Kerriepoeder is een essentieel ingrediënt voor verschillende recepten, vooral Indiase recepten, zoals kikkererwtencurry. Het wordt ook gebruikt in kruiden, soepen en stoofschotels.
Kerriepoeder is ook een populair ingrediënt voor zowel vlees- als groenterecepten. Dus als je opraakt en niet weet wat je moet gebruiken als vervanging voor kerriepoeder, kun je in de problemen komen.
Gelukkig zijn er een paar ingrediënten die je kunt gebruiken als je op zoek bent naar een vervanger voor kerriepoeder. Het is een mix van verschillende kruiden, zowel hartig als zoet; zoals het is, is het gemakkelijker te vervangen in vergelijking met andere, meer essentiële kruiden.
Dit is wat je moet weten over kerriepoeder en welke ingrediënten je kunt gebruiken om het te vervangen.
Zoals gezegd is kerriepoeder een combinatie van verschillende componenten, zoals komijn, koriander en kurkuma. Het bevat soms rode of zwarte peper, gember, kardemom, mosterd, kaneel, kruidnagel en laurier. Je kunt nu kerriepoeder kopen in zowel milde als hete varianten, wat betekent dat ze een ander warmteniveau aan je gerecht toevoegen. De komijn, laurier en kurkuma geven kerriepoeder een aardse smaak, terwijl de kaneel en kruidnagel de pit toevoegen het kerriepoeder valt op tussen alle andere ingrediënten in je gerecht. Afhankelijk van hoeveel peper je kerriepoeder heeft, kan het milder of heter zijn. Meer zwarte peper leidt tot een mildere versie, terwijl meer rode peper leidt tot een heter poeder.
De beste optie voor vervanging van kerriepoeder is om je eigen melange te maken. Door kurkuma, gember en komijn te gebruiken, kun je een smaak krijgen die lijkt op in de winkel gekocht kerriepoeder. Je kunt ook kaneel, chilipoeder, nootmuskaat en piment toevoegen op basis van je voorkeuren. Blijf de melange proeven om te controleren of het naar kerriepoeder smaakt. Sommige mensen houden er ook van om geroosterde zwarte amandel- of komijnzaad aan de mix toe te voegen. Knoflookpoeder en uienpoeder kunnen ook de smaak versterken. Vaak heeft de melange die je zelf maakt een intensere smaak dan de soorten die je in de winkel koopt, en je zult merken dat je de kruiden liever zelf mengt dan koopt.
Garam masala is gemaakt van komijn, koriander, kardemom, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, laurier, venkel en peperkorrels, die bijna allemaal dezelfde ingrediënten zijn die in kerriepoeder worden gebruikt. Als u op zoek bent naar een vervanger voor kerriepoeder die u niet zelf hoeft te mengen, is garam masala de beste keuze. Omdat garam masala een scherpere en bitterere smaak heeft dan kerriepoeder, wil je misschien een kleinere hoeveelheid gebruiken dan het kerriepoeder dat in je recept wordt genoemd. Sommige mensen gebruiken echter ook een gelijke hoeveelheid garam masala als kerriepoeder, dus proef je gerecht en zorg ervoor dat het past bij je smaakvereisten.
In tegenstelling tot wat hun vergelijkbare namen je misschien doen denken, hebben kerriepoeder en currypasta verschillende smaken. De chilipepers en het citroengras in de samenstelling van currypasta maken het sterker dan kerriepoeder. Als je de currypasta echter met water mengt, wordt de smaak milder en kan deze kerriepoeder vervangen. Meng een eetlepel currypasta met een gelijke hoeveelheid water voor het beste resultaat.
Chaat masala is koeler dan garam masala, dus het geeft een zoetere smaak aan je recept dan andere vervangers. Afhankelijk van het soort gerecht dat je maakt, is chaat masala misschien een betere vervanger. Je kunt dezelfde hoeveelheid chaat masala gebruiken als kerriepoeder. Je moet echter beginnen met een kleine hoeveelheid en je omhoog werken, want chaat masala is sterker dan kerriepoeder.
Omdat komijn al een ingrediënt is in kerriepoeder, hoef je er alleen piment aan toe te voegen om het te gebruiken in plaats van kerriepoeder. Komijn daarentegen heeft een aardse smaak, evenals een intense en citroenachtige smaak. Het piment maakt de smaak warmer en voegt een beetje zoetheid toe, waardoor het qua smaak dichter bij kerriepoeder komt. Gebruik een theelepel komijn gemengd met ¼ theelepel piment om elke theelepel kerriepoeder te vervangen die in uw recept wordt gevraagd.
Hoewel kerriepoeder een gecompliceerde combinatie van kruidenmelanges heeft, zijn de componenten ervan zeer goed te onderscheiden van andere, meer ingewikkelde kruiden die er zijn. En als je nogal een voorstander bent van deze smaken, heb je geluk, want de meeste vervangers zouden nu gemakkelijk voor je moeten zijn om te beslissen! Alle vervangers die ik heb weten te verzamelen, hebben verschillende niveaus van zoete en hartige smaken. Ze verschillen ook in hoe mild of heet ze zijn. Als je deze vervangingen gebruikt, zorg er dan voor dat je in kleinere hoeveelheden begint en je omhoog werkt tot je een meer kerriepoederachtige smaak krijgt.
