Nagyon szeretem a gombát, ami azt jelenti, hogy szinte minden ételbe szeretném beletenni! Korábban mindig frissen vásároltam a piacról, amikor használni akartam. Azonban, amikor rátaláltam a tökéletes hackre a madárfagyasztás leállítására, abbahagytam ezt.
Soha nem gondoltam volna, hogy az élet ilyen egyszerű lehet, amikor a gomba fagyasztásáról van szó. Valamilyen oknál fogva mindig azt hittem, hogy a fagyasztás befolyásolja az ízüket vagy az állagukat.
De meglepett az eredmény, a többi már történelem. Tehát, ha te is ugyanabban a csónakban vagy, mint én, akkor olvass tovább, hogy megtaláld a választ arra a kérdésre, hogy le tudod fagyasztani a morel gombát?
Sokan kérdezik: „Le lehet fagyasztani a morzsagombát vagy sem?” Kérdésükre válaszolva, igen, megteheti. Választhat, hogy feldarabolja vagy egészben fagyasztja.
Szeretem egyszerűen megtisztítani és egészben lefagyasztani, mert felszeletelve, majd lefagyasztva elveszi az ízét. Sokan tárolják a szeleteket, de én jobban szeretem az egész morzsákat lefagyasztani.
Számos módja van a morzsa lefagyasztásának. Néhány módszert itt tárgyalunk. Kiválaszthat egyet, amelyik tetszik.
Mielőtt bármelyik módszert választaná, döntse el, mennyi időt szeretne a folyamatba fektetni, és mennyi ideig szeretné tárolni a morzsákat.
Mivel a morel gombának egyedi íze van, a megfelelő fagyasztás segít megőrizni.
Csak egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon teszek hozzá 2 evőkanál vajat, majd hozzáadom a gombát. Pár percig pirítom őket, időnként megkeverve. Amint a gombák kiengedik a folyadékot, leszűröm, majd hagyom kihűlni.
Ha kihűltek, csak légmentesen záródó edénybe teszem és lefagyasztom.
Ha azt szeretné, hogy a gomba sokáig elálljon, jobb, ha megpároljuk fagyasztás előtt. Ehhez a módszerhez csak egy teáskanál citromlevet adok forrásban lévő vízhez, majd 5 percre belemártom az egész gombát.
Ezután gőzölővel még 5 percre beleteszem a gombát. Hagyom őket hűlni pár percig. Összességében kevesebb, mint fél órámba telik, mire elkészítem a gombát.
A friss morel gombák tárolásának minden módját kipróbáltam, és könnyen mondhatom, hogy a blansírozás a legjobb módszer. Ha a gombát részben megfőzi, biztonságosan tárolhatja hosszabb ideig.
Csak adjunk hozzá tiszta gombát egy serpenyőbe forró vízben 5 percig. Szűrjük le és hagyjuk megszáradni. Veregetje meg őket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy teljesen megszáradtak, mielőtt légmentesen záródó edénybe helyezné és a fagyasztóban tárolná.
A morzsa kiolvasztása könnyebb, mint a morzsa lefagyasztása. Mindössze annyit kell tennie, hogy egy légmentesen záródó edényt helyez a hűtőszekrénybe, hogy megolvadjon a jég. Egy-két óra elteltével vegyük ki a morzsákat, és adjuk hozzá bármelyik recepthez, amelyet aznap kipróbálunk. Ne aggódjon, ha a gombák még mindig fagyosak, mert a hő hatására rendbe jön.
Mivel megválaszoltuk kérdését, hogy „lehet-e fagyasztani a morzsát?”, beszéljünk meg néhány tippet és trükköt a morzsa fagyasztásával kapcsolatban.
Most, hogy megtanultam a morel gombák fagyasztását, könnyen mondhatom, hogy a folyamat nem kihívást jelent. Ha nehézségei vannak, kövesse az útmutatómat. Lehet, hogy néhány próbálkozásra van szükség, de végül megtanulja, hogyan kell fagyasztani a morelokat!
Tovább a Tartalomhoz
