Se ti sei mai avventurato all'interno di un cocktail bar, sono sicuro che hai notato scaffali allineati con una moltitudine di bevande alcoliche dall'aspetto oscuro insieme ai sempre versatili amari.
Anche se ami ordinare cocktail diversi con amari, probabilmente non sai nemmeno cosa sono gli amari.
Quindi, cosa sono gli amari e come vengono utilizzati? Continua a leggere per scoprire tutto ciò che devi sapere sugli amari.
In poche parole, gli amari sono estratti botanici altamente aromatici e aromatizzati.
Sono fatti dall'infusione di semi, frutti, erbe, corteccia, fiori e radici in una base alcolica insapore.
Sono incredibilmente concentrati grazie all'utilizzo di alcol ad alta gradazione, motivo per cui è sufficiente aggiungere poche gocce per aggiungere innumerevoli sapori forti alle tue bevande miste.
Forniscono una miscela complessa e stratificata di sapori a liquori e cocktail invecchiati.
Tuttavia, le persone generalmente non li hanno dritti in quanto possono avere un sapore troppo opprimente e sgradevole da soli!
Quindi, ti consigliamo di averli solo nelle tue bevande alcoliche. Detto questo, ci sono alcuni amari portatili che dovresti avere così com'è, come il amaretto italiano.
La più grande categoria di amari da cocktail sono gli amari aromatici e il più noto di tutti è l'amaro angostura.
Gli amari aromatici forniscono sapori equilibrati di erbe, cortecce e spezie ai cocktail.
Anche gli amari agli agrumi sono piuttosto comuni.
Ad esempio, gli amari all'arancia sono prontamente utilizzati in Gin Martini. Ci sono anche amari alle noci (caffè e cioccolato) e alle erbe (dragoncello).
Pensa agli amari come al portaspezie del regno dei cocktail. Basta aggiungere una o due gocce a un cocktail per aggiungere un po' di profondità e sapore.
In effetti, non sarebbe sbagliato dire che gli amari sono ciò che rende un cocktail un cocktail invece di qualsiasi altra bevanda alcolica.
Gli amari sono una parte essenziale di ogni buon cocktail bar. Aggiungono un'interessante miscela di sapori anche alle bevande più semplici, come un vodka tonic.
Aggiungono anche complessità alle bevande tradizionali come il Manhattan e il vecchio stile. Entrambe queste bevande hanno la miscela perfetta degli amari angostura.
È interessante notare che ai vecchi tempi, gli amari erano tradizionalmente usati come aiuti digestivi.
Gli amari più iconici, Angostura e Peychaud, sono stati originariamente sviluppati come tonici medicinali.
Oggi, le persone aggiungono amari alle bevande per esaltare e accentuare i gusti già presenti come la dolcezza e l'acidità, che conferiscono alle bevande un'ampia profondità di sapori.
Gli amari generalmente non vanno a male. Questo perché hanno un'elevata gradazione alcolica, che consente loro di avere una lunga durata, simile a qualsiasi distillato.
Tuttavia, come tutte le bevande alcoliche, l'evaporazione e le reazioni chimiche alla fine alterano il gusto degli amari.
Questo accadrà solo se hai la stessa bottiglia per oltre un decennio.
Anche se il gusto cambierà un po', ciò non significa che gli amari siano andati a male e che tu possa ancora usarli nei tuoi drink.
Tuttavia, gli amari alla frutta possono andare a male dopo un po' di tempo. Sono spesso realizzati con glicerina al posto dell'alcol e la glicerina ha una durata di solo un anno o due.
Quindi, prima di utilizzare gli amari alla frutta che hai avuto per un po' di tempo, assicurati di dare loro un sorso per assicurarti che siano buoni da usare.
Poiché gli amari hanno un'elevata gradazione alcolica, non è necessario conservarli in frigorifero per evitare che si rovinino.
Puoi semplicemente tenere le tue bottiglie di amari sulla tua cucina o sugli scaffali dei negozi e usarle ogni volta che hai voglia di un cocktail.
Tuttavia, se hai amari alla frutta, assicurati di conservare in frigorifero la bottiglia dopo averla aperta.
Questo perché sono infusi in glicerina invece che nell'alcol, il che significa che hanno una durata di conservazione simile alla glicerina, fino a un anno o due.
Come ho spiegato sopra, gli amari sono immersi in bevande alcoliche come i whisky per un periodo di tempo significativo. L'alcol tipicamente usato per fare gli amari ha un AVB dal 40 al 50%.
L'alcol aiuta a prolungare la durata di conservazione degli amari poiché è un conservante incredibile.
Funge anche da perfetta soluzione di infusione; estrae quanto più sapore e aroma possibile dalle botaniche.
Detto questo, puoi anche acquistare amari analcolici fatti con glicerina, uno spirito analcolico o zucchero liquido.
Gli amari sono forti estratti botanici infusi in alcool e acqua. Vengono aggiunti ai cocktail drink come il vecchio stile per esaltarne i sapori.
Gli amari hanno una durata di conservazione infinita, proprio come l'alcol, ad eccezione di alcuni amari alla frutta che sono infusi in glicerina.
Spero che ti sia piaciuto leggere questo articolo su cosa sono gli amari e come usarli.
