Veel recepten bevatten chorizo, maar wat is chorizo?
Chorizo is een soort varkensworst. Dit veelzijdige vlees is zeer gekruid en barst van de smaak. Het wordt in de volksmond gebruikt in Mexicaanse, Latijnse en Spaanse gerechten, maar het komt steeds vaker voor in de Verenigde Staten.
Als je nog nooit chorizo hebt geprobeerd of deze worst nog nooit bent tegengekomen, mis je serieus.
Deze korte maar gedetailleerde gids zou je alles moeten vertellen over chorizo, van de vele soorten, de kenmerkende smaak en hoe het wordt gekookt en bewaard.
Om te herhalen, chorizo is een soort varkensworst gemaakt met dierlijke, meestal varkensvlees, darmen, en is gekruid met kruiden en pepers, waardoor het zeer smaakvol is. En door de paprika's is de kleur van het vlees meestal rood.
Chorizo wordt verkocht als volledig gekookt en droog of volledig gekookt en zacht. De eerste kan worden gesneden voor salami of pepperoni, en de laatste is halfgezouten, die kan worden gebruikt voor stoofschotels.
Er zijn twee soorten Chorizo: Mexicaans of Spaans, die qua smaak en textuur uniek van elkaar zijn.
De Mexicaanse chorizo wordt meestal vers en ongekookt verkocht. Hoewel het in de volksmond wordt verkocht in de vorm van varkensvlees, kan het ook als rundvlees op de markt worden gebracht. Dit is pittiger dan de Spaanse chorizo omdat het azijn en chilipepers bevat.
Aan de andere kant wordt de Spaanse chorizo gedroogd en gepekeld. Het vlees wordt ook gehakt in plaats van gemalen. Het is felrood van kleur door paprika en heeft een diepe rokerige smaak.
Chorizo is een zeer smaakvolle worst en omdat hij is gemaakt met paprika of chilipepers, is hij erg pittig, veel pittiger dan de typische worsten die worden verkocht. Typisch kan de chorizo-smaak ook worden omschreven als zout, licht zoet en rokerig.
De smaak varieert ook afhankelijk van de chorizo-soorten; de Spaanse chorizo heeft bijvoorbeeld een rokerige smaak, die licht zoet kan zijn, afhankelijk van het soort paprika dat ermee gekruid is. De Mexicaanse chorizo is pittiger dan de Spaanse chorizo en ook niet zo zoet.
Als je geen chorizo hebt, kun je deze vervangen door het volgende:
Chorizo kan in de meeste gevallen worden vervangen door andere worsten. Als de worst te zacht is, kun je hem een kwartiertje in water pocheren. Voeg wat paprikapoeder of gemalen peper toe, zodat het een vergelijkbare smaak heeft als chorizo.
Als je op zoek bent naar een vegetarisch alternatief voor chorizo, kun je voor het koken kikkererwten uit blik en gemengde gerookte paprika gebruiken. Of, als je van plan bent de kikkererwten te bakken, voeg dan wat paprikapoeder toe in olie.
Als je gedroogde chorizo wilt, dan is salami de beste keuze. Je moet paprika toevoegen en roken om het de chorizo-smaak te geven.
De beste vervanger is zelfgemaakte chorizo. Je kunt het zelf maken als je gemalen of gehakt varkensvlees hebt. Rook het vlees en voeg er een mengsel van kruiden aan toe om chorizo te maken.
De kruidenmix kan worden gemaakt door geroosterde pepers, knoflook, paprika, zout en zwarte peper te mengen met appelciderazijn. Combineer het met het vlees en laat het een dag staan, waarna je chorizo klaar is.
Als je Mexicaanse chorizo hebt, moet je het omhulsel verwijderen voordat je gaat koken. Hierdoor zal het vlees verkruimelen, waardoor het een consistentie krijgt die lijkt op rundergehakt.
Koken met chorizo is eenvoudig. Je kunt chorizo bereiden zoals je wilt; je kunt het een paar minuten in de oven bakken of in een koekenpan boven een vlam koken. Het beste en populairste gerecht dat je met dit ingrediënt kunt maken is chorizo en eieren.
Hier is een eenvoudig recept voor chorizo en eieren je kunt uitproberen.
Als het gaat om het bewaren van chorizo, kun je het in gekookte of ongekookte vorm bewaren. U hoeft de onbewerkte vorm niet in de koelkast te bewaren, tenzij u de verpakking heeft geopend. Je kunt hem op een koele en droge plaats zetten, zoals in je voorraadkast of kast.
Als je de verpakking van chorizo hebt geopend of gekookt, moet je deze echter in de koelkast bewaren.
Inmiddels ben je misschien wel in de verleiding gekomen om zelf chorizo te proberen. Dit heerlijke, smaakvolle en pittige vlees wordt het best gekookt in verschillende recepten, maar je kunt het ook gebruiken om taco's, lasagne of sloppy Joe te maken.
Hoe je het ook maakt, je chorizo zal waarschijnlijk absoluut heerlijk smaken!
