Merian er en kulinarisk urt sammensatt av friske eller tørkede blader av merianplanten, som tilhører myntefamilien, Lamiaceae.
Den brukes i italiensk, Midtøsten og middelhavsmat, og er en av de store aktørene i den italienske krydderblandingen du ofte ser i butikkhyllene.
Her er en oppskrift som forfatteren sier var et høydepunkt i Nordvest-Italia hvor hun vokste opp: Merian suppe (og det krever en fjerdedel kopp fersk merian!)
Så la oss ta en titt på hvor merian kommer fra og hvordan den brukes!
Merian er en kjent ingrediens som brukes av matentusiaster over hele verden, spesielt i middelhavsmat og mat fra Midtøsten.
Merian, botanisk kjent som Origanum majorana, er samme slekt som oregano, men det er en annen art.
Dette er også en av grunnene til at smaken på de to urtene er litt lik.
Den aromatiske urten har sin opprinnelse i Middelhavet, den vestlige delen av Asia og Nord-Afrika. knuten merian ettersom de uklare, grønne og ovale bladene vokser motsatt av hverandre eller danner seg til klynger eller knuter.
Den når vanligvis 12 til 24 tommer høy og 18 tommer på tvers.
Merianbladene er grønne bleke i fargen og planten har to-leppede blomster plassert i små pigglignende klaser og firkantede forgrenede stengler dekket med hårete blader.
Krydderet regnes også som flerårig, noe som betyr at planten lever mer enn to år, men den overlever ikke langvarige kalde temperaturer.
Dette er grunnen til at merian dyrket i terrassekrukker bringes innendørs om vinteren.
I gresk mytologi, merian er et gresk ord som oversettes til «Fjellglede».
Det antas å være et symbol på lykke og dyrkes av den greske gudinnen for kjærlighet og skjønnhet, Afrodite.
Dessuten er det mange kulinariske og tradisjonelle middelhavsmerianbruk.
På grunn av sin karakteristiske smaksprofil, brukes meriankrydderet til å heve salte retter som spenner fra gryteretter, braiser, salatdressinger, pizza, tomatsaus og kjøtt.
Det er til og med en av krydderkomponentene til den tradisjonelle tyske pølsen, bratwurst, som også generelt inneholder salt, pepper og muskatnøtt.
Hvis du ikke har prøvd urten, er smaken av merian mildere enn oregano og litt lik timian, men den er søtere og har en sterkere aroma enn den tidligere.
Den har også aromatiske toner av søt treaktig furu og sitrus med en kombinasjon av varm, skarp og bitter munnfølelse.
Har du spist merian i det siste? Dette kan være et godt tidspunkt å bruke litt tørket ut Maggiorana som du har i krydderkammeret ditt!
Folk rundt i Middelhavsregionen har brukt merian i århundrer i sin daglige matlaging.
Hvis du lurer på hvordan du skal lage mat med merian, så bør denne listen komme i gang!
Friske merianblader tilsettes vanligvis på slutten av tilberedningsprosessen, da dette kan bevare urtens lyse og intense smak.
I mellomtiden har knuste tørkede en mer aggressiv smak enn ferske, så det fungerer utmerket som en urteblanding og marinade til dine kjøttbaserte retter.
Malt merian er enda mer konsentrert.
Du kan også inkludere dem på pizzaene dine, over ferske salater, til supper og sauser.
Jeg bruker tørket merian som en av de viktigste ingrediensene for mitt italienske krydder for å sette smak på min favoritt kylling Caprese-oppskrift!
Går du tom for denne urten? Ikke bekymre deg!
Jeg har samlet seks av de beste merianalternativene, slik at du ikke vil gå glipp av middelhavssmaken i oppskriftene dine!
Merian er kanskje ikke så populær eller like lett å finne som andre bladkryddere som oregano, timian eller basilikum, den er like velduftende og lys.
Hvis du går til Alle oppskrifter og BBC, vil du se et bredt utvalg av matvarer og retter som bruker merian.
Merian er ganske allsidig på samme måte som oregano, mynte og basilikum ofte gir lys smak.
