Zoals de meeste mensen, hebben we altijd geloofd dat soepen stevig in het rijk van voorgerechten waren. Er moet tenslotte een reden zijn waarom ze altijd onder voorgerechten in menu's staan, toch?
Dat was natuurlijk voordat we deze ontzettend lekkere en pittige worst- en aardappelsoep maakten.
Ja, je leest het goed: een soep met aardappelen EN worstjes!
Nee, dit is niet je gewone chowder, en zo zijn de meeste mensen bekend als het gaat om aardappelen in hun soep. Het zal je misschien verbazen dat deze stevige en vullende soep helemaal geen room gebruikt!
Gefascineerd?
Nou, lees verder om te leren hoe je een heerlijke aardappelsoep maakt met stukjes worst en knapperige pancetta, want NATUURLIJK zijn aardappelen en vlees de perfecte combinatie, zelfs als het om soep gaat.
Veel mensen hebben de neiging om verwar pancetta met spek en het is volkomen begrijpelijk gezien het feit dat beide stukken vlees afkomstig zijn van varkensbuik. Het is echter de manier waarop ze zijn voorbereid die het verschil maakt.
Bacon wordt traditioneel gepekeld en gerookt, wat zorgt voor die zoute en rokerige smaak waar je zo van houdt in spek.
Pancetta daarentegen wordt gedroogd in zout en peper, strak opgerold en maximaal 4 weken gerijpt, afhankelijk van het gewenste zoutgehalte. Traditioneel wordt pancetta niet gerookt.
We snappen het, pancetta kan moeilijk te vinden zijn en het is nogal prijzig. Het is niet altijd praktisch om pancetta voor recepten te krijgen, dus je moet misschien een vervanging nu en opnieuw.
De beste vervangers voor pancetta hebben diezelfde zoute, varkensvleesachtige goedheid en diezelfde heerlijke knapperigheid nodig. Amerikaans spek staat als eerste op de lijst, maar je kunt ook Canadees spek, prosciutto, gezouten varkensvlees of gerookte ham gebruiken.
Kortom, je wilt dunne, gezouten plakjes gezouten varkensvlees die je knapperig kunt krijgen op je kookplaat of in je oven om de beste vervangers voor pancetta te krijgen.
De Parmezaanse kaas korst is dat harde, bijna leerachtige stuk dat fungeert als de buitenste laag van een ronde authentieke Parmezaanse kaas. Hoewel het niet mogelijk is om de korst op te eten, kun je hem absoluut gebruiken om te koken!
De korst is waar de smaken van de Parmezaanse kaas zijn geconcentreerd, zodat je het in bouillons en soepen kunt gebruiken om een smaakpunch toe te voegen!
De schil zelf smelt niet, maar wordt wel zachter. Na het koken van het gerecht, pluk je gewoon de korst voor het opdienen. Je zult merken dat je soep of bouillon nu een ongelooflijk diepe smaak heeft!
Hoewel je aardappelsoep technisch kunt invriezen, is het niet echt aan te raden om dit te doen. Als je aardappelsoep invriest en daarna weer opwarmt, zullen de aardappelen een papperige en gomachtige textuur hebben waardoor het gerecht onsmakelijk wordt om te eten.
Huisgemaakte aardappelsoepen, vooral die met zuivel erin zoals deze, blijven 3-4 dagen in de koelkast.
Jij kan dikkere aardappelsoep door verdikkingsmiddelen zoals bloem, maizena toe te voegen of door een roux te maken. Je kunt de soep ook dikker maken door een deel van de aardappel te pureren en deze tijdens het koken direct aan de soep toe te voegen.
In dit recept werken de gepureerde bonen echter als verdikkingsmiddel vanwege het zetmeel in de bonen. Bovendien heeft aardappelsoep de neiging dikker te worden naarmate het afkoelt, dus voeg niet te veel verdikkingsmiddel toe, anders krijg je waterige aardappelpuree en bonen in plaats van soep!
Ja, voor aardappelsoep moet je aardappelen schillen. Zelfs als je de aardappelen pureert, breekt de schil niet helemaal af en krijg je stukjes schil in de soep.
Dit recept voor aardappelsoep is op zich al behoorlijk vullend, maar je kunt het nog steeds serveren met bijgerechten zoals een salade of brood. We maken graag zelfgemaakte maisbrood om bij soep te serveren, en een pittige Jalapeño maisbrood klinkt perfect!
Als je maïsbroodresten hebt, kun je deze gemakkelijk bewaren voor een snelle snack.
Als je op zoek bent naar iets lichters, kun je deze soep combineren met een snelle salade zoals deze eenvoudige rucolasalade of deze heerlijke salade van geroosterde peren.
1. Snijd de aardappelen gelijkmatig
De sleutel tot het hebben van een heerlijke soep is ervoor te zorgen dat alle ingrediënten gelijkmatig garen. Neem de tijd om de aardappelen op dezelfde maat te snijden, zodat ze tegelijkertijd gaar zijn. Niemand wil in een groot stuk halfgekookte aardappel bijten, of erger nog, rauwe aardappel in hun soep pureren. Dat smaakt gewoon vies!
2. Schakel half en half uit voor magere melk
Als je de calorieën van dit gerecht een beetje wilt verminderen, kun je de helft om de helft vervangen door magere melk. Je krijgt een lichtere soep met minder vet, maar zonder in te boeten aan smaak!
3. Bak de aardappelen bruin. Vertrouw ons.
Net als bij vlees voegt het bruinen van aardappelen een diepte van smaak toe aan de groente. Wij houden net zoveel van gekookte aardappelen als de volgende persoon, maar nadat we probeerden de aardappelen in het pancettavet bruin te maken voordat ze aan de soep werden toegevoegd, gaven we op dat moment praktisch de gekookte aardappelen op.
Soep als hoofdgerecht? Ja graag! Deze heerlijke en vullende soep is stevig genoeg om als voorgerecht geserveerd te worden. De worst, pancetta en kruiden bevatten VEEL smaken, en de aardappel geeft het dat perfecte mondgevoel om elke keer weer een bevredigende hap te geven.
Het is perfect voor het avondeten tijdens een koude, sombere nacht, omdat het zowel je buik tevreden stelt als je tot op je botten verwarmt.
Doorgaan naar inhoudAardappelsoep is een van die soepen die smaakt beter als je een beetje tijd krijgt om de smaken echt samen te laten smelten. De soep langzaam koken is een goede optie, maar je kunt de soep ook een dag van tevoren maken en de volgende dag serveren om de smaken te laten intensiveren.
Je kunt een paar kruiden toevoegen om deze soep nog smaakvoller te maken! Voeg vlak voor het serveren wat fijngehakte peterselie of basilicum toe om het een beetje frisheid te geven.
Wie houdt er niet van soep met lookbrood? Pak een vers stokbrood, snijd het in plakjes, smeer er wat boter op, strooi er wat geperste knoflook over en bak het 7 minuten in de oven op 400⁰F.
jammie!
Als je nog aardappelen in je voorraadkast hebt liggen die al een tijdje rondhangen en je nooit echt weet wat je ermee moet doen, dan is deze heerlijke aardappelsoep precies wat je zocht!
