Jūs, iespējams, tik ļoti mīlat kafiju, ka nevarat iedomāties nevienu dienu bez tās. Faktiski pietiek ar tā izlaišanu vienu dienu, lai jūs jau izjustu kofeīna izņemšanu. Bet jūs arī esat dzirdējuši cilvēkus tā sakām kafija ir skāba, kas nozīmē, ka tas jums ir slikti - ka tas izraisa čūlas, kuņģa darbības traucējumus, grēmas, GERD utt.
Tagad jūs droši vien domājat: “Vai man vajadzētu atteikties no kafijas, jo tā ir skāba?” Ne tik ātri. Vispirms izpētīsim un apskatīsim faktus.
Patiesība ir tāda, ka kafija, tāpat kā gandrīz visas lietas, ko ēdat un dzerat, ir skāba. Tā pH līmenis ir 5, kas ir tāds pats kā banānam. Tos, kuru pH līmenis ir no nulles līdz mazāks par septiņiem, sauc par bāzēm, septiņi ir neitrāls līmenis, un tos, kuru pH līmenis pārsniedz septiņus, uzskata par skābēm.
Tātad, ņemot vērā, ka kafija ir novērtēta ar 5, tas nozīmē, ka tā nav tik skāba, kā jūs baidījāties. Faktiski ir arī citi dzērieni, kas ir skābāki par kafiju, piemēram, soda, noteiktas sulas (piemēram, ābolu, apelsīnu utt.), vīns un alus.
Šeit ir arī jautrs fakts: kafija satur daudz dažādu skābju. Daži ir labi, piemēram hlorogēnās skābes — tie satur antioksidantus, kas ir labvēlīgi tiem, kam ir diabēts un sirds slimības, un palīdz zaudēt svaru. No otras puses, dažas skābes var būt sliktas. Viens no šādiem piemēriem ir hīnskābe, kas nodrošina skābu garšu un sajūtu kuņģī.
Papildus jūsu smadzeņu stimulēšanai kafija var ietekmēt jūsu ķermeni arī citos veidos:
Ja jūs netraucē gremošanas, sirds un zarnu problēmas, varat iztikt, dzerot stipru melnu kafiju (protams, ar mēru).
Tomēr, ja vēlaties spēlēt droši, baudot Džo tasi, šeit ir daži veidi, kā to varat izdarīt samazināt kafijas skābumu:
Ja jūs ciešat no paaugstināta skābuma vai jums ir jāsamazina kofeīna patēriņš, lai izvairītos no ķermeņa stimulēšanas ražot vairāk kuņģa skābes, šeit ir dažas labas ziņas: ir kafija ar zemu skābumu! Pateicoties modernajām tehnoloģijām un novatoriskām lauksaimniecības metodēm, jums tagad ir iespēja pāriet uz sārmainu, bezkofeīna, augu kafiju, kas garšo tāpat kā parasta kafija bez skābām blakusparādībām.
Kafijas pagatavošanas veids var ietekmēt arī tās skābumu. Ir konstatēts, ka, aukstā veidā brūvējot pupiņas, tiek ražots mazāk skābes nekā parastas karstās kafijas pupiņas, savukārt rupji malta kafija ir mazāk skāba nekā smalki samalta kafija.
Un atcerieties šo īkšķa noteikumu: jo vairāk svaigi pagatavota kafija, jo mazāk skāba tā ir. Ļaujot kafijai nostāvēties ilgu laiku, tikai veidojas vairāk skābju.
Vairākos pētījumos ir atklāts, ka tumšās grauzdētas pupiņas ir daudz mazāk skābas nekā gaišas, un tas izskaidro, kāpēc gaiši grauzdēta kafija garšo skāba un augļaina (pazīstama arī kā skāba), savukārt tumšajai kafijai bieži ir spēcīga, rūgta garša.
Parasti arabikas pupiņas ir mazāk skābas nekā robusta, kā arī pupiņas, kuras audzē zemā augstumā, salīdzinot ar tām, kuras audzē lielā augstumā, neatkarīgi no reģiona.
Kalcijs ir galvenā sastāvdaļa antacīdos, ko lietojat, lai novērstu grēmas un neitralizētu kuņģa skābi. Ņemot vērā to, ka piena pievienošana tasītei padarīs to ne tikai garšīgāku, bet arī mazāk skābu. Izmantojiet pienu ar zemu tauku saturu, kas ir veselīgāks un mazāk smags nekā puse ar pusi
Tomēr izvairieties no cukura uzkrāšanās. To var pārvērst par skābi, tāpēc, pievienojot lielu daudzumu tā, tiks zaudēts tikai mērķis neitralizēt skābi kafijā. Tā vietā izmantojiet mākslīgo saldinātāju, lai līdzsvarotu rūgtumu.
Tātad, vai kafija ir skāba? Jā. Vai jums vajadzētu pārtraukt to lietot? Nu, tas ir atkarīgs. Ja jums ir jutīgs kuņģis un/vai jums ir problēmas ar GI (kuņģa-zarnu trakta) augšējo daļu, veselības eksperti iesaka nopietni apsvērt iespēju pāriet uz zema skābes satura brūvējumu vai pat zāļu kafiju.
Patiesībā ārsti un uztura speciālisti stingri iesaka padarīt kafiju pēc iespējas mazāk skābu, lai novērstu gremošanas problēmas, vienlaikus palielinot tās ieguvumus veselībai.
Kopumā vissvarīgākā lieta, kas jāpatur prātā, ir dzert kafiju ar mēru.
