גדלתי בצפון מזרח טקסס, שם ביסקוויטים היו חלק כמעט בכל ארוחה ואכלנו אותם עם הכל.
סבתא שלי הכינה פודינג ביסקוויטים רוצח ועד היום, לא מצאתי העתק, וכל הניסיונות שלי לא הוכיחו תוצאות.
או בלי פודינג, לפי העניין. אם התמזל מזלכם שניסיתם (או הכנתם) פודינג ביסקוויטים, ספרו לי על המתכון שלכם בתגובות למטה. אבל אני סוטה. בואו נדבר על חימום חוזר של ביסקוויטים, כי תודו: אנחנו לא יכולים לאכול את כולם בבת אחת, ומי אופה רק שניים בכל פעם?
ביסקוויטים קרים מוצקים מכיוון שהשומן במתכון הופך מוצק עם הירידה בטמפרטורה. בזמן שאתם מחממים ביסקוויטים, השומן נמס, ומחזיר את הפירור הרך למצבו הרגיל והרך.
עם זאת, עם יותר מדי חום, הקצוות רגישים להתייבש ולהיות קשים מדי לאכילה. המשיכו לבדוק בזמן שאתם מחממים ביסקוויטים, וודאו שהם מכוסים לחלוטין.
🔥יש לנו סדרה שלמה על איך לחמם מזון
אם אתה מגלה שאתה מחמם שאריות במיקרוגל לעתים קרובות יותר מאשר לא, מצאנו קערות החימום הנחמדות הללו עם מכסה וקליפס מחוברים ואוורור בקלות. מגיע באריזה של שניים.
חשוב לציין שכדאי לחמם מיד לפני ההגשה, אחרת הם יתייבשו ויתקשות לאחר כ-20 דקות של קירור. בדוק את שאריות הביסקוויטים שלך. אם אחסנתם אותם כראוי במיכל אטום, בנייר כסף או בשקית, הם אמורים להיות בסדר. אבל עדיין - וודאו שהם לא נעצבו או נרטבו לפני שתפנו את הזמן להגיש אותם שוב. הכל טוב? הכל טוב.
מיקרוגלים הם מלך המהירות כשאתה ממהר, אבל החימום הלא אחיד הוא לא החבר שלנו. אם אתה לא רוצה להדליק את התנור, וכאן בטקסס, אנחנו נמנעים ממנו בכל מחיר בחום היום, אנחנו מקבלים את זה. המפתח לחימום ביסקוויטים במיקרוגל הוא להשתמש במעט יותר שומן בחלק העליון, ו:
מצאנו ארבעה כוכביםמיקרוגל שעובד עם אלקסה תמורת 60 דולר. צבעו אותנו בהתרשמות! אלכסה הפכה לאחת השותפות במטבח שלנו לקביעת טיימרים, מציאת מתכונים וסידור מחדש של מזווה ופריטים למטבח. אנחנו אוהבים לקבל את ה"יד" הנוספת הזו אז היכולת להגדיר מיקרוגל עם אלקסה נראה לי די מגניב.
חימום חוזר של ביסקוויטים על הכיריים יכול להיות דרך מצוינת לחמם מחדש את הביסקוויטים האלה ועדיין לשמור אותם לחים. בעוד שהתהליך שלנו למטה מחייב לעטוף אותם בנייר כסף, אתה יכול לדלג על זה אם אין לך מחבת ברזל. אם אתה לא עוטף את הביסקוויטים בנייר כסף, רק הקפד להפוך את הביסקוויטים בערך כל 20 שניות. חשוב להמשיך להעיף אותם כדי שהם לא יהיו פריכים. המטרה היא לחמם אותם לאט לאט.
הערה: העדפה אישית של הטמפרטורה הרצויה. אם הם לא מספיק חמים בשבילך, עטפו אותם שוב בנייר כסף והניחו בתבנית על נמוכה למשך שתי דקות נוספות.
יש שיטענו שחימום ביסקוויטים בתנור הוא השיטה הטובה ביותר ואני נוטה להסכים. בשבילי זה דומה מאוד להבדל בין תפוח אדמה אפוי בתנור לתפוח אדמה שנאפה במיקרוגל. אני אוכל כל תפוחי אדמה לארוחת ערב פשוטה, אבל זה שנצלה לאט בתנור תמיד יהיה טעים יותר. זה מה שאני מרגיש לגבי חימום חוזר של ביסקוויטים.
הערה: העדפה אישית של הטמפרטורה הרצויה. אם הם לא מספיק חמים בשבילך, עטפו אותם שוב בנייר כסף והניחו בתבנית על נמוכה למשך שתי דקות נוספות.
השתמשו באותן הוראות כמו לתנור רגיל אך הגדילו את זמן החימום בדקה לכולם. ייתכן שתרצה לחמם פחות ביסקוויטים בו זמנית. מעולם לא הייתי חובב ענק של טוסטר אובן כי הוא תופס מקום דלפק יקר, אבל הוא עושה חלק ממה שהסעה גדולה יכולה לעשות וחוסכת גם אנרגיה. אם אתם מחפשים תנור טוסטר, America's Test Kitchenממליץ על זה עם כל הפעמונים והשריקות.
ישנם שני טריקים לשמירה על לחות ביסקוויטים כאשר אתה מחמם אותם מחדש.
טיפ: לא משנה באיזו שיטה אתם משתמשים כדי לחמם מחדש ביסקוויטים, אל תחממו אותם יתר על המידה. המשיכו לבדוק את הטמפרטורה לאחר מספר שניות במיקרוגל ולאחר כל דקה על הכיריים וכל שלוש דקות בתנור.
הרבה כריכים לארוחת בוקר עטפו במהירות במפית או במגבת נייר והוכנסו למיקרוגל ממצב קפוא. הקצוות בדרך כלל קשים ולפעמים המרכז קריר. עם נקניק וביסקוויטים הולכים יד ביד, ג'ימי דין מציע את העצה הזו לגבי בישול כריכי ארוחת הבוקר הביסקוויטים שלהם במיקרוגל, ואנחנו חושבים שזו עצה די טובה עבור כל כריכי הביסקוויטים מאותו קליבר:
פעם לא הייתה לי סבלנות לתת לאוכל "לעמוד" במיקרוגל. למען האמת, לעתים קרובות שכחתי שזה היה שם. אבל זה חלק מתהליך הבישול לעזור להימנע מבישול יתר של מזונות בחום גבוה. החום השיורי חודר למזון, והוא מסיים את תהליך הבישול.
אני מעדיף להשאיר את שלי בחוץ להפשרה לפני החימום לחימום אחיד יותר כי אני לא אוהב להתעסק עם הגדרת ההפשרה במיקרוגל שלי. (זה לוקח כל הדקה!)
היינו מוסיפים גם להזרים את מגבת הנייר במהירות מתחת לברז הפועל ואז לעטוף איתו את הכריך לגמרי, אחרת הקצוות חשופים, ואלה זקוקים ללחות באותה מידה אם לא יותר משאר הסנדוויץ'.
