Karrypulver er en essensiell ingrediens for flere oppskrifter, spesielt indiske oppskrifter, for eksempel kikertkarri. Det brukes også i krydder, supper og stuinger.
Karripulver er også en populær ingrediens for både kjøttbaserte og grønnsaksbaserte oppskrifter. Så hvis du har gått tom og ikke vet hva du skal bruke som karripulvererstatning, kan du være i trøbbel.
Heldigvis er det noen få ingredienser du kan bruke når du leter etter en erstatning for karrypulver. Det er en blanding av forskjellige krydder, både salte og søte; som det er, er det lettere å bytte ut sammenlignet med andre mer essensielle urter.
Her er det du trenger å vite om karripulver og hvilke ingredienser du kan bruke for å erstatte det.
Som nevnt er karri en kombinasjon av forskjellige komponenter, som spisskummen, koriander og gurkemeie. Det inkluderer noen ganger rød eller svart pepper, ingefær, kardemomme, sennep, kanel, nellik og laurbærblad. Du kan nå kjøpe karripulver i både milde og varme varianter, noe som betyr at de tilfører et annet varmenivå til retten. Spisskummen, laurbærbladet og gurkemeien gir karripulveret en jordnær smak, mens kanel og nellik tilfører piffen som gjør karripulveret skiller seg ut blant alle de andre ingrediensene i retten. Avhengig av hvor mye pepper karripulveret ditt har, kan det være mildere eller varmere. Mer svart pepper fører til en mildere versjon, mens mer rød pepper fører til et varmere pulver.
Det beste alternativet for en karripulvererstatning er å lage din egen blanding. Ved å bruke gurkemeie, ingefær og spisskummen kan du få en smak som ligner butikkkjøpt karripulver. Du kan også legge til kanel, chilipulver, muskat og allehånde basert på dine preferanser. Fortsett å smake på blandingen for å sjekke om den smaker karripulver. Noen liker også å legge til ristede svarte mandel- eller spisskummenfrø til blandingen. Hvitløkpulver og løkpulver kan også forbedre smaken. Ofte har blandingen du lager på egen hånd en mer intens smak enn butikkvarianter, og du vil oppdage at du foretrekker å blande krydder selv fremfor å kjøpe det.
Garam masala er laget av spisskummen, koriander, kardemomme, kanel, nellik, muskat, laurbærblad, fennikel og pepperkorn, som nesten alle er de samme ingrediensene som brukes i karripulver. Hvis du leter etter en erstatning med karrypulver som du ikke trenger å blande på egen hånd - er garam masala det beste alternativet. Fordi garam masala har en mer skarp og bitter smak enn karripulver, vil du kanskje bruke en mindre mengde av det enn karripulveret som kreves i oppskriften din. Noen bruker imidlertid også like mye garam masala som karripulver - så smak på retten og sørg for at den passer til dine smakskrav.
I motsetning til hva deres lignende navn kan få deg til å tro, har karripulver og karripasta forskjellig smak. Chilien og sitrongresset i karripastaens sammensetning gjør den sterkere enn karripulver. Men hvis du blander karripastaen med vann, blir smaken mildere og kan erstatte karripulver. Bland en spiseskje karripasta med like mye vann for best resultat.
Chaat masala er kulere enn garam masala, så det gir en søtere smak til oppskriften din enn andre erstatninger. Avhengig av hva slags rett du lager, kan dette gjøre chaat masala til en bedre erstatning. Du kan bruke samme mengde chaat masala som karripulver. Du bør imidlertid starte med en liten mengde og jobbe deg oppover, siden chaat masala er sterkere enn karripulver.
Fordi spisskummen allerede er en ingrediens som finnes i karri, er alt du trenger å gjøre å legge til allehånde for å bruke det i stedet for karri. Spisskummen har på sin side en jordaktig smak, samt en intens og sitronaktig smak. Allehånde gjør smaken varmere og tilfører litt sødme – og bringer den nærmere karripulver i smak. Bruk en teskje spisskummen blandet med ¼ teskje allehånde for å erstatte hver teskje karripulver som kreves i oppskriften din.
Mens karripulver har en komplisert kombinasjon av krydderblandinger, skiller komponentene seg veldig fra andre mer intrikate mengder urter der ute. Og hvis du tilfeldigvis er ganske fast på disse smakene, er du heldig, siden de fleste av erstatningene nå bør være enkle for deg å bestemme! Alle erstatningene jeg har klart å samle har varierende nivåer av søte og salte smaker. De er også forskjellige i hvor milde eller varme de er. Når du bruker disse erstatningene, sørg for å starte i mindre mengder og jobbe deg oppover til du får en mer karripulveraktig smak.
