Als je een liefhebber bent van de Indiase keuken, dan heb je vast al veel currygerechten gegeten!
Hoewel ik fan ben van veel soorten curry, kan ik niet zeggen dat ik altijd heb geweten wat het is, of hoe ik het in de keuken kan gebruiken.
Er zijn tenslotte zoveel verschillende gerechten die het woord curry gebruiken om te beschrijven wat erin zit.
Bovendien is er ook een kerriekruidpoeder en currypasta's. Bij het woord curry denk ik altijd aan een heerlijk rijk en smaakvol vleesgerecht dat hartig en vol warmte is. Voor jou kan het iets anders betekenen.
Denk je aan Thaise curry of Indiase curry?
Dus, als je je afvraagt wat curry precies is, lees dan verder om erachter te komen!
Het woord "curry" werd in de 18e eeuw door de Britten bedacht toen ze kennismaakten met het Indiase vlees- of vegetarische gerecht dat wordt bereid in een pittige jus en wordt geserveerd met rijst.
Het is gewoon een interpretatie van het Indiase woord "kari", wat saus betekent. Curries zijn een essentieel onderdeel van de Indiase, Maleisische, Pakistaanse, Thaise, Chinese, Japanse en Zuid-Afrikaanse keuken.
Er zijn talloze soorten curry's, die allemaal worden bereid met verschillende kruiden en ingrediënten.
Elk type curry heeft zijn eigen kenmerkende currysmaken.
Curries worden bereid met zoveel verschillende ingrediënten dat ze niet een unieke smaak hebben.
Ze kunnen zoet, pittig, zuur, hartig, zout en meer zijn. Evenzo kan een curry een rijke, romige textuur, een sausachtige textuur of een waterige consistentie hebben.
Een typische Thaise curry combineert kokosmelk, citroengras, komijn, knoflook en meer robuuste smaken. Indiase curry kan ui, gember, koriander en yoghurt bevatten.
En dat zijn nog maar voorbeelden. Klinkt goed, nietwaar?
Nee, curry is op zich geen specerij. Er is echter een kruidenmix genaamd kerriepoeder verkrijgbaar in winkels, een mix van verschillende kruiden die nodig zijn voor het maken van een curry.
Deze kruidenmix bevat vaak ingrediënten zoals gemalen koriander, kurkuma, gemalen komijn, zwarte peper en gemalen gember.
Hier zijn enkele veelvoorkomende soorten curry:
Rode curry wordt vaak gemaakt met gedroogde rode chilipepers, chilipoeder, hele teentjes knoflook of gehakte knoflook, verse kurkuma, korianderwortel, koriander, sjalotten, komijn en tomaten.
De lijst met ingrediënten kan ook garnalenpasta, citroengras en kaffir-limoenschil bevatten. Je kunt het bereiden met vlees of groenten.
Dit type curry heeft sjalotten, verse groene pepers, citroengras, korianderwortel, witte peper, yoghurt, knoflook, garnalenpasta, kaffir limoenschil en zout.
Het bevat ook ronde groene aubergine, zoete basilicumblaadjes en kaffir limoenblaadjes, die die kenmerkende groene tint aan het bereide gerecht toevoegen.
Gele curry wordt bereid door kerriepoeder en kurkuma samen met verschillende andere ingrediënten te stampen.
Deze ingrediënten omvatten komijn, koriander, citroengras, garnalenpasta, laos, gedroogde rode pepers, knoflook, gember, zeezout en sjalotten.
Zure curry is een basiscurry op waterbasis met 6 basisingrediënten: kruidnagel, gedroogde rode pepers, witte peper, kurkuma, sjalotten en garnalenpasta. Dit type curry is het lekkerst bij vis of varkensvlees.
De zure smaak van de curry komt van de toevoeging van zure ananas, zure tamarinde of ander zuur tropisch fruit.
Dit is een rijke, zoete en droge curry. De ingrediënten in Panang-curry zijn kokosmelk, gedroogde rode lange pepers, knoflook, sjalotten, laos, kaffir limoenschil, citroengras, korianderwortel, zout, witte peper en garnalenpasta.
Deze curry is overgoten met dikke kokosroom. Je kunt ook pinda's aan de curry toevoegen, wat een westerse draai is aan deze traditionele Thaise curry. In Thailand wordt deze curry meestal bereid met rundvlees en is behoorlijk heet.
Dit type curry is ontstaan in Zuid-Thailand en werd beïnvloed door de Perzische keuken. Het wordt vaak bereid met rundvlees of lamsvlees. De ingrediënten voor het maken van Masaman-curry zijn witte peper, gedroogde rode pepers, sjalotten, kruidnagel, knoflook, citroengras, laos, garnalenpasta, komijn, koriander en zout.
De curry bevat ook pinda's, witte kardemom, kaneel en nootmuskaat. Dit gerecht is vrij dik en heeft een stoofschotelachtige consistentie en een milde, ietwat zoete smaak.
Curry wordt vaak gebruikt bij rundvlees, lam, vis of kip. Je kunt het ook koken met verschillende groenten of zeevruchten. Het is bereid met tomaten, uien, yoghurt of room en kan een sausachtige of waterige consistentie hebben.
Je kunt het op een kom rijst gieten of het hebben met brood of flatbreads zoals roti of naan.
Indiaas en Thais zijn de twee belangrijkste soorten curry. Indiase curry is typisch een mix van geroosterde kruiden die worden vermalen tot een fijn poeder genaamd masala en bereid met yoghurt, uien of tomaten.
Indiase curry kan op water- of bouillonbasis zijn en kan worden ingedikt met zure room. Thaise curry bevat vaak kruiden en specerijen zoals laos, citroengras en kaffir limoenblaadjes. Dit type curry maakt ook gebruik van kokosroom en kokosmelk en gedroogde rode pepers om het gerecht een rijkdom en kruidigheid te geven.
Ik hoop dat je genoten hebt van het lezen van deze gids over "Wat is Curry?" Curry is een mengsel van verschillende kruiden vermengd met een basis zoals water, bouillon, yoghurt, room, enz., om een saus of stoofpotachtige basis te vormen voor vlees, zeevruchten of een vegetarisch gerecht.
Er zijn verschillende soorten curry en elk heeft zijn eigen smaakmelange. Dus waar wacht je op? Ga je gang en probeer alle verschillende soorten curry die er zijn!
