Wanneer je een Japans restaurant bezoekt en sushi-broodjes bestelt, zie je misschien deze kleine felgekleurde ballen die je favoriete smakelijke aperitief bedekken of bedekken - aAha, masago!
Enigszins vergelijkbaar in smaak met tobiko (vliegende viskuit), masago is een van de meest gewilde garnituren onder voedselliefhebbers over de hele wereld.
Ondanks zijn populariteit weten anderen echter niet waar dit ingrediënt vandaan komt en wat het verhaal is achter de kleurvariaties.
Dus wat is masago? Als je niet bekend bent met deze garnering, wacht je een traktatie!
Ga mee met deze walkthrough-gids om interessante feiten over de ree van de loddevis te leren massago, van smaakprofiel, culinair doel, tot de beste opslag.
Vaak verward met tobiko (vliegende viskuit), is masago een Japans keukeningrediënt van loddekuit — eetbare eieren of kuit van de loddevis (Mallotus villosus) een kleine vis die tot de spieringfamilie behoort.
Lodde wordt beschouwd als een voedervis, wat betekent dat izt een essentiële voedselbron is voor grotere vissen, zeevogels en zeezoogdieren.
Zodra de vrouwelijke lodde ongeveer twee tot vier jaar oud is, begint de vis eieren of kuiten los te laten.
De kuit van lodde, meestal met een doffe gele kleur, wordt geoogst van vrouwelijke lodde en vervolgens geverfd om ze aantrekkelijker te maken wanneer ze op gerechten worden aangebracht.
Zodra het verfproces van de eieren is voltooid, wordt de natuurlijke lichtgele tint van de eieren fel oranje, zwart en rood wanneer ze worden gemengd met natuurlijke ingrediënten zoals wasabi, inktvisinkt of gember.
Masago is een populair ingrediënt dat aan de buitenkant van sushi-broodjes wordt gebruikt en staat bekend om zijn zilte en zoute smaak met een licht semi-krokante en zanderige textuur.
Naast sushi is dit unieke ingrediënt van loddeeieren een belangrijke voedselbron met een andere smaak. Het wordt ook veel gebruikt in rijstgerechten, de Aziatische keuken en geïnspireerde gerechten en voorgerechten.
Dus hoe smaakt masago? Het smaakprofiel is enigszins vergelijkbaar met tobiko, maar deze visproducten hebben een milde smaak en zijn iets bitterder dan zalmkuit. (Ze smaken echter erg op elkaar.)
Eenmaal geverfd en toegevoegd aan recepten, voegt masago een vleugje zilte tonen toe.
De eieren zijn kleiner dan tobiko, maar ze hebben deze aangenaam half-knapperige textuur, perfect voor sushi-broodjes en andere Aziatisch geïnspireerde gerechten zoals noedels en rijstrecepten.
Zoals gezegd wordt masago gemaakt van eetbare eieren of kuiten van de loddevis.
Deze kleine masago-eieren (kleiner dan tobiko) worden geoogst van de vrouwelijke lodde zodra de vis ongeveer twee tot vier jaar oud is.
De natuurlijke lodde-viseieren hebben een doffe gele kleur, maar deze tint wordt fel oranje, zwart of rood nadat het een verfproces of marinering heeft ondergaan.
Als je je afvraagt wat de kleur van masago is, heeft natuurlijke masago meestal een doffe gele kleur.
Zodra het is geoogst en een verfproces of marinering ondergaat, wordt deze natuurlijke kleur oranje, zwart of rood, eenmaal gemengd met natuurlijke ingrediënten zoals wasabi, inktvisinkt of gember.
Ook wel spierkuit genoemd en kleiner en goedkoper dan tobiko, masago ziet eruit als kleine oranje balletjes bovenop of zijkanten van sushi. Dit zijn geen steurkuit (kaviaar) omdat de vissoort anders is.
Loddeeieren worden gebruikt als coating- of garneringrediënt dat wordt gebruikt in sushi-restaurants en een belangrijk onderdeel voor het maken van masago-saus voor Japanse spaghetti-noedels.
Hoewel er veel soorten kuit zijn, is het belangrijkste verschil dat de vissoorten sterk verschillen. De eieren van veel soorten vis variëren ook.
Als het goed wordt bewaard en je het ingrediënt op de juiste manier behandelt, zou je ongeopende glas masago-kuit tot een week in de koelkast moeten blijven en tot een jaar als het in de vriezer wordt bewaard.
Zodra u de container opent, blijven eiwitrijke voedingsmiddelen maximaal vijf dagen houdbaar en moeten ze in het koudste deel van uw koelkast worden bewaard.
Voor de beste kwaliteit is het raadzaam om de masago binnen zes maanden te consumeren wanneer deze is ingevroren of binnen drie dagen na opening.
Wanneer je masago koopt, kan het tot een week vers blijven in de koelkast en tot een jaar in de vriezer, alleen als je het ingrediënt goed bewaart.
Houd er rekening mee dat als je de verpakking eenmaal hebt geopend, je de resterende masago binnen vijf dagen moet gebruiken, omdat dit het tijdsbestek is waarin het product de optimale smaak en kwaliteit heeft.
Zo bewaar je een ongeopend glas masago in de vriezer:
Ja, masago verwijst naar de eetbare eieren van de loddevis die tot de spieringfamilie behoren.
Deze kleine en slanke vissoort wordt meestal aangetroffen in de Noord-Atlantische Oceaan, de Arctische wateren en de Noordelijke Stille Oceaan.
Het wordt beschouwd als een van de belangrijkste voedselsoorten voor grotere roofdieren zoals grotere vissen, zeevogels en zeezoogdieren.
Masago wordt gebruikt om pasta's met zeevruchten en rijstgerechten te bereiden, die een mooie zilte smaak en een semi-krokante textuur aan deze recepten kunnen bevatten.
Omdat het een delicatesse is, is het zuiniger als finishing touch.
Als je (nog) niet weet hoe je het moet gebruiken, zijn hier enkele geweldige manieren om masago te gebruiken in je dagelijkse keuken.
Masago is al lang een van de favorieten en meest geconsumeerde specerijen van het Japanse volk.
Het wordt meestal toegevoegd aan veel voorgerechten, visgerechten en recepten op basis van rijst. Je kunt de felle kleur van masago vervangen door de eieren van andere verschillende vissoorten.
Ondanks het unieke smaakprofiel, houden sommige mensen niet echt van het ingrediënt en geven er de voorkeur aan om kuit uit te sluiten of slechts een klein voorproefje te nemen van deze bijgerechten.
En jij? HOUD je van ze of HAAT je ze? Laat het ons weten!
