פרפאות מושכות את העין מכיוון שהן טעימות.
פירות צבעוניים מונחים בשכבות על קצפת אוורירית ומתוקה, והתוצאה היא חגיגה לעיניים ולחך.
אבל אם אתם מחפשים קינוח עשיר וטעים יותר, אז פרפה מוס חמאת בוטנים עם שוקולד הוא בשבילכם.
הטעם הנועז והעושר של מוס חמאת בוטנים ושוקולד משמשים כניגוד טעים לקלילות של שמנת. חמאת בוטנים ושוקולד פשוט נוצרו כדי ללכת ביחד!
ואז אם במקרה תוסיף קצת קצפת כולנו בגן עדן.
זה תלוי אם אתה משתמש במיקסר חשמלי או במטרפה.
אם אתה משתמש במיקסר ידני או במיקסר סטנד עם מקצף מצורף, יידרשו מספר שניות עד שהקרם הכבד יהפוך לקצף וסמיך.
פסגות בינוניות נוצרות לאחר הקצפה של דקה בערך.
המשך להקציף שמנת עד שתראה פסגות נוקשות בקצה המצרף כאשר אתה מרים את המיקסר (בערך 5 דקות). שימו לב לא להקציף את השמנת יתר על המידה.
הקצפת שמנת כבדה, לעומת זאת, אורכת זמן רב יותר אם אתה משתמש במטרפה רגילה.
זה דורש הרבה שומן מרפקים, אבל זה אפשרי אם אתה סבלני.
זכור כי יש לשמור את השמנת בתוך המקרר מספר שעות או לילה לפני שמקציפים אותו.
יש לשמור גם את חיבור המקצף ואת קערת המתכת או הזכוכית שבה אתה הולך להשתמש בתוך המקפיא במשך כמה שעות או יותר עד שתשתמש בהם.
שמירה על הקרם והכלים שלך קרירים ככל האפשר מסייעת להקציף את השמנת במיוחד אם אתה גר באזור לח.עיין באתר זה לקבלת טיפים מעמיקים.
ההבדל בין שמנת להקצפה לקצפת כבדה (או שמנת כבדה) הוא בתכולת שומן החמאה שלהם. שומן חמאה הוא סוג של שומן טבעי הקיים בחלב ובמוצרי חלב.
זה נותן למוצרי החלב את העושר, המרקם והגוף הטבעי שלהם.
לקצפת יש 30% שומן חמאה, בעוד שמקצפת כבדה מכילה 36 עד 40% שומן חמאה.
אתה יכול בקלות להכפיל את נפח השמנת הכבדה כשאתה מקציפ אותה, אבל ייקח זמן עד שתוכל להשיג זאת אם אתה משתמש בקצפת רגילה.
הקצפת הכבדה היא גם יציבה יותר בהשוואה לקצפת הרגילה שלכם. (מָקוֹר)
אתה יכול להשתמש בסכין שף כדי לקצוץ בוטנים, שקדים, ערמונים, אגוזי פקאן ואגוזים אחרים. שימוש בסכין שף לקצוץ אגוזים מאפשר לשלוט בגודלם.
אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון, אבל הקפד לא לטחון אותו יותר מדי זמן או שתגמור עם חמאת אגוזים.
"קיפול" הוא לשלב בהדרגה תערובת קלילה יותר (כגון חלבונים או שמנת מוקצפת) או מרכיבים יבשים לתערובת או בלילה כבדה וסמיכה יותר.
תנועת ה"קיפול" העדינה מבטיחה שהבלילה לא תתרוקן כשמערבבים את כל החומרים.
הקיפול נעשה על ידי הנחת חלק מהתערובת הקלה יותר או מהמרכיבים היבשים על גבי התערובת הכבדה יותר ושילובם על ידי חיתוך עדין של המרית דרך התערובת והרמתו.
תהליך הערבוב האיטי והעדין חוזר על עצמו עד שהכל נטמע.
חותכים את חפיסת השוקולד לקוביות קטנות בעזרת סכין. סכין משוננת בגודל בינוני מושלמת לעבודה. אם אתה משתמש בשוקולד צ'יפס, דלג על שלב זה.
אתה צריך כוס מדידה בטוחה למיקרוגל או קערת זכוכית כדי להמיס שוקולד. אתה יכול גם להשתמש בקערה או ספל קרמיקה למשימה זו, אבל קערת זכוכית או כוס המתאימים למיקרוגל הם עדיין אידיאליים.
