אם אי פעם העזתם להיכנס לבר קוקטיילים, אני בטוח שהבחנתם במדפים מרופדים בהמון משקאות אלכוהוליים במראה לא ברור יחד עם המרירים הרב-תכליתי.
למרות שאתה אוהב להזמין קוקטיילים שונים עם ביטר בתוכם, כנראה שאתה אפילו לא יודע מה זה ביטר.
אז מה הם מרירים וכיצד משתמשים בהם? המשך לקרוא כדי לגלות את כל מה שאתה צריך לדעת על ביטר.
במילים פשוטות, ביטר הם תמציות בוטניות ארומטיות מאוד בטעמים.
הם עשויים מהחדרת זרעים, פירות, עשבי תיבול, קליפות עץ, פרחים ושורשים לבסיס אלכוהול חסר טעם.
הם מרוכזים להפליא בשל השימוש באלכוהול בעל הוכחה גבוהה, וזו הסיבה שאתה צריך להוסיף רק כמה טיפות כדי להוסיף אינספור טעמים חזקים למשקאות המעורבים שלך.
הם מספקים תערובת מורכבת ושכבתית של טעמים למשקאות קלים וקוקטיילים מיושנים.
עם זאת, אנשים בדרך כלל לא מוצאים אותם ישרים מכיוון שהם יכולים לטעום משתלט מדי ולא נעים בעצמם!
לכן, אנו ממליצים לך להחזיק אותם במשקאות האלכוהוליים שלך בלבד. עם זאת, ישנם כמה מרים ניידים שאמורים להיות לך כפי שהם, כגון אמרי איטלקי.
הקטגוריה הגדולה ביותר במרירי קוקטייל היא מרירות ארומטיות, והמוכרת מכולן היא המריגה אנגוסטורה.
ביטר ארומטי מספק טעמים מאוזנים של עשבי תיבול, קליפות עץ ותבלינים למשקאות קוקטייל.
ביטר הדרים הם גם די נפוצים.
לדוגמה, מרטיני תפוזים משמשים בקלות בג'ין מרטיני. יש גם מריר אגוזים (קפה ושוקולד) וצמחי מרפא (טרגון).
תחשוב על מריר כארון התבלינים של תחום הקוקטיילים. אתה פשוט מוסיף טיפה או שתיים למשקה קוקטייל כדי להוסיף לו קצת עומק וטעם.
למעשה, לא יהיה זה רע לומר שמריר הוא מה שהופך קוקטייל לקוקטייל במקום כל משקה אלכוהולי אחר.
מרירים הם חלק חיוני בכל בר קוקטיילים טוב. הם מוסיפים תערובת מעניינת של טעמים אפילו למשקאות הפשוטים ביותר, כגון טוניק וודקה.
הם גם מוסיפים מורכבות למשקאות מסורתיים כמו מנהטן ומיושנים. לשני המשקאות הללו יש את התערובת המושלמת של ביטר האנגוסטורה.
מעניין שבימים עברו השתמשו במרטר באופן מסורתי כעזרי עיכול.
הביטרים האייקוניים ביותר, אנגוסטורה ופיישו, פותחו במקור כטניקים רפואיים.
כיום, אנשים מוסיפים מרירים למשקאות כדי לשפר ולהדגיש את הטעמים שכבר קיימים כמו מתיקות וחמיצות, מה שמעניק למשקאות שלך עומק רחב של טעמים.
מרירים בדרך כלל לא הולכים רע. הסיבה לכך היא שהם בעלי אחוז אלכוהול גבוה, המאפשר להם חיי מדף ארוכים, בדומה לכל אלכוהול.
עם זאת, כמו כל המשקאות האלכוהוליים, אידוי ותגובות כימיות ישנו בסופו של דבר את טעמו של המריר.
זה יקרה רק אם יש לך אותו בקבוק במשך יותר מעשור.
למרות שהטעם ישתנה במקצת, זה לא אומר שהמריר התקלקל ואתה עדיין יכול להשתמש בהם במשקאות שלך.
עם זאת, מרירי פירות יכולים להידרדר לאחר זמן מה. הם עשויים לעתים קרובות עם גליצרין במקום אלכוהול ולגליצרין חיי מדף של שנה או שנתיים בלבד.
לכן, לפני שאתם משתמשים בביטר פירות שיש לכם כבר זמן מה, הקפידו לתת להם ריח כדי להבטיח שהם טובים לשימוש.
מכיוון שלמרטרים יש אחוזי אלכוהול גבוהים, אין צורך לאחסן אותם במקרר כדי למנוע מהם להתקלקל.
אתה יכול פשוט לשמור את בקבוקי המרירים שלך במטבח או במדפי החנות ולהשתמש בהם בכל פעם שאתה משתוקק לקוקטייל.
עם זאת, אם יש לכם מריר פירות, הקפידו לקרר את הבקבוק לאחר פתיחתו.
הסיבה לכך היא שהם חדורים בגליצרין במקום באלכוהול, מה שאומר שיש להם חיי מדף הדומים לגליצרין - עד שנה -שנתיים.
כפי שפרטתי לעיל, ביטר ספוגים במשקאות אלכוהוליים כמו ויסקי למשך פרק זמן משמעותי. לאלכוהול המשמש בדרך כלל להכנת ביטר יש AVB של 40 עד 50%.
האלכוהול עוזר להאריך את חיי המדף של הביטרס מכיוון שהוא חומר משמר מדהים.
זה גם פועל כפתרון החדרה המושלם; הוא מחלץ כמה שיותר טעם וארומה מהצמחים הבוטניים.
עם זאת, אתה יכול גם לקנות ביטר לא אלכוהולי שעשויים עם גליצרין, אלכוהול לא אלכוהולי או סוכר נוזלי.
ביטר הם תמציות בוטניות חזקות המושרות באלכוהול ובמים. הם מתווספים למשקאות קוקטייל כגון המיושנים כדי לשפר את טעמיהם.
למרירים יש חיי מדף אינסופיים, בדיוק כמו אלכוהול, למעט כמה ביטר פירות המושרים בגליצרין.
אני מקווה שנהנית לקרוא מאמר זה על מה הם מרירים וכיצד להשתמש בהם.
