Inneholder den nyeste oppskriften merian – et vanlig krydder som brukes i mange kjøttbaserte retter? Har du oppdaget at du er tom for merian, eller har ikke din lokale butikk det?
Selv om det er et viktig tillegg til både europeiske og franske retter, er det mulig å bruke en erstatning for merian og fortsatt ende opp med et godt smaksmåltid.
Fordi merian har en veldig middelhavssmak, prøv å gå for erstatninger som har en lignende underliggende smak for de beste resultatene.
Her er hva du kan bruke i stedet for merian når du begynner å gå tom.
Oregano er en populær merianerstatning. Du må ha lagt merke til at denne urten ofte etterlyses i de samme oppskriftene som merian - en klar indikator på at den fungerer godt i lignende retter. Enten du velger tørket eller fersk oregano, er den mye mer smakfull enn merian. Tørket oregano er betydelig mer potent - så pass på at du bare bruker en tredjedel av mengden tørket oregano som merian som kreves i oppskriften. Når du bruker fersk oregano, bruk kun halve mengden.
Basilikum er medlem av myntefamilien og er veldig aromatisk - noe som betyr at fersk basilikum har en særpreget smak når den brukes i en hvilken som helst oppskrift. Tørket eller malt basilikum fungerer godt som en merian erstatning, men fersk basilikum gjør det ikke. Selv om disse to ingrediensene smaker ganske forskjellige fra hverandre - når de tørkes, er smaken deres ikke så lett å skille. Tørkede urter mister ofte mye av aromaen, så du kan bruke tørket eller malt basilikum til å erstatte tørket merian. Bruk den samme mengden basilikum som marjoram som er påkrevd i oppskriften. Basilikum fungerer best når det brukes som en merian erstatning i pastasauser og stuinger.
Timian er en vanlig urt til en rekke retter. Det fungerer bra som merianerstatning, spesielt hvis du lager en europeisk rett. Både tørket eller fersk timian kan brukes - smaken er myk og mild som merian, så du kan bruke samme mengde timian som merianen som kreves i oppskriften. Det finnes forskjellige typer timian som har litt forskjellige smaker, men for å erstatte merian på en praktisk måte, bør du sikte på å få fransk eller engelsk timian.
Et annet medlem av myntefamilien, salvie har den samme søte, men likevel sitrus- og furusmaken av merian. Det fungerer best i middelhavsretter, enten du lager kjøtt, grønnsaker eller pasta. På grunn av de samme smakene trenger du ikke å gjøre noen endringer i forholdet når du erstatter merian med salvie. For å være på den sikre siden, start med 3/4 teskje salvie for hver teskje merian og arbeid deg opp.
Sommersmak er nært knyttet til salvie i smak og har en lignende søt og pepperaktig smak som merian. Det fungerer i retter som helstekt vilt og andre kjøttbaserte oppskrifter, men fungerer best når du smaksetter eller krydrer pølser. Du kan erstatte tørket merian med malt eller tørket sommersmak. Et annet alternativ er vintersmak - som er mindre søtt enn sommersmak. Du kan imidlertid fortsatt bruke den hvis du ikke lager en rett som ikke krever den søte underliggende smaken. Hvis du bruker sommersmak, bruk samme mengde som merian. Hvis du bruker vintersmak, bruk en litt mindre mengde enn merian for å forklare den bitre smaken.
Dette er et krydder som brukes i mange retter fra Midtøsten og er laget av en kombinasjon av salt, timian, sesamfrø og merian. Za’atar inneholder også noen andre krydder, og derfor må du være forsiktig med smaken den gir til retten din. Du kan bruke den til å smake kjøtt og grønnsaker for de beste resultatene. Za’atar har en litt nøtteaktig smak, noe som gjør den sterkere enn merian. Du bør bruke en halv teskje za'atar for hver en teskje merian for å starte. Arbeid deg bare opp hvis du finner ut at retten trenger mer smak.
Den smarteste måten å være trygg på når du eksperimenterer med en merianstatning som du aldri har brukt før, er å begynne i det små. Fordi tørkede og ferske ingredienser gir forskjellige smaker til en rett, blir mengden som kreves av en hvilken som helst ingrediens underlagt smak - så fortsett å gjøre smakssjekker av oppskriften din etter hvert som du skrider frem.
