フランス料理と地中海料理のケーパーを見たことがあるかもしれません。
これらの小さな濃い緑色のピクルスの花のつぼみは、エンドウ豆の大きさであり、パスタプッタネスカやチキンピカタを含む多くのレシピに非常に必要な塩味です。
このブログ投稿では、ケーパーとは何か、そしてそれらが主に何に使用されているかを見ていきます。
これらは、植物「Capparis Spinosa」から採取され、天日で乾燥された花のつぼみのピクルスです。
花のつぼみを成熟させると、オリーブくらいの大きさの果実になります。
これらは塩水に詰められ、ケーパーベリーとしてどこでも販売され、ピクルスのように消費されます。ケーパーはかなり前から存在しています。
それらは、アジア、北アフリカ、中東、南ヨーロッパ、北アフリカなど、世界中の多くの場所で収穫されています。
ほとんどの人は、ケーパーのフレーバーを塩辛い、ピリッとした、さらにはレモンのようなものと表現しています。
塩水に包まれているので、酢の味もします。
料理に強い塩味を加えたい場合は、レシピの材料としてケーパーを使用してみてください。
ピザのトッピングとして追加したり、サラダに入れたり、みじん切りにしてソースにブレンドしたりできます。
お好みの肉にトッピングとして追加することもできます。酸味のバーストが風味を非常によく補完するので、それらはサーモンと特に素晴らしいです。
それらは世界中の多くの料理で愛されている材料です。
スペインのタパスで使用され、酸味を出すためにクリームチーズを添えたニューヨークスタイルのベーグルの上に追加されます。フィンガーフードが好きな場合は、ケーパーペストを作って焼きクロスティーニに添えることもできます。
塩味を使用できるレシピに自由に追加してください。
調味料として使用したり、カナッペの上に飾ったり、切り刻んでドレッシングとして使用したりできます。ロースト野菜に一握りを加えて風味を高めます。
味がとても強いので、量に気をつけないと、料理の味が一変してしまいます。
しかし、あなたがそれらをあなたの好きな皿に投げ込むことができる前に、あなたは少し準備をする必要があるかもしれません。
それらは瓶からすぐに使用できますが、ほとんどのレシピでは、最初にそれらをすすいで余分な塩と塩水を取り除き、実際の風味を際立たせる必要があります。
洗った後、完全に乾くまでペーパータオルで拭き取る必要があります。
大きなケーパーを使用している場合は、レシピに追加する前にそれらを切り刻む必要があります。それらからタプナードを作る場合は、ブレンダーまたはフードプロセッサーを使用してそれらをピューレにする必要があります。
ほとんどの場合、料理がほぼ終わったときに追加されます。これは彼らが彼らの形と本当の味を保持することを可能にします。
保管寿命を延ばしたい場合は、ケーパーを適切に保管する必要があります。それらが塩水に詰められた場合、あなたはそれらを気密の瓶に保管する必要があります。
それらが完全に塩水で覆われていることを確認してください。冷蔵庫に入れて9ヶ月以上保存してください。
ケッパーが塩で梱包されている場合は、密閉容器にも入れる必要があります。
冷蔵庫に入れる必要はなく、室温で約6ヶ月間保存できます。
未開封のコンテナはパントリー内に保管できます。
ほとんどのピクルスと同じように、ケーパーも最終的には悪くなります。消費するのが安全でないかどうかを判断する方法は次のとおりです。
ケッパーについてすべて学習したので、簡単にレシピに追加して、フレーバープロファイルを上げることができます。
それらの貯蔵寿命を延ばしたい場合は、それらを適切に保管していることを確認し、密封された容器を購入してください。
賞味期限にも注目してください。
においや色合いに気づいたら、すぐに捨ててください。
