당근 채썰기 방법을 알고 싶을 때 취해야 할 단계는 다음과 같습니다.
줄리엔(JOO-LEE-ENN)은 가늘게 자른다는 뜻입니다. 당신은 "프렌치 컷" 그린빈 캔에 대해 잘 알고 있을 것입니다. "전체 컷"보다 얼마나 얇은지 확인하십시오.
채썬 당근은 성냥개비 당근이라고도 하며, 이렇게 예쁜 요리에 사용됩니다. NYT의 줄리엔 당근 샐러드또는 이 글레이즈드 타임 줄리엔 당근 레시피를 통해 식단에 더 많은 식물과 섬유질을 섭취할 수 있습니다. Julienne 컷은 일반적으로 당근 스틱보다 길이와 너비가 작지만 때로는 부엌에서 같은 의미로 사용되는 용어입니다.
깨끗한 도마와 날카로운 칼로 당신의 영역을 준비하십시오. 가볍고 긴 날의 칼은 줄리엔느 당근을 자르는 데 이상적입니다. 여기 르네'가 사용하고 있는 Wusthof 조각 칼.
1단계: 레시피에 필요한 만큼의 당근만 씻고 두드려 건조시키고 껍질을 벗깁니다.
2단계: 당근의 위쪽과 아래쪽 끝을 자릅니다.
3단계: 당근을 너비로 자릅니다. 줄리엔 컷의 길이를 고려하십시오. 당근을 반으로 자르면 줄리엔 스트립이 길어집니다. 3등분으로 자르면 조리법에 사용되는 상당히 전통적인 길이를 얻을 수 있습니다. 4등분으로 자르면 각 섹션의 길이가 약 2인치가 됩니다. 또한 덩어리가 작을수록 당근이 더 빨리 익으므로 그에 따라 계획하십시오. 줄리엔 컷을 연습하는 경우에만 3인치 끝을 잘라냅니다.
4단계: 당근의 절단된 끝을 칼로 단단히 잡고 날카로운 모서리에 손가락을 댄 다음 천천히 세로로 잘라 당근을 둘로 나눕니다. 남은 덩어리의 평평한면을 아래로 놓고 천천히 다시 자릅니다. 이제 이 한 덩어리에서 세 개의 당근 조각이 있어야 합니다.
5단계: 안정적인 당근은 더 깨끗하고 안전한 절단을 가능하게 하므로 가능하면 당근 조각을 돌려서 평평한 면이 항상 도마에 닿도록 합니다. 돌리고 자르고 돌리고 자르고 등등. 좋은 줄리엔 컷의 비결은 칼 기술이 처음인 경우 천천히 하는 것입니다.
레시피에 자른 당근을 즉시 사용하거나 냉장고의 민물에 며칠 동안 보관하십시오. 레시피에 사용할 준비가 되면 두드려 말리십시오.
