Quando visiti un ristorante giapponese e ordini degli involtini di sushi, potresti notare queste minuscole palline dai colori vivaci che ricoprono o ricoprono il tuo gustoso antipasto preferito: aAha, masago!
Un po' simile nel gusto al tobiko (uova di pesce volante), il masago è uno dei contorni più ricercati tra gli appassionati di cibo di tutto il mondo.
Tuttavia, nonostante la sua popolarità, altri non sanno davvero da dove provenga questo ingrediente e quale sia la storia dietro le sue variazioni di colore.
Allora cos'è masago? Se non hai familiarità con questo contorno, sei pronto per una sorpresa!
Vieni con questa guida dettagliata per apprendere fatti interessanti sulle uova del pesce capelin masago, dal profilo aromatico, allo scopo culinario, fino alla sua migliore conservazione.
Spesso confuso con tobiko (uova di pesce volante), il masago è un ingrediente della cucina giapponese di uova di capelin, uova commestibili o uova di pesce capelin (Mallotus villosus) un piccolo pesce che appartiene alla famiglia degli odori.
Capelin è considerato un pesce foraggio, il che significa che è una fonte vitale di cibo per pesci più grandi, uccelli marini e mammiferi marini.
Una volta che il capelin femminile raggiunge dai due ai quattro anni di età, il pesce inizia a rilasciare uova o uova.
Le uova di capelin, solitamente di colore giallo opaco, vengono raccolte dal capelin femminile e poi tinte per renderle più appetibili quando applicate ai piatti.
Una volta terminato il processo di tintura delle uova, la naturale tonalità giallo pallido delle uova diventa arancione brillante, nero e rosso quando vengono mescolate con ingredienti naturali come wasabi, nero di seppia o zenzero.
Il masago è un ingrediente popolare utilizzato all'esterno dei rotoli di sushi e si distingue per il suo sapore salato e salato con una consistenza leggermente semi-croccante e sabbiosa.
Oltre al sushi, questo ingrediente unico delle uova di capelin è un'importante fonte di cibo con un gusto diverso. È anche comunemente usato in piatti di riso, cucina asiatica e piatti ispirati e antipasti.
Allora, che sapore ha il masago? Il suo profilo aromatico è in qualche modo simile al tobiko, tuttavia, questi prodotti ittici hanno un sapore delicato e sono leggermente più amari delle uova di salmone. (Hanno un sapore molto simile, però.)
Una volta tinto e aggiunto alle ricette, il masago aggiunge un tocco di note salmastre.
Le uova sono più piccole di tobiko ma hanno questa consistenza piacevolmente semi-croccante perfetta per involtini di sushi e altri piatti di ispirazione asiatica come noodles e ricette di riso.
Come accennato, il masago è composto da uova commestibili o uova di pesce capelin.
Queste piccole uova di masago (più piccole di tobiko) vengono raccolte dalla femmina capelin una volta che il pesce raggiunge dai due ai quattro anni di età.
Le uova di pesce capelin naturali hanno un colore giallo opaco, ma questa tonalità diventa arancione brillante, nera o rossa dopo aver subito il processo di tintura o marinatura.
Se ti stai chiedendo qual è il colore del masago, in genere, il masago naturale ha un colore giallo opaco.
Una volta raccolto e sottoposto a un processo di tintura o marinatura, questo colore naturale diventa arancione, nero o rosso una volta mescolato con ingredienti naturali come wasabi, nero di seppia o zenzero.
Soprannominato anche uova profumate e più piccolo e meno costoso del tobiko, il masago ha l'aspetto di piccole palline arancioni sulla parte superiore o sui lati del sushi. Queste non sono uova di storione (caviale) perché la specie ittica è diversa.
Le uova di Capelin sono usate come ingrediente per rivestimento o guarnizione usato nei ristoranti di sushi e un componente chiave per creare la salsa masago per gli spaghetti giapponesi.
Sebbene ci siano molti tipi di uova, la differenza principale è che le specie di pesce variano ampiamente. Anche le uova di molti tipi di pesce variano.
Se è ben conservato e maneggi correttamente l'ingrediente, il tuo bicchiere di uova di masago non aperto dovrebbe durare fino a una settimana in frigorifero e fino a un anno se conservato nel congelatore.
Una volta aperto il contenitore, gli alimenti ricchi di proteine durano solo fino a cinque giorni e devono essere conservati nella parte più fredda del frigorifero.
Per una migliore qualità, si consiglia di consumare il masago entro sei mesi quando è congelato o entro tre giorni dall'apertura.
Quando acquisti il masago, può rimanere fresco fino a una settimana in frigorifero e fino a un anno nel congelatore, solo se conservi correttamente l'ingrediente.
Tieni presente che una volta aperto il contenitore, assicurati di utilizzare il masago rimanente entro cinque giorni poiché questo è il periodo di tempo in cui il prodotto è al suo sapore e qualità ottimali.
Ecco come conservare un bicchiere di masago non aperto nel congelatore:
Sì, masago si riferisce alle uova commestibili del pesce capelin che appartengono alla famiglia degli odori.
Questo tipo di pesce piccolo e snello si trova solitamente nell'Atlantico settentrionale, nelle acque artiche e negli oceani del Pacifico settentrionale.
È considerata una delle principali specie foraggere per i predatori più grandi come pesci più grandi, uccelli marini e mammiferi marini.
Masago viene utilizzato per mantecare pasta e risotti ai frutti di mare, che possono conferire a queste ricette un bel sapore salmastro e una consistenza semicroccante.
Perché è una prelibatezza è più economico come tocco finale.
Se non sai come usarlo (ancora), ecco alcuni ottimi modi per utilizzare masago nella tua cucina quotidiana.
Il Masago è da tempo uno dei condimenti preferiti e più consumati dai giapponesi.
Di solito viene aggiunto in molti antipasti, piatti di pesce e ricette a base di riso. Potete sostituire il colore brillante del masago con le uova di altre diverse specie di pesci.
Nonostante il suo profilo aromatico unico, alcune persone non amano davvero l'ingrediente e preferiscono escludere le uova o prendere solo un piccolo assaggio da questi contorni.
Allora che ne dici di te? TI PIACCIONO o li ODI? Fateci sapere!