וודא שאין בקערה מים או שומן שכן לחות ושומן עלולים להשפיע על מראה השוקולד המומס. אין לכסות את קערת הזכוכית או כוס המדידה מכיוון שהמכסה ילכד רק לחות בפנים.
זמני המיקרוגל משתנים בהתאם לסוג וכמות השוקולד שיש לך, כמו גם למיקרוגל בו אתה משתמש.
ככלל, אתה יכול להמיס את השוקולד על ידי מיקרוגל גבוה למשך 30 שניות.
בעזרת כפפות לתנור או מגבות תה, הסר את הקערה מהמיקרוגל.
מערבבים את השוקולד בעזרת מרית או כף עץ. מחממים שוב את השוקולד במיקרוגל למשך 20 עד 30 שניות נוספות.
מוציאים, מערבבים שוב, ומחזירים את הקערה למיקרוגל.
חוזרים על התהליך עד שנותרו רק גושי שוקולד קטנים.
מערבבים עד שהכל נמס, והשוקולד חלק ומבריק. אל תחכו עד שכל השוקולד יימס כי הוא יתייבש וטעמו שרוף.
המסת שוקולד במיקרוגל היא אידיאלית אם אתם לחוצים בזמן. אבל זכור ששיטה זו מסובכת יותר משימוש בבן מארי או דוד כפול.
קרא טיפים נוספים ב אוכל של BBC.
אף אחד לא אוהב להמיס שוקולד רק כדי לגלות שהוא התקשה לפני שהמסיבה התחילה. בטוח לא רצינו את זה עבור פרפה מוס חמאת בוטנים שלנו.
כדי להבטיח שהשוקולד שלך יהיה משיי, חלק וניתן לשפוך, הקפד להשתמש בדוד כפול או במיקרוגל בעת המסתו. אם אתה משתמש בדוד כפול, אל תתנו אפילו טיפה אחת של מים להיכנס לשוקולד.
טיפת מים אחת יכולה לגרום לשוקולד להיתפס וליצור גושים.
שימו לב לטמפרטורה!
יש לזכור כי שוקולד מומס יתקשה בטמפרטורת החדר. כדי למנוע התקשות של שוקולד מומס, הניחו את הקערה במקום טעים, כגון מטבח חם או תבנית גדולה המכילה מים חמים.
יש תמיד מד חום בהישג יד אם אתה רוצה לשכלל את אומנות ההמסה של השוקולד.
הטמפרטורה האידיאלית לשוקולד מריר לעולם לא תעלה על 136 F. אם אתה משתמש בשוקולד חלב, זכור כי הטמפרטורה האידיאלית היא בין 113 ל- 122 F.
הקצפה של שמנת כבדה, דבש או סירופ תירס בהיר לאחר המסת השוקולד במיקרוגל או פטם כפול יכולה גם למנוע את התקשותו.
מרכיבים אלה גם מעניקים לו ברק וטעם נוספים.
למרות שמערבבי ידיים ובלנדרים הם שניהם מכשירי מטבח ביד עם מהירות משתנה, יש הבדל רב בין השניים.
מיקסרים ידניים הם מכשירי מטבח ניידים המגיעים עם אביזרים שונים.
הם משמשים לערבב מרכיבים במהירות ובקלות. מערבל ידני משמש בדרך כלל לערבוב בלילת עוגה ועוגיות, להקציף שמנת וחלבונים, או אפילו למעוך תפוחי אדמה.
זהו מכשיר זול אך שימושי שנמצא במטבחי אופים רבים.
מערבלים ידיים הם מכשירי מטבח פנטסטיים, אבל יש כמה דברים שרק בלנדר טבילה יכול לעשות. בלנדר טבילה הוא מעבד מזון המתפקד כבלנדר רגיל.
הוא חותך, מחית ומקציף מרכיבים, אבל רק במנות קטנות.
אפשר להשתמש בו להכנת שייקים ומרקים.
אפשר גם להשתמש בבלנדר טבילה כדי להקציף שמנת. זה קל, נייד וקל לשימוש.
אבל בלנדר הטבילה תוכנן לשמש לעיבוד כמויות קטנות של מרכיבים, ושם הוא נופל.
אם מעולם לא הכנתם פרפה לפני כן, אני מקווה שהמתכון הזה והמדריך שלנו יתנו לכם השראה לנסות אותו למסיבה הבאה שלכם.
זה קל, זול וטעים.
בנוסף, אתה רק צריך מיקסר ידני או בלנדר טבילה כדי להפוך את הפרפה המושלמת. אז מה לא לאהוב בפרפה מוס חמאת בוטנים עם שוקולד?
