Mascarpone ir itāļu krējuma siers, kas ir diezgan populārs kā viena no galvenajām sastāvdaļām, ko izmanto tiramisu pagatavošanai; itāļu deserts, kas pagatavots ar kafiju un šokolādi.
Lielākajai daļai cilvēku tas asociējas ar desertiem saldās un pienainās garšas dēļ, taču to var pievienot arī sāļiem ēdieniem, lai uzlabotu to tekstūru.
Šajā emuāra ierakstā jūs uzzināsiet visu par šo grezno krējuma sieru, kas radās Ziemeļitālijā Renesanses laikā – kas tas ir, kā tas garšo un kā to izmantot dažādās receptēs.
Mascarpone ir neticami gluds un svaigs krējuma siers ziloņkaula krāsā. Tam ir piena garša, un to ir ļoti viegli smērēt.
Tā kā tajā ir augsts sviesta tauku saturs, tas ir diezgan bagāts un sviestam līdzīgs tekstūrā.
Tas ir dārgāks nekā tradicionālais krējuma siers, taču jūs varat atrast lētākas iespējas, kuras ASV zīmoli ražo itāļu stilā.
Tajā ir apmēram divas reizes vairāk tauku, nekā jūs atradīsit amerikāņu krējuma sierā, tāpēc tas vienkārši kūst mutē.
Mascarpone un amerikāņu krējuma sieru var izmantot savstarpēji aizstājot, taču jūs pamanīsit atšķirības gan tekstūrā, gan garšā.
Maskarpones garšu bieži salīdzina ar crème Fraiche, krējuma sieru, rikotas sieru un pat sarecējušu krējumu, taču jūs redzēsit, ka tas patiesībā ir nedaudz saldāks un mazāk pikants.
Tam ir arī pareizais skābuma daudzums.
Bagātā un krēmīgā maskarpones tekstūra padara to par lielisku papildinājumu gan saldajiem, gan sāļajiem ēdieniem.
Lai gan maskarpone galvenokārt ir saistīta ar desertiem, varat to izmantot arī kā sastāvdaļu dažādos pikantos ēdienos un piešķirt tiem bagātīgu un krēmīgu garšu.
Šeit ir daži veidi, kā varat izmantot mascarpone, lai uzlabotu visu savu recepšu garšu:
Mascarpone parasti tiek iesaiņota vannās, un tā ir jāglabā ledusskapī. Vienmēr pārbaudiet derīguma termiņu uz iepakojuma, lai pārliecinātos, ka esat to lietojis, pirms tas sabojājas.
Tas parasti ilgst nedēļu.
Tā kā mascarpone var ļoti ātri sabojāt, jums tā jāizlieto dažu dienu laikā pēc atvēršanas.
Atlikušo produktu uzglabājiet ledusskapī un pārliecinieties, vai tas ir cieši noslēgts.
Ja tas rada dīvainu smaku vai kļūst sapelējis, tas nekavējoties jāizmet.
Būsiet priecīgi uzzināt, ka mascarpone patiesībā ir viens no nedaudzajiem mīkstajiem sieriem, ko var sasaldēt.
Pirms ievietojat to saldētavā, pārliecinieties, vai tas ir cieši noslēgts traukā, kurā tas tika ievietots, un pēc tam ievietojiet to lieljaudas saldētavas maisiņā, lai novērstu saldētavas apdegumus.
Pirms saldētas mascarpone lietošanas ļaujiet tai lēnām atkausēt ledusskapī un iztērējiet to divu mēnešu laikā.
Ja jūsu maskarpone pēc atkausēšanas atdalās, varat to ietaupīt, enerģiski putojot, kad vēl ir diezgan auksts.
Mascarpone ir krējuma siera veids, kas, kā zināms, ir diezgan līdzīgs rikotai. Tomēr rikotu izmanto dažādos sāļos ēdienos, savukārt mascarpone parasti tiek saistīta ar saldajiem ēdieniem.
Tagad, kad esat uzzinājis visu, kas jums jāzina par šo itāļu krējuma sieru, izmantojiet to kā tradicionālā krējuma siera aizstājēju un uzlabojiet visu savu ēdienu garšu!
