レモンの皮は、料理に使用する最も用途の広い材料の1つです。レモンチキンからレモンメレンゲパイまで、何でも作ることができます。レモンの皮の甘くて柑橘系の風味は、どんな料理にも独特の味を与えます。それがなければ、料理は単に不完全な感じになります。
残念ながら、レモンの皮はあなたがいつもパントリーに置いているものではありません。
レモンが料理に加えるピリッとした風味のようなものはありませんが、代わりに使用できるパントリーで利用できる可能性のあるいくつかの材料があります。レモンの皮のこれらの代替品は彼らの仕事をし、レモンの皮が加えるのと同様の「熱狂」を加えます。
ただし、これらの代替品のいずれかを使用する前に、まず作成しているレシピを検討し、レモンの皮の風味がそれにもたらすものを特定する必要があります。
これにより、レモンの皮のどの代替品が最も適しているかを判断できます。これを行うには、最初にレモンの皮が基本的に何であるか、そしてそれがレモンやレモンジュースとどのように違うのかを理解する必要があります。
ゼストは、レモン、オレンジ、ライムなどの柑橘系の果物の皮や皮を手作業でこすったり切り取ったりすることで得られる成分です。これは、すべての柑橘系の果物の外層であり、フラベドとも呼ばれ、全体が含まれています。フルーツの天然柑橘系オイルの真上にあるので、風味があります。したがって、レモンの外側の黄色い皮をこすることで、果物の最も風味豊かな部分であるレモンの皮ができます。
レモンの皮は皮の黄色い部分で、エッセンシャルで柑橘系の風味豊かなオイルがすべて含まれています。一方、レモンジュースは、レモンを絞ることで得られる酸性でピリッとした液体です。
言い換えれば、レモンの皮は果物の最外層から得られ、ジュースは最内層から得られます。
この2つは同じ果実から作られていますが、食感と風味の点で互いにまったく異なります。レモン汁が酸性のキックを提供する間、熱意は料理にもっと苦いが微妙なメモを与えます。
レモンの皮はレモンの最外層から来るので、レモンの皮の代わりに乾燥したレモンの皮を使用することで逃げることができます。皮を乾燥させて苦味をなくしているので、レモンの皮ほど苦くないかもしれませんが、みじん切りにしたり、すりつぶしたりするので、風味がより濃くなります。乾燥したレモンの皮をスパイスとして、またはマリネに使用できます。
この代替品を使用するには、皮を細かく刻んでグラインダーに入れる必要があります。これはあなたにレモンの皮の粉を与えます。
味が濃いので、レモンの皮小さじ1の代わりに、乾燥レモンの皮小さじ1/3だけを使用してください。
レモンの皮はレモンの最外層に由来するため、乾燥したものを使用することで逃げることができます。レモンとライムはどちらも、酸味と酸味で知られる柑橘系の果物です。ライムは緑、レモンは黄色と見た目は違いますが、味は似ています。ライムの皮は、少し甘いレモンの皮よりも刺激的で苦い場合があります。この材料はレモンの皮と同じ量で使用できます。たとえば、レシピでレモンの皮小さじ1杯が必要な場合は、ライムの皮小さじ1杯を使用します。
レモンオイルはレモンの皮に風味を与えるものであり、それがレモンの皮の優れた代替品になり得る理由です。しかし、それは少し強すぎて刺激的かもしれません。一方、レモン抽出物は通常、水で希釈されており、食品着色料も含まれています。どちらもレモンの皮の適切な代替品として使用できます。レシピで必要なレモンの皮小さじ1杯ごとにレモンオイルを数滴加えるだけです。レモンオイルは非常に強いので、使用するときはもっと注意する必要があります。皮の代わりにレモンエキスを使用する場合は、レシピに必要な量の半分を追加します。
この成分はレモン抽出物やジュースほど濃縮されておらず、より酸性でピリッとしています。だから、皮から来る甘くて苦い味を追加したいのであれば、この代替品はお勧めしません。レモン皮の代わりにレモンジュースを使用するには、レシピが皮に必要な量のレモンジュースを2倍追加するだけです。 。
だから、それはレモンの皮の代替品の私の完全なリストでした！
これらのほとんどは、おそらくあなたに熱意が与える独特でユニークな味を与えないでしょうが、同様の何かを達成するはずです。
どちらの代替品を使用するかの選択は、あなたが何を作っているか、そしてどのように苦味を取り入れようと計画しているかに大きく依存します。
皿の端や上にレモンの皮を加える予定がある場合は、代わりにライムの皮または乾燥レモンの皮を使用することを検討できます。ただし、レモンフレーバーを料理に取り入れることを計画している場合は、レモンオイル、抽出物、またはジュースを使用することをお勧めします。
