あなたはおそらくサフランが非常に絶妙なスパイスであることをすでに知っているでしょう。料理に使われますが、この赤いスパイスを少しでも加えると、料理に力強い味わいが加わります。
しかし、サフランとは正確には何ですか、そしてなぜそれはそれほど高価なのですか？それは本当にコストの価値がありますか？確認してみましょう！
あなたが疑問に思っているなら、 「サフランとは？」 あなた一人じゃありません。このエキゾチックな地中海のスパイスは誰をも困惑させる可能性があります！
サフラン クロッカスサティバスと呼ばれる花から抽出され、より一般的には「サフランクロッカス」として知られています。各花には3つの赤またはオレンジの柱頭があり、美しい紫色の花の中心から突き出ています。私たちがスーパーストアで購入するサフランは、これらの柱頭から来ています。
これらの小さな柱頭は厳選され、乾燥されてサフランが抽出されます。サフラン大さじ1杯を作るのに約50から60の花の柱頭が必要です。
1ポンドのサフランを生産するのに最大75,000本のサフランの花が必要です。植物は一般的に手作業で丹念に植えられ、収穫されます。サフランの抽出にかかる労力は、その高価格に反映されています。
サフランは、ザフラン、サフランエスパニョール、サフランクロッカス、クムクマ、ケサール、カシミラ、サフランベリタブルなど、さまざまな名前で知られています。スパイスはギリシャに由来すると考えられています。
今日、それは世界中で利用可能です。主にギリシャ、モロッコ、イラン、インドで栽培されています。
サフランはかなり複雑な味のプロファイルを持っています。ほんのりながらも独特の甘みがあります。それはまた土のように説明することができます。花と蜂蜜のようなものとして説明する人もいれば、刺激的で麝香のように感じる人もいます。
フレーバープロファイルはバニラのそれと幾分似ています。サフランの正確な味を説明するのは難しいです。しかし、それは料理に使用されると非常に認識されます。料理にサフランが含まれている場合は、最初の一口でそれを知ることができます。
一方、あなたの場合 サフラン 苦味があるか、口の中に金属的な後味があります、それはおそらく本物のサフランではありません。
このエキゾチックなスパイスの価格が非常に高いため、市場で安価な模倣品を見つけるのが一般的です。あなたが味を求めているなら、それらを避けて、純粋でオリジナルのサフランを買うのが最善です。
また、ほとんどの場合、ターメリックやパプリカなどのフィラーと混合されるため、粉末サフランは避けることをお勧めします。
サフランは料理界の珍味です。様々な料理に使われています。サフランを使ってお気に入りの料理を作る方法を見てみましょう。
使用する すり鉢とすりこぎ サフランの糸を粉に砕きます。サフランはとてもデリケートなので、指の間のネジ山を崩すこともできます。
粉末サフランをミルクまたは白ワインに約20〜30分間浸します。レシピに液体を加えて、料理に最大の風味を吹き込みます。
別のオプションは、スレッドをトーストすることです。使いたい糸を熱いフライパンにのせて少し煮るだけ。ただし、スレッドを燃やさないように注意してください。
加熱すると、糸は強い香りを放ちます。糸を火から下ろし、つぶします。粉末を浸すか、皿に直接加えることができます。
時間が足りないときは、指の間でサフランの糸を砕いてレシピに追加してください！
サフランの使用はキッチンに限定されません。特に香水の香料として、化粧品業界で広く使用されています。
麻酔作用があるため、一般的な咳、百日咳、胸焼け、さまざまな睡眠障害など、さまざまな病気の治療にも使用されます。
多くの人が痛みを和らげるためにそれを採用しています。それだけではありません。この不思議なスパイスは、うつ病や不安と戦うことでも知られています。
サフランについての2つの主要な質問について説明しました-サフランとは何ですか、そしてそれはどのように使用されますか？それでは、サフランを使った料理に関するいくつかの役立つヒントを見てみましょう。
では、2つの基本的な質問に対する答えがわかったので、「サフランとは何ですか。どのように使用できますか？」このエキゾチックなスパイスを味わう時が来ました。
お好みの料理に加えて、絶妙な味わいをお楽しみください！
