Hvis du lager en oppskrift som trenger et skjær av pepperlignende smak, men ikke ville at de svarte flekkene av sort pepper skulle endre utseendet på retten din, har du kanskje valgt å bruke hvit pepper i stedet.
Hvit pepper har en pepperaktig smak som ligner på svart pepper, men brukes ofte i retter som supper, hvit saus og potetbaserte som de svarte flekkene ville ødelegge det endelige utseendet på.
Her er hva du trenger å vite om dette krydderet og hva du kan bruke i stedet for hvit pepper når du lager din neste rett.
Hvit pepper stammer fra samme plante som svart pepper, kjent som piper nigrum. Den har ikke samme smaksintensitet, så den brukes vanligvis i retter der du ønsker en mildere peppersmak. Mens de fleste bruker malt hvit pepper, selges den også i hele formen.
Når hvit pepper behandles, går den gjennom en rekke trinn som fører til en mildere, litt annerledes smak enn svart pepper. Den har også en distinkt aroma og varmeintensitet, noe som betyr at de ikke alltid nødvendigvis brukes om hverandre.
Her er hva du kan bruke som erstatning for hvit pepper hvis du begynner å bli tom.
Dette brukes ofte som erstatning for hvit pepper på grunn av den lysere fargen, som ligner på hvit pepper. Fordi grønn pepper ikke er like kraftig som hvit pepper, må du legge til en og en halv teskje av den for hver en teskje hvit pepper som oppskriften din krever.
Malet ingefær brukes ofte som erstatning for hvit pepper på grunn av den lyse fargen og den unike smaken som tilfører en oppskrift av krydder og aroma til enhver oppskrift. Den er mild, som hvit pepper, så du kan begynne med å legge til en kvart teskje ingefær for hver teskje hvit pepper og jobbe deg opp hvis du vil justere smaken. Grønn ingefær fungerer best når du er bruker den til å lage thailandske retter.
Malet sennep brukes som erstatning for hvit pepper på grunn av den skarpe smaken og den litt krydrede smaken den gir til en tallerken. Selv om den har en kompleks smak, er den fortsatt mild, noe som gjør den til en akseptabel erstatning for hvit peppers milde, men krydrede smak. På grunn av deres lignende smaker, kan du starte med den samme malte sennep som den hvite pepperen krever i oppskriften din. Du kan legge til en klype mer hvis du føler at du trenger mer.
Fordi sorte pepperkorn er avledet fra den samme piper nigrum-planten som svart og hvit pepper, er de nært beslektet i smak. På grunn av noen forskjeller i behandlingen, er sorte pepperkorn mer skarpe og har en sterkere smak. Aromaen og varmen de bringer med seg er også mer intens. Ulempen med sorte pepperkorn er at de ikke vil blande seg med dine lysere fargede retter slik hvit pepper gjør, men de komplekse smakene de gir fungerer utmerket for retter med mørkere farger. Bruk halvparten av mengden sorte pepperkorn som den hvite pepperen krever i oppskriften din, og juster deretter smaken etter dine preferanser.
Disse pepperkornene kommer fra en annen plante enn andre pepperkorn, men kan fungere som en grei erstatning hvis du ikke har noen andre ingredienser tilgjengelig. Rosa pepperkorn er også lysere enn andre pepperkorn og har også en mildere smak. De kan passe godt i retter med lysere farger uten å påvirke det generelle utseendet. Deres milde smak ligner også på hvit pepper, så de kan brukes i samme mengde som hvit pepper som kreves i oppskriften din.
Erstatningene ovenfor er de mest brukte alternativene til hvit pepper, hovedsakelig på grunn av deres lignende smak, aroma og farge.
Vi har også nevnt subs med en annen, mørkere farge hvis du ikke er bekymret for hvordan de endrer utseendet på parabolen din.
Til syvende og sist er den beste måten å erstatte ingredienser på å starte med en liten mengde og legge til flere hvis du vil justere smaken.
Fortsett til innhold
