérecetet, majd hagyja a keveréket egy tégelyben, sötét helyen, szobahőmérsékleten zavartalanul tárolni körülbelül két hónapig.
Ez az ecet fehérbor erjesztésével készül, valószínűleg az egyik legjobb vörösborecet -alternatíva, amelyet a piacon talál.
A fehérborecet nem ugyanaz, mint a sima desztillált fehér ecet.
A fehérborecet egy kicsit mellébb, mint a vörösbor ecet, de ez a kellemes, csípős aláfestés, így jó helyettesíti a vörösborecetet.
Hogyan kell használni:
A fehér borecetet 1: 1 arányú helyettesítőként használhatja a vörösborecethez.
A sherry ecetet is borból készítik, csak rokonaiból, a vörös- és fehérborecetből. Egyensúlyban van az édes-savanyú íze, de nem olyan erős, mint a vörösborecet.
Ez az ecet segíthet a zöldséglevesek, pácok, vinaigrette élénkebbé tételében, vagy akár a sült húsnak, halnak és zöldségeknek is kölcsönözheti fényes illatát.
Hogyan kell használni:
Ugyanannyi sherry ecetet használhat, mint amennyi vörösbor ecetet a receptje előír.
Ha szükséges, adjon hozzá még többet, hogy utánozza a vörösborecet merészebb ízprofilját.
A balzsamecet ebből készül szőlőmust.
A friss szőlőlevet (jellemzően Lambrusco vagy Trebbiano szőlő) ezután erjesztik, és fahordókban érlelik, amíg besűrűsödik és nagyon sötét színűvé válik.
Az édes és csípős ízek különböző mélysége miatt ez a vörösborecet -helyettesítő leginkább saláta, pizza, crostini öltözködésére vagy a pácok nélkülözhetetlen összetevőjeként használható. Füge, melasz és cseresznye felhangjai is vannak benne.
Hogyan kell használni:
De a vörösborecethez képest a balzsamec sötétebb, édesebb és sűrűbb.
Hígítsa fel a balzsamecetet fehér ecettel vagy újonnan dugaszolt vörös- vagy fehérborral 1:1 arányban, hogy a vörösborecetet helyettesítse.
Tehát ha 1 T vörösborecetre van szüksége, keverjen össze 2 t balzsamecetet 1 t száraz vörös- vagy fehérborral a recepthez.
Egy másik vörösbor-ecet-helyettesítő, amelyre szükség van a kamrában, a pezsgőecet.
Alapján masterclass.com, ez a fajta ecet általában erjesztéssel előállított Chardonnay és pinot noir szőlőből készül.
Enyhén édes és kevésbé durva, mint a vörösborecet, de ez a fajta még mindig ideális öntetekhez és pácokhoz.
A pezsgőecet különleges paradicsomot is adhat a paradicsomszósznak vagy a hollandi -ből.
Próbálja ki pezsgős vinaigrette receptünket!
Hogyan kell használni:
Mivel annyira enyhe ízű, édes lecsengésű, használjon egy (1) evőkanál pezsgőecetet vörösborecet helyett.
Adjon hozzá fehér ecetet a keverékhez, hogy még finomabb legyen.
A fehér ecet az egyik legjobb helyettesítője a vörösbor ecetnek, mert olcsó, könnyen megtalálható és friss és csípős.
Ragyogó ízt kölcsönöz a salátáknak, pácolt zöldségeknek, szószoknak, leveseknek és pácoknak.
A fehérborecettől eltérő fehér ecet a vodkához hasonló gabonaalkoholból készül.
Hogyan kell használni:
Ha vörösborecet helyett fehér ecetet szeretne használni a salátában, használja 1:1 arányban.
Tehát, ha a recept egy (1) evőkanál fehér ecetet ír elő, alternatív megoldásként használhat egy (1) evőkanál vörösborecetet.
Az almaecet zamatos ízéről és barnás-arany színéről nevezetes.
Erjesztett almából készül, és kiváló hírneve van, hogy savas falatot ad a steak pácoknak, paradicsomalapú mártásoknak, házi leveseknek, pácolt zöldségeknek és salátáknak.
Hogyan kell használni:
Az almaecet enyhébb és gyümölcsösebb, mint a vörösborecet, de nagyszerű alternatíva, ha kifogy az alapanyagból. Cserélje ki az almaecetet 1:1 arányban minden olyan receptben, amely vörösborecetet igényel.
A vörösborecet legjobb helyettesítője, ha otthon elkészíti saját vörösborecetes változatát.
Ehhez azonban két összetevőre van szükség – vörösborra és sima fehér ecetre!
Hogyan kell használni:
Ha helyettesítőként használja, keverjen össze azonos mennyiségű vörösbort és normál fehér ecetet, majd használja az 1:1 arányt minden olyan receptben, amely vörösborecetet igényel.
Bár ez egy cikk, amely tele van ecettel, vegye figyelembe, hogy ha csak egy teáskanálnyi savra van szüksége a recept varázslatához, akkor egy kis citrus segíthet. Készíthet írót például fehér ecettel vagy citromlével.
Ha csökkenteni kell az édességet, egy pohár limelé segíthet.
Ne feledje, hogy az ecet vagy a citrusfélék (vagy bármilyen sav) elnyomhatják az enyhe vagy enyhe alapot, ezért takarékosan adjon hozzá ételéhez, és folytassa az ízek tesztelését.
Ha úgymond túllépte a kifutópályát, és túl sok ecetet adott hozzá, próbáljon 1:1 arányú asztali cukrot a receptben.
Képzelje el a káoszt, ha kifogy a vörösborecetből, és a végén hiányos hozzávalók listája lesz a kívánt ételhez. Azt mondom, ne add fel ezt a receptet!
A jó hír az, hogy számos vörösborecet-alternatíva várja, hogy feloldják. Ha bizonytalan vagy, készítsd el saját barkácsváltozatodat a vörösborecetből!
Itt van a DIY ecet recept a Williams-Sonomától!
