Sāļi (nejaukt ar tradicionālās britu maltītes pēdējo ēdienu vai ēdieniem ar sāļu vai pikantu garšu) ir garšaugs, kura dzimtene ir Vidusjūra un ko populāri izmanto kulinārijā.
Lai gan sākotnēji pikants, ņemot vērā tā īpatnējo nosaukumu, tas nav tikai jūsu parastais garšaugs. Un, kad jūs beidzot nonāksit mūsu diskusijas būtībā šodien, jūs sapratīsiet, cik tā ir fantastiska.
Sāļš ir aromātisks garšaugu augs ar spilgti zaļu krāsu un unikālu garšu. Zinātniski to sauc par “Satureja”. Garšaugs pieder piparmētru saimei “Lamiaceae” un ir saistīts ar citiem populāriem augiem, piemēram, rozmarīnu un timiānu.
Garšajam augam ir daudz ārstniecisku īpašību, kas ir dzimtene Eiropas un Ziemeļāfrikas valstu saulainajās nogāzēs. Tas darbojas kā antiseptisks līdzeklis, un to lieto arī bakteriālu infekciju un kakla iekaisuma ārstēšanai. Tas arī atvieglo kukaiņu dzēlienus un kodumus.
Sāļi var arī palīdzēt atbrīvoties no gremošanas problēmām, piemēram, kuņģa gāzēm, tāpēc to bieži lieto kopā ar gāzētiem ēdieniem, piemēram, pupiņām. Tas var ārstēt plaušu slimības, piemēram, astmu un citus elpceļu traucējumus.
Sāļi ir pazīstami kā “Mīlestības zāle”, jo senie grieķi, romieši un ēģiptieši to uzskatīja par afrodiziaku, kas saistīts ar pārdabiskām būtnēm. Daudzās kultūrās pikanto garšaugu izmantoja, lai atzīmētu vasaras sezonas auglību.
Romas armija var tikt akreditēta, lai iepazīstinātu Eiropu un Lielbritāniju ar garšīgiem garšīgiem augiem. Tā bija viena no nedaudzajām garšvielām, kas bija pieejamas līdz garšvielu maršruta atklāšanai un nogādāja tādus priekšmetus kā melnie pipari uz jauniem pasaules apgabaliem.
Pikantā garšviela lepojas ar priežu un piparu garšu ar smalkām piparmētru, timiāna un majorāna notīm. Tam ir zālaugu aromāts un spēcīga piegarša. Sāļā garša lielākoties tiek uzskatīta par saldu un pikantu ar patīkamu karstuma pieskārienu. Tomēr liela daļa no šī spēka zūd ilgstošas vārīšanas laikā.
Ir divi galvenie pikanto garšvielu veidi:
Pazīstams arī kā “Satureja hortensis”, vasaras garšviela ir salda garša un smaržojošs piparu garšaugs. Tam ir maigāka garša nekā ziemas garšai. Vasaras pikants ir smalks viengadīgs augs ar mazām, spilgti zaļām lapām, kas aug jūnijā. To izmanto svētku gatavošanai Kanādas Atlantijas okeāna piekrastē.
Ziemas garšaugs, pazīstams arī kā “Satureja montana”, ir daudzgadīgs, daļēji mūžzaļš lakstaugs, kas pieder Dienvideiropas, Vidusjūras un Āfrikas siltajiem mērenajiem reģioniem. Tam ir rozā, balti vai lavandas ziedi un tumši zaļas lapas. Tas aug akmeņainos reģionos, un tai ir zemes garša ar salvijas un priedes notīm.
Ir daudz aizraujošu gatavošanas veidu ar sāļiem garšaugiem. Svaigas vai žāvētas sāļās lapas diezgan labi papildina daudzus ēdienus. Šeit ir trīs veidi, kā maltītēs varat izmantot pikanto garšvielu:
Lai pagatavotu pikantu pildījumu, pannā pievieno pusi nūjas sviesta. Kūstošajam sviestam pievienojiet lielu daudzumu pikantu garšaugu, rozmarīna un timiāna. Ielieciet sīpolus, seleriju, fenheli un sēnes un vāriet, līdz tie ir mīksti.
Pēc tam iemaisa trīs tases vistas buljona un vāra uz lēnas uguns. Atsevišķā pannā apvienojiet divas olas un rīvmaizi. Ielejiet buljonu šajā maisījumā un vāriet vienu stundu.
Lai pagatavotu garšīgas sāļās lēcas, varat izmantot vasaras vai ziemas garšvielas. Lūk, kas jums jādara:
Katliņā izkausē sviestu. Pievieno sīpolus un ķiplokus. Citā katlā uzvāra vistu vai dārzeņus buljonam un pievieno sviesta-sīpolu-ķiploku maisījumam. Ielejiet nevārītas lēcas, burkānus, tomātus, sāli, piparus un pikantās garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 45 minūtes vai līdz lēcas ir mīkstas.
Lai pagatavotu zaļās pupiņas ar pikantām, jums būs nepieciešams sviests, zaļās pupiņas, pikantās garšvielas un citronu sula. Sagrieziet zaļās pupiņas un vāriet tās piecas minūtes. Katliņā izkausē sviestu. Ļaujiet tai izkausēt. Pievienojiet zaļās pupiņas, pusi tējkarotes pikanto un vienu tējkaroti citrona sulas. Vāra, līdz pupiņas ir mīkstas.
Ja kādreiz pietrūkst pikantu garšvielu, tādā pašā daudzumā varat izmantot šādus aizstājējus:
Uzvelciet šefpavāra cepuri, jo tagad jūs zināt, kas ir pikants, un esat gatavs to izmantot savās ēdienreizēs!
Pievienojiet saviem ēdieniem patīkamu aromātu un kļūstiet par labāku pavāru jau šodien, izmantojot šo brīnišķīgo, smaržīgo un piparu garšvielu ar pikantu garšu.
