メキシコ料理のファンであるが、残念ながらメキシコのレシピで使用されている人気のチーズであるケソフレスコが不足している場合は、幸運です。
ケソフレスコの代わりに使用できる他のいくつかの材料があり、元の材料と同様の結果を料理に与えることができます。また、簡単に入手できます。
メキシコで一般的に使用されているソフトチーズであるケソフレスコは、少し苦く、塩辛く、ピリッとした風味があり、すべての料理で際立っています。
また、適度なハリと食感があり、スープ、サラダ、タコス、さまざまなメキシコのレシピなど、さまざまな料理に最適です。
近くにメキシコの食料品店がなく、他の場所にケソフレスコが見つからない場合は、次の代替品を使用して、料理に同様の風味を加えることができます。
マイルドなフェタチーズは、最も一般的に使用されているケソフレスコ代替品の1つです。これはすべて、ケソフレスコが非常によく知られているその馴染みのある風味と食感によるものです。
ただし、フレーバーが強いため、最良の結果を得るにはマイルドなバリアントを使用する必要があることに注意してください。また、フェタチーズを皿に加える前に水に浸して、風味を薄暗くしてケソフレスコに近づけることもできます。
マイルドなフェタチーズには、ギリシャ、フランス、デンマークのさまざまな種類があります。フランスとデンマークのバージョンは、ギリシャの品種よりも味と食感がケソフレスコに近いです。
フェタチーズが白く、塩水の外側の酸化を意味する黄色がかった色合いではないことを確認してください。
味の違いから、ケソフレスコより少し少ない量のフェタチーズから始めましょう。その後、料理がより多くのフレーバーを使用できると思われる場合は、さらに追加することができます。
Ricottasalataは、サラダやスープに追加する必要がある場合に、ケソフレスコの優れた代替品として機能します。寛大なヒント：最終的に古くなると塩味の一部が失われるため、最良の結果を得るには、熟成したリコッタサラダを利用する必要があります。現状では、約2ヶ月のリコッタチーズがケソフレスコに最も似た味わいです。リコッタサラダは、ほぼすべての同じ料理にケソフレスコと同じ量で使用することもできます。レシピに追加する前に、同じような硬さ、色、質感があるかどうかを確認して、料理がどのようになるかを確認する必要があります。しっかりしていて少し黄色がかっている場合は、風味に比べてケソフレスコに最も近いです。
ポットチーズはカッテージチーズに似ており、ケソフレスコやリコッタチーズに似た味がします。しかし、ポットチーズは一般的に他のチーズに比べて柔らかく、しっとりとした味わいです。一方、ケソフレスコとほぼ同じようなもろい食感です。スプレッドのケソフレスコの代わりに、レシピのトッピングとして使用できます。また、その繊細な味のために、レシピで要求されているケソフレスコよりも少し多くのポットチーズを使用することもできます。それでも、その味をよりよく理解するために少量から始めてください。
主にインド料理で使用される特別なチーズであるパニールは、熟成されておらず、無塩で、新鮮なときに購入されます。ほのかな味わいで、ソースやカレーと一緒に使うとさらに際立ちます。そのため、カレーやソースを作る場合は、パニールがケソフレスコの代わりになります。パニールはタコスやトルティーヤでもうまく機能し、チーズの風味を生き生きとさせるために追加のスパイスを投入することができます。ケソフレスコと同じ量のパニールから始めて、レシピにもっと風味が必要だと感じたら、上に向かって進んでください。
特にメキシコ料理やアジア料理など、レシピで求められている正確な種類のチーズを見つけるのは難しい場合があります。
そのため、代わりに使用できる他のチーズの概要を理解して、フレーバーの変更を最小限に抑えてレシピを続行できるようにすることが重要です。
うまくいけば、これらのケソフレスコの代替品が、メキシコのチーズを食べていないときに代替品を見つけるのに役立つでしょう。
