Probabilmente ami così tanto il caffè che non puoi immaginare di passare un giorno senza di esso. In effetti, saltarlo per un giorno è sufficiente per farti provare già l'astinenza da caffeina. Ma hai anche sentito dire che la gente il caffè è acido, il che significa che è dannoso per te - che provoca ulcere, mal di stomaco, bruciore di stomaco, GERD, ecc.
Ora, probabilmente ti starai chiedendo: "Devo rinunciare al caffè perché è acido?" Non così in fretta. Indaghiamo e esaminiamo prima i fatti.
La verità è che il caffè, come quasi tutte le cose che mangi e bevi, è acido. Ha un livello di pH di 5, che è lo stesso di una banana. Quelli con un livello di pH da zero a meno di sette sono chiamati basi, sette è il livello neutro e quelli con un livello di pH superiore a sette sono considerati acidi.
Quindi, dato che il caffè è valutato 5, significa che non è acido come temevi. Esistono infatti altre bevande più acide del caffè, come la soda, alcuni succhi (es. mela, arancia, ecc.), il vino e la birra.
Inoltre, ecco un fatto divertente: il caffè contiene molti acidi diversi. Alcuni sono buoni, come acidi clorogenici — contengono antiossidanti utili per chi soffre di diabete e malattie cardiache e aiutano a perdere peso. D'altra parte, alcuni acidi possono essere dannosi. Un esempio è l'acido chinico, che è responsabile di darti quel sapore acido e quella sensazione nello stomaco.
Oltre a dare una spinta al tuo cervello, il caffè può avere un impatto sul tuo corpo in altri modi:
Se non sei infastidito da problemi digestivi, cardiaci e intestinali, puoi farla franca bevendo caffè nero forte (ovviamente con moderazione).
Tuttavia, se vuoi andare sul sicuro mentre ti godi la tua tazza di caffè, ecco alcuni modi in cui puoi ridurre l'acidità nel caffè:
Se soffri di iperacidità o hai bisogno di ridurre l'assunzione di caffeina per evitare di stimolare il tuo corpo a produrre più acido gastrico, ecco una buona notizia per te: c'è il caffè a bassa acidità! Grazie alla tecnologia moderna e ai metodi di coltivazione innovativi, ora hai la possibilità di passare al caffè alle erbe alcalino, senza caffeina, che ha lo stesso sapore del caffè normale senza gli effetti collaterali acidi.
Anche il modo in cui prepari il caffè può influire sulla sua acidità. È stato scoperto che l'infusione a freddo dei chicchi produce meno acido rispetto ai normali infusi caldi, mentre il caffè macinato grossolanamente è meno acido di una macinatura fine.
E ricorda questa regola empirica: più il caffè è appena preparato, meno è acido. Lasciare riposare il caffè per lunghi periodi di tempo consente solo lo sviluppo di più acidi.
Diversi studi hanno scoperto che i chicchi tostati scuri sono molto meno acidi di quelli tostati chiari, il che spiega perché il caffè tostato biondo ha un sapore aspro e fruttato (a.k.a acido), mentre un infuso scuro ha spesso un sapore forte e amaro.
In genere, i chicchi di Arabica sono meno acidi dei Robusta, così come i chicchi coltivati a bassa quota rispetto a quelli coltivati in alta quota, indipendentemente dalla regione.
Il calcio è un ingrediente chiave negli antiacidi che prendi per contrastare il bruciore di stomaco e neutralizzare l'acidità di stomaco. Detto questo, l'aggiunta di latte alla tua tazza non solo la renderà più saporita, ma anche meno acida. Vai con il latte scremato, che è più sano e meno pesante della metà e metà
Tuttavia, evita di accumulare zucchero. Può essere convertito in acido, quindi l'aggiunta di abbondanti quantità annullerà solo lo scopo di neutralizzare l'acido nel caffè. Usa invece un dolcificante artificiale per bilanciare l'amarezza della tua birra.
Quindi il caffè è acido? Sì. Dovresti smettere di prenderlo? Beh, dipende. Se hai uno stomaco sensibile e/o soffri di problemi con il tratto gastrointestinale superiore, gli esperti di salute consigliano di prendere seriamente in considerazione il passaggio a birre a basso contenuto di acido o persino al caffè alle erbe.
In realtà, i medici e gli esperti di nutrizione consigliano vivamente di rendere il caffè il più povero di acidi possibile, al fine di prevenire problemi digestivi e massimizzare i suoi benefici per la salute.
Nel complesso, la cosa più importante da tenere a mente è bere il caffè con moderazione.
